鮮奶摻生長激素?學者:都是謠言,台灣沒化工奶

鮮奶摻生長激素?學者:都是謠言,台灣沒化工奶
Photo Credit: Andrew Magill@Flickr CC BY SA 2.0
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台大動物科學系教授陳明汝表示,台灣採歐盟管理標準,不准使用抗生素於乳牛飼料或注射生長激素增加乳產量,民眾真的不要相信網路謠言。

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炎炎夏日,高溫造成乳牛的泌乳量不足,台大動物科學系教授陳明汝表示,許多民眾擔心市售的鮮乳、保久乳,可能摻入有害物質、甚至以還原乳混充。其實,台灣並沒有化工奶,法律也明訂不可使用生長激素、賀爾蒙增加牛隻奶量,這些錯誤謠言,將扼殺本土酪農業的發展。

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中時報導,夏季缺乳為補足產能,會幫牛隻施打荷爾蒙、生長激素等刺激泌乳的謠言最近又開始出現在臉書、LINE訊息上,許多媽媽甚至因此禁止小孩喝牛奶。對此,台大動物科學系教授陳明汝表示,民眾多慮了,真的不要相信網路謠言。台灣採歐盟管理標準,不准使用抗生素於乳牛飼料或注射生長激素增加乳產量,只能用來治療,而治療中的牛所擠的奶因為有藥物殘留,也不允續提供人類食用。

uho優活健康網報導,因此國內大廠在進行生乳收購時,一定會有藥物殘留的檢驗程序,若發現殘留值超標除了整批退或銷毀,更會追溯酪農場的責任,台灣優良農產品發展協會CAS更會定期抽驗鮮乳產品,因此酪農不太可能冒險施打激素或抗生素。

由於夏天乳牛產奶量確實比冬天少,陳明汝表示,國內改善夏季缺乳的方式,除了增加牛隻飼養數量外,也透過改善環境設備與飼料品質,降低熱緊迫,增加泌乳量,確保生乳供給平衡。

此外,也有傳言指出,部分廠商在缺乳期會以奶粉、濃縮還原乳混充鮮乳販售。更有網友及媒體提出可以「口感濃」、「香味重」、「加醋會凝結」等方式實驗辨別假鮮乳,但這些都是錯誤的辨別方式。

陳明汝教授解釋,鮮乳的口感香味與牛種、牛乳品質、脂肪球大小,均質與否、殺菌方式有關,且口感、香味皆屬於個人的主觀感知,用來判斷鮮乳真偽準確度低。

此外,鮮乳加醋凝結,主要來自鮮乳中蛋白質遇酸變性凝固沉澱,但即使是乳粉、濃縮還原乳,只要按照比例調和,蛋白質成分並不會少於一般鮮乳,因此亦非良好的判斷方式。也因此陳明汝提醒,切莫相信網路謠言,以免對酪農造成傷害。

陳明汝進一步說明,消費者無須費心於猜測鮮乳的真偽,只要靠瓶身上的鮮乳標章及CNS認證號碼即可簡單辨別。鮮乳認證號碼為CNS3056,乳粉、濃縮乳加水還原或進一步加工調和的乳飲品為CNS15792。

董氏基金會食品營養組主任許惠玉指出,牛奶的營養價值很高,擁有豐富的維生素和礦物質,包含鈣、B2、磷、鉀、鎂等,其中鈣及B2的營養價值,與保久乳、奶粉差不多,也是國人較缺乏的營養成分。她建議,愈單純、不添加其他物質的百分之百牛奶成分最好,建議民眾每日可攝取約360毫升的牛奶。

許惠玉鼓勵國人多攝取低脂或脫脂的牛奶。她說,因為國人不易缺乏脂肪,反而有脂肪過多的現象,而且,美國心臟醫學會也建議,二歲以上孩童可飲用低脂牛奶。

延伸閱讀:牛奶怎麼來?

今天要來談的是牛奶從哪來,對,小學生都知道從牛身上擠出來的。但為什麼會有奶可以擠?隨時都可以擠嗎?你們知道嗎?今天就來談談為什麼乳牛為何可以生產牛乳。一、 乳牛生產週期首先要先知道,哺乳動物要生產乳汁,一定要是母的(雌)並懷孕…

Posted by 你所不知道的畜產 on 2014年6月24日

夏天鮮奶摻假? 學者:台灣沒化工奶(聯合報)
食品營養-夏季鮮乳是化工奶?(中國時報)
夏季會有化工牛奶?專家:網路謠言都騙人!(uho優活健康網)

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Photo Credit: Andrew Magill@Flickr CC BY SA 2.0

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