「反式脂肪」有害健康遭美國禁用 台灣仍有三分之一民眾沒聽過

「反式脂肪」有害健康遭美國禁用 台灣仍有三分之一民眾沒聽過
示意圖。Photo Credit: Corbis/達志影像

我們想讓你知道的是

值得注意的是,我國反式脂肪標示政策雖已上路7年,仍有高達三分之二民眾不知道政府要求包裝食品都必須標示反式脂肪含量,更有超過一半民眾沒看過反式脂肪標示。

有害心血管健康的人工反式脂肪就隱藏在日常飲食中,根據世界衛生組織的研究報告顯示,強制標示和加強宣導都無法有效避免人工反式脂肪的危害,因此,世界衛生組織期望在2025年達到完全停止使用反式脂肪的目標,美國也於今年6月宣布禁用反式脂肪。

國民健康署調查指出,我國已自民國97年開始規定食品包裝要標示反式脂肪含量,而台灣沒聽過「反式脂肪」的民眾雖從民國97年的63.7%下降至32.8%,但仍有約三分之一的民眾沒有聽過反式脂肪,說明民眾雖已重視食品對健康的影響,但對反式脂肪的認知仍有不足。

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國健署表示,人工反式脂肪並非天然的營養素,人體並不需要,但因其耐高溫油炸且保存期限長的特性,所以常見於酥炸及糕點餅乾類食物中。但研究已經證實,每天只要攝取少量(4至5公克)的人工反式脂肪,血液中的壞膽固醇就會增加,並提高23%罹患心血管疾病的風險;甚至有研究發現人工反式脂肪與不孕、失智、乳癌、糖尿病等都有關係,是民眾感覺不到的健康殺手。

哪些東西含有較多反式脂肪?

日常食物中,下列類型的食物或油脂相對含有較多的反式脂肪酸:

1. 油炸食品:炸雞、炸薯條、油豆包、油豆腐、油條、鹹酥雞、甜甜圈等。
2. 酥油、植物酥油、烤酥油、白油、硬化油及利用這類油品製成的派類或酥皮點心食品。
3. 餅餡油、塗抹油、沙拉醬。
4. 烘焙用油製品:小西點、鬆餅、部分烘烤麵包。
5. 洋芋片、經油炸處理的速食麵或糖果類。
6. 奶精、奶精粉。

Photo Credit: Takeaway @ Flickr CC BY SA 3.0

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如何選購不含反式脂肪的油品?

在選擇奶油及各類食品時,凡成分中有氫化植物油、半氫化植物油、人造奶油、人工奶油、人造植物奶油,或標示有反型脂肪、轉化脂肪等名稱者,表示有反式脂肪。

如何減少攝取反式脂肪?

1. 少吃油炸類食品,包括多層的、酥脆的糕餅或西點麵包。
2. 喝茶或咖啡選擇加「牛奶」,而不是「奶精」。
3. 選購植物性奶油時選購較軟者,因其含有較少量的反式脂肪酸。
4. 減少攝取含氫化油脂的加工食品:餅乾、薯條、甜甜圈、洋芋片等油炸或烘焙食品,都可能含有反式脂肪酸。

值得注意的是,我國反式脂肪標示政策雖已上路7年,仍有高達三分之二民眾不知道政府要求包裝食品都必須標示反式脂肪含量,更有超過一半民眾沒看過反式脂肪標示,說明目前政策對於避免民眾攝取到人工反式脂肪效果有限,光靠食品標示及宣導無法保護民眾免於反式脂肪對健康的危害。

因此,國健署署長邱淑媞呼籲,食品廠商避免使用反式脂肪,不僅能夠提高消費者購買意願,更能保障消費大眾的健康。而且不使用反式脂肪也不會影響到食物的風味,曾有速食業者實驗過替換掉使用的反式脂肪,結果完全沒有消費者發現口味有改變。

據了解,美國已於今年6月發布要禁用反式脂肪的政策,並給予食品業者三年緩衝期調整因應。而在停用反式脂肪已是世界潮流的情況下,無論是國外的證據或我國民調都支持停用反式脂肪,國健署也對世衛組織全面停用的目標表示支持,但食藥署僅稱會參考國際規定,並無訂出禁用的時間表。

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