辦桌不夠高級？從佛跳牆、紅蟳米糕到炸湯圓，選對葡萄酒讓美味與情調大加分
我們想讓你知道的是
不管是飯店、辦桌還是流水席，其實菜色好不好吃、新人選的酒有沒有想法，才是真正展現品味的重點，而佛跳牆、紅蟳米糕、烏魚子、白斬雞、炸湯圓都有適合搭配的葡萄酒，讓氣氛氣氛和情調進一步加分！
白斬雞是臺灣的國民美食之一，表皮Q彈，肉質柔軟細嫩，還帶有一層薄薄雞凍的口感是最完美做法，也是筆者最愛的美食之一，吃不完我可是會打包的！
搭配酒款：
- 羅伯盟岱維 雙橡園夏多內白酒（ROBERT MONDAVI Twin Oaks Chardonnay）
代理商：星坊，建議售價：NT$720
帶有一絲西洋梨風味的熱帶香氣開啟你的味蕾，水蜜桃和烘烤過的熱帶風味隨著清脆又滑順的口感充滿口中。為了更加凸顯這瓶夏多內新鮮、明亮的特質，使用不鏽鋼桶進行發酵。其中一小部分更進行了乳酸發酵，讓酒更添豐富度，讓酒本身的酸度更平衡，與雞肉料理非常搭配。
- 獅鉑酒莊 麗絲玲白葡萄酒（Seppelt Great Western Riesling）
代理商：四次方有限公司 4 Square，建議售價：NT$850
這款Riesling具有清爽迷人的酸度及花香，冰鎮至8-10°C清新的酸度能適度帶出白斬雞肉的甜味及香氣；擺在室溫下溫度升高至11-12°C時酸度漸弱，取而代之是溫潤口感、花香和檸檬柑橘等香氣，也能搭配烏魚子既圓潤又鮮味十足的口感及香氣。
- 王薇薇派對普羅賽克（Vera Wang Prosecco）
代理商：茂世企業，建議售價：NT$1650
瓶身超時尚的Vera Wang PARTY一出場就能吸引目光！不論是冰鎮之後做為開胃酒，或是搭配熟成肉盤與帕瑪森乾酪、鹹食小點、新鮮海鮮、炸雞、義大利麵與中式外賣，當然搭配白斬雞絕對沒有問題。此外，將Vera Wang Prosecco與新鮮水蜜桃汁混和成Vera Wang風格調酒，是最潮流的品飲方式。
經典菜色：花好月圓
傳統流水席或婚宴的甜品之中，最有名的就是「花好月圓」，剛炸好QQ的湯圓配上香噴噴的花生粉、芝麻或糖粉都非常美味，讓人吃下去感到幸福！
搭配酒款：
- 夏迪 VR 麝香白葡萄酒（Hardys VR Moscato）
代理商：黑松公司
散發奔放的麝香香氣，並帶著一絲新鮮葡萄壓碎後的氣息。入口迸發出夏日水果和葡萄果香，甜美的麝香風格，帶來鮮活豐富的口感。無論是搭配炸湯圓或加入甜湯湯汁中，都是增添食物情調的完美方案。
- 法蘭哈茲酒莊玫紅莫斯卡托甜紅葡萄酒（Franz Haas Moscato Rosa DOC 2017）
代理商：越昇國際，建議售價：NT$1600（375ml）
口感複雜、酒體結構優雅，在酸度、甜度跟單寧間呈現完美的平衡。與軟糯湯圓相結合，甜中帶有酸度的口感平衡了口中甜膩。酒體為玫紅色的甜酒更是特別少見討喜，也很適合為熱鬧喜慶的辦桌菜。
- 銅選系列莫斯卡朵（TEMPUS TWO）
代理商：莊口袋，建議售價：NT$1180
使用義大利Moscato Di Asti風格釀造，是一款充滿清新活力，鮮明和新鮮的微氣泡葡萄酒，富有奇異果及麝香的清爽香氣，入喉後則帶有一些鳳梨香氣，酸酸甜甜的微氣泡可以解膩，也很適合搭配沾有滿滿花生粉的湯圓。
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責任編輯：丁肇九
核稿編輯：翁世航
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臺灣年輕科學家的幕後推手，李長榮教育基金會為優秀青年人才打造走向國際的舞台
我們想讓你知道的是
臺灣的年輕人才值得更多機會與資源，李長榮教育基金會作為一個拋磚引玉的角色，除了舉辦李謀偉科學論壇，讓年輕科學家能和國際頂尖大師進行交流，更辦理多項獎助學金計畫，希望能喚起更多人對人才教育的重視，並共同參與其中。
出於對人才培育的重視，李長榮教育基金會自創立以來，就以推動創新研究思維、促進產業與學術領域的交流互動為核心，開辦各式獎學金計畫與李謀偉科學論壇來幫助年輕世代。其中由李長榮集團總裁李謀偉與李長榮教育基金會董事長楊賽芬所贊助的「李謀偉科學論壇」（Bowei Research Conference, 以下簡稱BRC），更提供了讓年輕科學家能接觸到各國頂尖學者的機會，接受豐沛的知識洗禮。
李謀偉總裁在麻省理工學院求學期間，模塑了自己對於教育、知識傳授形式的想法。在回國後，更對臺灣年輕學子，因為受限於環境、經濟等條件而無法進一步打開國際視野、接觸到更多領先知識，甚至與世界級專家學者進行交流等，感到可惜。因此李謀偉總裁運用自己的資源，透過主辦BRC，將國際頂尖的科學家，帶進臺灣。
最高度期待的科學盛會，BRC李謀偉科學論壇
2023年舉辦的第三屆BRC，邀請到國際間最重量級的學者群來到臺灣，並交由科學諮詢委員會（Scientific Advisory Board, 以下簡稱SAB）負責推薦講者與規劃整個論壇流程。其中，SAB的主席，同時也是國際知名的化學家——Dr. Ehud Keinan，今年已是第二次參加BRC，他在談及論壇的意義，以及自己為此所投入的心力時，非常懇切地表示：「我人生中很大的一部分，都在為了幫助更多年輕科學家、為他們創造機會而努力，我不求取任何回報，只希望能夠為科學界與科學人才，打造一個更有活力的未來。」Dr. Ehud Keinan表示，當初他向李謀偉總裁建議，BRC應該要往更國際化、更高規格的形式發展，立刻獲得總裁的全力支持。
最初在廣邀國際學者參加時，由於是非常新鮮的嘗試，也不為人所知，許多專家學者們都是在再三請託之下才願意來到臺灣，但是經過了兩屆的經營與鑽研，成果逐漸發酵，BRC在國際間打響了名聲。「這些重要的學者，現在都非常樂意來參加論壇，甚至預約了明年（2024年）要再次來訪，這真的是非常令我們感到振奮和感動。」Dr. Ehud Keinan充滿期盼地說道。
李謀偉總裁也進一步說明BRC的目標，是希望臺灣年輕學子與世界最頂尖科學家的切磋能夠有更多靈感碰撞，並進一步發展為改善人類生活的關鍵。他補充說明，這樣的靈感碰撞，不是大家規規矩矩坐在會議室中就會出現，所以BRC從地點到議程的安排，都跟一般論壇不一樣，參考了美國戈登論壇的作法，選擇一個遠離都市紛擾的僻靜地點，讓所有與會者可以在這裡充分地放鬆、沈澱思緒。
在議程上，除了研討會之外，也會穿插安排休閒活動的交流時段。「我們邀請所有的學者和學生一起去健行、或騎自行車。在藍天白雲下，所有人都在很輕鬆自在的狀態中，自然而然地互動、談天。這是因為我相信，很多的靈感火花，就是在這個時候迸現。」李謀偉總裁認為這樣的安排，提供年輕學子一個跟大師們素面相見的絕佳機會，更是建立友誼、提高交流延續性的最好方法。
化學如何改變人類的生活，分子工程是科技新未來
第三屆BRC的主題為「The Magic of Chemistry」，議題聚焦在「New Frontier of Molecular Engineering – Electronic & Optical Materials（前瞻分子工程——電子與光學材料）」。針對這次的主題，Dr. Ehud Keinan分享，化學是事物的基礎，是滿足人類生活需求的科技中，最重要的元素。科學家發揮想像力，在自然生物、礦物，甚至化學元素中，找到可以模仿的靈感，再利用科學的方式重新整合這些素材，創造出了令人驚嘆不已的成果。
說到本次與會的科學家，Dr. Ehud Keinan興奮地介紹：「他們都是現今世界上，最重要、最有影響力的科學家。」包括諾貝爾獎、普里斯特利獎章（Priestley Medal）、威爾許獎（Welch Award in Chemistry）、沃爾夫獎（Wolf Prize）的得主們，或者擁有實力角逐這些獎項的科學家。
Dr. Ehud Keinan認為，對於年輕科學家來說，最好的刺激就是近距離的接觸這些大師，認識他們、了解他們的故事和思考的方式，從中獲得關於研究、科學、未來的種種啟發。「這是最高的學習，比起念任何理論，或者坐在課堂中記著一頁又一頁的筆記還要重要，你獲得的不只是知識，還有這個知識的發展過程。」
另外值得一提的是，本屆BRC所邀請的其中兩位學者，在論壇這段時間分別獲得了國際級大獎。科學諮詢委員翁啟惠院士，以醣科學的開創性研究，榮獲以色列化學學會Medicinal Chemistry Section（MCS-ICS）Barry Cohen藥物化學獎；而Jackie Yi-Ru Ying教授，則是成功將奈米科技與技術醫學結合，榮獲費薩爾國王國際科學獎（King Faisal Prize），成為首位獲得此項殊榮的女性科學家，Jackie Yi-Ru Ying教授在得知獲獎消息後，更俏皮地分享：「BRC is my lucky conference！」
多管道促進人才培育，讓世界看見臺灣年輕科學家
「我認為，對學生來說，不需要去要求他們有創意、有想法，因為這些事情並不是可以透過教導或學習而來的。對有志於從事科學的年輕人來說，只需要有自信，對自己正在做的事情與目標有信心。」自從15年前Dr. Ehud Keinan第一次訪問臺灣之後，他便時常因為教學或演講再次來訪。在他眼中，臺灣的學生們充滿了可能性，以及對知識的渴求。這就是為什麼他非常希望透過BRC，將大師們帶到臺灣，讓大師的身教和言教，給予學生們更多正面的鼓勵和刺激。
這樣的想法，和對於促進人才培育，無私挹注資源的李謀偉總裁不謀而合，因此這些年來，除了舉辦BRC，李長榮教育基金會也提供優秀人才更多獎勵管道，例如：優秀學生獎學金、李長榮博士生獎助學金計畫、李長榮碩士生獎助學金計畫等。李謀偉總裁特別提到：「教育是改變一個人的人生、改變一個社會最重要的動力。」這就是為什麼李長榮教育基金會，將持續推動各種研究活動，提供獎項、獎學金，希望幫助臺灣的年經科學家與學子，在研究與學習的道路上，能夠走得更自在、順遂。
