【圖解】常見年菜與過年零嘴熱量:營養師教你避開隱藏地雷,這樣吃少一半負擔

我們想讓你知道的是
長輩都說過年要吃甜甜,才能好過年跟賺大錢,但已經有很多年菜要吃了,再吃這些零嘴,小心帶著一身肚子過好年。到底常見的年菜、過年零食熱量有多高?如果和親朋好友聊太開心隔天宿醉,可以怎麼做比較快恢復?
年菜熱量大集合!營養師揭曉年後肥胖真相
大家期待今年的過年嗎?年菜是不是早已預購好,還是家中已有大廚準備親自下廚呢?每每到了過年就可看到一桌盛菜的光景,看著這些美食,你是不是心裡其實有年後體重增加的預感啦?好食課Angela施沐恩營養師整理12道過年常見菜餚熱量讓你一次看個夠。
年菜熱量:
- 燻雞:一整隻1500克的燻雞熱量2950 kcal
- 佛跳牆:一甕熱量2300 kcal
- 紅燒獅子頭:8顆約800克,熱量可要1900 kcal
- 富貴蹄:一個850克的富貴蹄熱量約1870 kcal
- 櫻花蝦米糕:一份800克(約4人份)的米糕熱量1820 kcal
- 糖醋魚:一條熱量1710 kcal
- 東坡肉:一塊400克,熱量780 kcal
- 蘿蔔糕:一塊手掌心大小的蘿蔔糕大約100 kcal,6-7片大約660 kcal
- 紹興醉雞:一份590 kcal
- 豬肉水餃:10顆550 kcal
- 醉蝦:10尾230 kcal
- 烏魚子:一口10克,約40 kcal

年菜隱藏地雷,這樣吃少一半負擔
新年才剛許下要減xx公斤的願望,結果年一過,還沒減重反而增胖了不少,到底年菜要怎麼吃才不胖?就讓Sally何采璇營養師針對四個飲食雷區做飲食建議。
陷阱一:高脂肪
豬腳、東坡肉、雞爪固然好吃,但隱藏了一群脂肪在皮下,而烏魚子則含有高膽固醇,建議吃的時候去除豬皮等高脂肪部位,烏魚子也是一餐不要吃超過3小片,可改選擇雞肉、魚肉等低脂肉吃。
陷阱二:高澱粉
年菜不論是肉或菜,多少都可看到一層油油亮亮的勾芡薄膜,加上油飯、蘿蔔糕、芋頭丸等食材都算主食類,吃多了就更容易肥胖,建議做好主食份量的替代,吃兩塊蘿蔔糕,飯量就自動減半。
陷阱三:多油炸
佛跳牆、獅子頭等料理雖然完成品很多都看起來湯湯水水的,但常常食材都有先經過油炸的步驟,建議烹調時以蒸炒煮代替油炸,或是此餐吃過的炸物,明天就別再吃了。
陷阱四:份量大:
難得過年團圓,又或是要準備拜拜,長輩常常準備超出人數份量,真的是不怕不飽只怕吃撐的飯量,建議視自身情形食用,別一餐就把所有大餐吃完,分2-3餐解決,也可減少餐點準備的困擾。
過年零嘴相當於吃下幾碗飯?
長輩都說過年要吃甜甜,才能好過年跟賺大錢,但已經有很多年菜要吃了,再吃這些零嘴,小心帶著一身肚子過好年,林世航營養師就整理出九項常見新春零嘴熱量,讓你一目了然。
春節零嘴熱量:
- 沙琪瑪:一塊沙琪瑪(約40克)熱量199 kcal,相當於3/4碗飯的熱量
- 棗泥核桃糕:一塊棗泥核桃糕(約30克)熱量151 kcal,相當於1/2碗飯的熱量
- 花生麻荖:一個麻荖約20克,熱量111 kcal,相當於2/5碗飯
- 蛋捲:一根蛋捲(約15克)熱量86 kcal,相當於1/3碗飯的熱量
- 芝麻糖:一個芝麻糖(約15克)熱量82 kcal,相當於1/3碗飯的
- 杏仁酥、花生糖:一塊約15克,熱量77 kcal,相當於1/4碗飯的熱量
- 黑糖糕:一根黑糖糕(約30克)熱量75 kcal,相當於1/4碗飯的熱量
- 牛軋糖:一塊牛軋糖(約15克)熱量74 kcal,相當於1/4碗飯的熱量

過年小酌一下,喝酒前先記好宿醉解方
過年親朋好友可能飲用酒精飲料,喝酒喝掛前,先想想明日的你,如果躲不了喝酒的命運,那就趕緊記下解救辦法吧。讓Oliver楊哲雄營養師分享6大解宿醉妙方給你聽:
- 水/綠茶:補充水分等液體是最快的解酒方法,幫助身體新陳代謝,把酒精排出身體,而過去也有動物研究發現,綠茶可幫助降低血液中的酒精濃度,幫助解酒。
- 生薑:生薑可幫助我們減輕噁心、嘔吐的感覺,幫助減緩酒後的不適症狀,下次可試試喝薑茶來幫助自己解宿醉。
- 雞蛋:雞蛋富含半胱氨酸,可幫助身體合成穀胱甘肽協助身體代謝酒精。
- 香蕉:富含鉀離子,可補充身體因酒精脫水而流失的電解質,且好消化吸收,幫一早的自己也補充些糖類,避免因血糖低而更不舒服。
- 鮭魚/鯖魚:ω-3脂肪酸可幫助減少身體氧化壓力。
- 蓮霧/檸檬/楊桃:過去動物實驗發現,給蓮霧、檸檬、楊桃打的果汁可幫助減少宿醉。
- 高脂食物:雖然飲酒前吃些帶油脂的食物,可幫助延緩酒精的吸收,但如果已經在宿醉,建議不要吃太油膩的食物,以免消化不良,不適感更增。

本文經好食課授權刊登,原文刊載於此:出處1、出處2、出處3、出處4
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責任編輯:朱家儀
核稿編輯:翁世航
當風水成為我們的語言——跟著風水名師的腳步,重訪全球知名景點

我們想讓你知道的是
無論古今中外,能夠永傳不朽的建築物,除了奠基於各地深厚的⽂化底蘊,和當時重要的哲學思考之外,其實也都依循著天⼈地合⼀理念,觀察當地的環境與氣候、為了服務使⽤者的需求⽽建設。
江名萱老師深入研究風水的契機,可以說是因為旅行所帶來的啟發——在旅行至北京故宮的時候,對於整個建築群落的方位、形狀、位置等都遵循著青囊經的原理所設計,有著強烈的感觸。
因此,原本就熱愛旅行的江老師,帶著強烈的好奇心和求知欲,走訪世界,考察各地的建築物。他發現,能夠永傳不朽的建築物,除了奠基於各地深厚的文化底蘊和當時重要的哲學思考之外,其實也都依循著當地的環境與氣候、使用者的需求而建設,和江老師順應自然的風水概念不謀而合。例如巴黎的聖母院、印度的泰姬瑪哈陵等建築,都能在天人合一的設計下,達到一種平衡、和諧的效果,並且更好地利用自然的能量。
與天對話:巴黎聖母院
「建築物的存在,是要為裡面的人所服務。所以,所謂好的建築風水,其實是應天、應地、應時、應人制宜。」因此,雖然我們可以看到聖母院中央的玫瑰窗,是一個非常強大的風水符號,代表光明、能量和生命力;聖母院的塔尖,也象徵著穩定、領導力,以及上達天聽的請求。但更重要的是,屬於宗教建築物的聖母院,為所有信仰著神的人們,所帶來的莊嚴、平靜感受。「聖母院營造出非常強烈的和諧的氛圍,你可以想見當時的設計師,在設計這個建築物及其所創造出來的空間時,所有的考量都是為了讓人的內在可以安靜下來、與天/神對話。」江老師指出。

巴黎聖母院建築風格是哥德式建築,它的建造開始於1163年,耗時超過200年。教堂的尖頂屋頂,不只是融合了各種藝術風格的幾何美學,更代表著天地宇宙之間的聯繫。這種尖頂建築形式,在古代被視為智慧和神聖,有向上流動的能量。象徵著天空和地球之間的聯繫,連接聚集天地宇宙之間,讓整個建築物更加神聖,充滿生氣和活力,並為⼈們帶來好運和幸福。
在古代文化的哲學中,太陽代表著宇宙和自然界的秩序、生命和創造⼒、上帝神性力量等等。所以在建築的設計和規劃中,必須要考慮季節的變化,和太陽的位置,以確保光線在建築空間中,可以達到最佳的利用。聖母院的三扇玫瑰花窗,被認為是世界上 最美麗的玻璃藝術品之⼀,當你走進聖母院中,透過玫瑰花窗所照進來的彩色光芒,加上吟誦詩歌的聲音,還有焚燒香料所產生的煙霧,體現了像是引導人們的心靈,通往宇宙智慧神性的力量,彷彿可以治癒和平衡我們的身心。
「整體而言,巴黎聖母院的每一項設計、每一處細節,都讓人感到非常平靜。」江老師又補充道:「這就是好的風水,所帶來的能量。」
深埋於地的愛:泰姬瑪哈陵
談完了聖母院,江老師又繼續分享她在泰姬瑪哈陵的經歷。「如果聖母院是一棟與天對話的建築,那麼泰姬瑪哈陵想要傳達的,則是一份深埋於地的愛。」位於印度的泰姬瑪哈陵,不只是印度文化的代表性建築,也是世界文化遺產之一。泰姬瑪哈陵始建於1632年,耗時約22年完工,在建築風格上,它結合了印度傳統建築和伊斯蘭建築的元素,以白色大理石為主要建材,建築外牆有細密的浮雕和嵌花紋飾,表現了印度文化的細膩和精緻。在陽光照耀下,白色大理石的建築散發出耀眼的光芒,展現出浪漫、華麗的氣息,「但是當你走進泰姬瑪哈陵之後,除了感受到它的莊嚴、神聖之外,還有一份濃烈的愛情。」江老師說道。
蒙兀兒帝國的第五代皇帝沙賈汗,和他的妻子慕塔芝.瑪哈王后深深相愛,即使沙賈汗要前往戰爭的最前線,慕塔芝也會相伴在旁,兩人感情十分深厚。但令人惋惜的是,慕塔芝在1631 年的征戰途中難產而亡,沙賈汗在悲痛之餘,承諾為她建造天上人間、無與倫比的美麗陵墓——泰姬瑪哈陵。

這座象徵沙賈汗畢生激情和財富的美麗紀念物,每年吸引了成千上萬的國內外遊客前來參觀,感受這份愛情的真切。「剛才講到聖母院有尖塔,我們可以注意到,泰姬瑪哈陵的屋頂也是尖頂,同樣象徵著天空和地球之間的聯繫。皇帝沙賈汗希望透過泰姬瑪哈陵向上連接,跟他⼼愛的瑪哈王后能夠永恆緊密在⼀起。」泰姬瑪哈陵在風水上還有一個特點,就是利用水池來達到陰陽平衡的作用。「水是陰性的象徵,而白色大理石所建造的陵墓則是陽性,因此,水池的存在可以平衡建築物和自然環境之間的陰陽能量,創造出和諧的能量和氛圍。」除此之外,江老師也認為在像印度這樣炎熱的地區,利用水池的清涼氣息,撫平人們的情緒、創造安定氛圍,進而幫助人們減輕壓力、放鬆身心。因此泰姬瑪哈陵也是一個「應天、應地、應時、應人而制宜」而建成的建築典範。
傳世六百年之作:北京紫禁城
紫禁城是中國古代明、清兩朝24位皇帝的居所,建於明成祖永樂4年(1406),於永樂20年(1420)完工。占地面積72萬平方公尺,建築面積約15萬平方公尺,是世界上現存規模最大的宮殿型建築,整個建築群給人威嚴而神聖的感覺,是皇權的象徵。雖然紫禁城至今已有六百多年的歷史,但依然保持著它的輝煌和美麗,其中風水的佈局,是紫禁城能屹立不搖至今的重要因素之一。
當年永樂皇帝在建造紫禁城的時候,他要求紫禁城建築佈局形狀和方法,都要符合風水學中的宇宙觀,以及天地人萬物合一的理論。因此,紫禁城的主要建築,都建在南北的中軸線上,這代表著能夠吸收天地間的能量,東西方向的建築物較少,是為了可以利用南北向的通風和自然循環,達到環境的舒適感。
以紫禁城太和殿的設計為例,這個皇帝接近朝臣的宮殿,不僅考慮到太陽的位置、建築物的形狀、360度的方位等等,還有周遭的水源、水流、風向、陽光以及山水環境、生活機能等多個面向。例如太和殿的正門面向南方,就是為了要確保日照充足,可以為太和殿帶來更多的光線和暖氣。而在正午時分,陽光會直射在皇帝的龍椅上,讓這裡充分地接收滿滿的太陽能量。
青囊經中提到:「明地德,立人際,因變化,原始終,此謂之化成。」紫禁城風水設計,是創造出一個巨大的立體空間,裡面有陰陽、南北、前後、東西、左右、內外、動靜、虛實,是因為建築師/設計師能夠將這些元素完美的連結起來,因此成就了永垂不朽的紫禁城。而整個紫禁城的建築群,也因為與自然環境融為一體,呈現出一種高超的的藝術美感。
「如果我們回到600年前,紫禁城建造之初,想必是永樂皇帝將想法、理念,與設計者溝通之後,所誕生的結果。他們當初的偉大理想是什麼?風水方法又是什麼?在整個建造的過程中,永樂皇帝和設計者之間的信任也是非常的重要。作為皇帝,永樂皇帝必須展現領導者的遠見和決策力,但又必須給予設計者充分的自由和支持。讓他們充分發揮自己的才華和創造力。如此一來,才能共同完成這件舉世無雙的建築作品。」江老師補充道。
「風水的學問,是全世界共通的,我們東方有陰陽五行術數之源的《河圖洛書》,西方也有由四元素和以太所對應而形成的梅塔特隆立方體。」建築設計最精彩、也是最核心的表現,就在於它如何讓人心的空間、建築的空間、自然的空間、宇宙的空間,互相連結滲透,能量循環不已。對江老師來說,無論古今中外,這些能夠矗立千百年之久的建築物,都是能順應著自然的脈動、四季的變化,讓建築引導著宇宙、自然的能量,為身在其中的使用者所服務,同時創造出最適合使用者的安適環境,使用者自然能夠感到心神平靜,從而展現宏大的精神面貌。江老師也相信,風水的千年智慧,是值得我們現代人細細研究、推廣的一門學問。