【插畫】南北肉粽大對決!今晚你選哪一道?

【插畫】南北肉粽大對決!今晚你選哪一道?
Photo Credit: penny liao @ Flickr CC By SA 2.0
我們想讓你知道的是

南部粽跟北部粽,到底有何不同?

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合法戰南北!

南部粽跟北部粽,到底有何不同?
讓圖文不符帶你看透透!
你,喜歡吃哪一種粽子呢?

【台灣北部粽】
  • 外包裝

常用筍殼,棕黃色,有斑點,質地堅韌,較不香。

  • 製作方法
  1. 將米搭配醬料炒至半熟
  2. 將半熟的米包裹全熟的配料
  3. 包裹竹葉
  4. 徹底蒸熟,食用
  • 內容物

炒糯米時會搭配紅蔥頭、醬油、胡椒鹽等;
典型內餡為豬肉、豆干、竹筍、滷蛋、香菇、蝦米等

  • 吃起來的感覺

由於米飯會先炒過,因此和南部粽相比味道更香濃,米粒較有咀嚼感。

【台灣南部粽】
  • 外包裝

多使用麻竹葉,質地細緻而葉面較寬,氣味較芳香。

  • 製作方法
  1. 純白糯米泡水
  2. 將生米包裹全熟的配料
  3. 包裹竹葉
  4. 用水煮熟
  • 內容物

典型餡料包含瘦肉、三層肉、香菇、蛋黃、紅蔥頭,
亦有添加花生、栗子、魷魚、蝦米等,用料變化較多。

  • 吃起來的感覺

由於沒有油炒,又是水煮,因此口味較清淡,能突顯食材的原味。

熱量比較

一般來說,北部粽單吃熱量較高,南部粽則會搭配醬汁或花生粉食用。

責任編輯:鄒琪
核稿編輯:翁世航