生吃青蔥易得A型肝炎,這是真的嗎?

生吃青蔥易得A型肝炎,這是真的嗎?
Photo Credit: David Hsu @ Flickr CC BY SA 2.0

我們想讓你知道的是

任何國家地區、環境的食物,只要不注重衛生(尤其水質、大便後不洗手)讓食物沾染到A肝病毒,身體沒抵抗力的消費者吃下肚後都會中鏢,現在的台灣偶爾也有人罹患A肝。

吃烤鴨、煮蛋花湯、調火鍋醬料,鮮翠的青蔥不可或缺,網路上卻流傳「肝炎禍首是青蔥」,說生吃青蔥很容易得A型肝炎,美國食品藥物管理局(FDA)更公開呼籲消費者完全煮熟後再吃,而且以三星蔥聞名全台的宜蘭,竟超過3成以上縣民有肝病,還說都是青蔥惹的禍。但,這是真的嗎?

人家說女大十八變,眨眼10年過去,陪伴各位讀者長大的好朋友,「青蔥A肝」謠言也「長高長壯」,從2004年原始版、單純講美國FDA建議熟食青蔥的謠言內容,一路進化到2011年「吃香菜也會得A肝」、2013年的「超過3成宜蘭人得肝病」,都把凶手指向生吃青蔥。

到底A肝有啥好怕的?台大醫院肝炎研究中心官網指出,病毒型肝炎分為A、B、C、D、E五種型,A型、E型正是標準的「病從口入」,通常病毒潛伏一個月後,病人會出現發燒、肌肉酸痛、食慾不振、嘔吐等症狀,猛爆型肝炎更會直接致死。

疾病管制局網站指出,A肝患者發病前1到2週的糞便,都有大量A肝病毒,因此當地廁所、飲食環境的衛生非常重要。任何國家地區、環境的食物,只要不注重衛生(尤其水質、大便後不洗手)讓食物沾染到A肝病毒,身體沒抵抗力的消費者吃下肚後都會中鏢,現在的台灣偶爾也有人罹患A肝。

Photo Credit: 疾病管制局

Photo Credit: 疾病管制局

台灣罹患A肝者,難道是謠言說的那群「超過3成的宜蘭人」?錯!從上圖數據來看明顯打臉謠言,從2014年到2015年第29週(7/13-19),全縣將近46萬人的宜蘭僅6到50人罹患A肝。

而2010年《蘋果》報導,宜蘭因為各種肝病就醫的人數,也只佔總人口4%左右,跟謠言說的破30%以上差很大,受訪的醫生也認為這種網路謠言不必認真。2007年當時的疾管局副局長、國泰醫院肝臟中心主治醫師接受《聯合報》採訪時,對謠言也抱持否定看法。

那A肝青蔥謠言哪裡來?其實與美國2003年9月發生的一起案件有關。當時美國北卡羅來納州、田納西州、喬治亞州突然出現大量A肝病例,從9月到11月15日為止就有3人死亡、510人罹患A肝。

這件事引起美國FDA關注,進一步追蹤才發現問題青蔥來自美國、墨西哥邊界的4家農場,共通的特色是水質差、工人清潔習慣差、包裝也不乾淨,恐是導致青蔥被感染A肝病毒的原因,因此FDA才呼籲大家熟食青蔥,避免誤食病毒。

看到這邊,大家別以為只有青蔥會被感染,認真看前面疾管局的解釋就知道,其實只要在衛生環境差的地方,任何食物只要沾到(活的)A肝病毒,抵抗力差的民眾吃下肚都容易中鏢。

「尚捷醫學檢驗專業網站」資料指出,頑強的A肝病毒只有在超過100度C以上環境、持續被加熱至少5分鐘才會死亡,其他溫度都活得好好的,因此只要高溫殺菌就不用擔心,但如果是煮熟的食物被沾染,那就另當別論了。

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本文獲網路追追追授權轉載,原文於此

責任編輯:孫珞軒
核稿編輯:楊士範


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