詹宏志:書上說的是「真的」,書呆子似乎真的可以靠食譜做菜

我們想讓你知道的是
雖然是一鍋無需技巧的燉煮湯品,但在一位廚房生手面前,卻也變得驚險萬般,光是把所有食材切丁,就足以產生慘劇
前情提要:
本文開始:
在哈贊的食譜裡,蔬菜湯和豆類湯其實有好多種;有的是因為地區而分別,譬如「羅馬涅蔬菜湯」(Minestrone alla romagnola)和「米蘭蔬菜湯」(Minestrone alla milanese)或「諾瓦拉蔬菜湯」(Minestrone alla novarese),都是擁有不同物產的義大利各地區的蔬菜湯詮釋。有的則因為季節而分,譬如「夏季蔬菜湯」和「春季蔬菜湯」,不同時節有不同蔬菜,農夫斧斤以時入山林,知味之人愛好「旬之物」,食物與時令密不可分,這些食譜當然也反應了這個不違農時的傳統。
但那個時候初入庖廚的我,還來不及欣賞這些版本差異的樂趣,我要找的只是一個可以看得懂、不要太為難我的版本;對我來說,米蘭蔬菜湯要一種叫「阿柏里歐米」(Arborio rice)的材料(老天爺,這到底是什麼東西),春季蔬菜湯則要三株朝鮮薊(artichoke),這都太難了;看來看去,我只能老老實實做一款來自哈贊家鄉的「羅馬涅蔬菜湯」。
但我也必須說,哈贊食譜中的一磅節瓜、十四盎司罐裝白豆,還有現磨的帕瑪森起司對我來說也還是蠻困難的;不過很運氣的是,在我來到南門市場的菜攤前,竟然一眼就看見綠黃兩色節瓜都靜靜地躺在眾多蔬菜之中,可見昔日的異國蔬菜,現在也飛入尋常百姓之家了。
然而去那裡找到白豆(cannellini,中文又稱白腰豆)?其實白豆罐頭應該是存在於高級超市的貨架上,但我當時對食材的存在與分佈毫無概念,一位長期不做家事的中年男子,日常生活的知識幾乎停在白痴等級,這種情境並不容易一夕改善,即使到了我開始做菜之後,也還持續了很多年。
不過在我出發採買之前,心中已有主意,如果買不到白豆,就用豇豆或四季豆來代替,希望至少能讓湯中有飽足的紮實之物。而帕瑪森起司就拿超市裡的罐裝的帕瑪森起司粉來用,這樣也就湊齊了應有的食材。
按照哈贊的食譜,所有的蔬菜大多要切成小丁,我的處女作幾乎是從砧板開始的,洋蔥切丁,胡蘿蔔切丁,西洋芹切丁,節瓜切丁,馬鈴薯切丁,番茄去皮切丁,只有高麗菜是切絲的以及豇豆切成小段。
和我小時候看母親煮湯的過程不一樣,這道蔬菜湯的起點是炒菜鍋(母親煮湯總是用湯鍋煮水起動的),我得要先點火熱了炒菜鍋,下了不少橄欖油(食譜上說要用8湯匙油,但我根本沒敢放那麼多),從炒洋蔥開始;等洋蔥炒透了,再加上芹菜、節瓜、胡蘿蔔等,直到所有材料都被煮軟了,才下高湯(高湯是老婆原來準備不知要做什麼用的雞湯,就被我暫時「徵收」了),最後所有的東西都煮在一起,湯水也濃縮了,散發出濃厚的蔬菜香氣;再加上一點食鹽與胡椒之後,一鍋大致上依據食譜卻也七折八扣的「義大利蔬菜湯」就完成了……。
雖然是一鍋無需技巧的燉煮湯品,但在一位廚房生手面前,卻也變得驚險萬般,光是把所有食材切丁,就足以產生慘劇:
洋蔥是滑的,菜刀很容易往你的手指滑去;胡蘿蔔是硬的,刀子角度不對,也可能反彈回來;芹菜和馬鈴薯都不像想像中的好切;而蕃茄去皮一事,對第一次動手的人來說,近乎「高深技巧」,你必須先在蕃茄底部畫個十字,再將蕃茄擲入滾水中,十秒鐘後撈起,立刻浸入冷水,順著底部十字翹起來的皮,輕輕撕去蕃茄的表皮。
這些書上的描繪近乎神秘,照樣辦理之後,奇蹟卻真的發生,可見書上所說的事都是「真的」,書呆子依靠食譜做菜,似乎第一回合是勝利了……。(待續)
責任編輯:楊士範
核稿編輯:翁世航
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新創Onramp Lab再下一城!看新產品ContactLoop聊天機器人,如何助金融業客戶業績提升2倍?

我們想讓你知道的是
談起Onramp Lab這個新創團隊或許有些陌生,但自2015年成立以來,憑藉著技術本位的實力與內部夥伴並肩合作,成功擄獲了金融、媒體、娛樂甚至是食品等不同產業,令人更好奇 Onramp Lab 究竟有何看家本領,又將拿出什麼秘密武器來滿足市場與客戶的需求?
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攤開Onramp Lab目前的解決方案版圖,Onramp Lab執行長吳鎮雄分析,目前團隊除了有以提供金融諮詢的搜尋引擎優化FinanceJar外,還有能提供從買廣告、刊登廣告等媒體採購一條龍服務的ThreeSigmaMedia,「但我們在協助企業過程中發現聯繫消費者的最後一哩路出現了斷層,」無論企業投入多少的廣告資源,若無法在黃金時間與消費者接上線,就容易錯過了可能創造產值的機會,甚至在錯誤的時間聯繫、也會影響品牌好感度。
吳鎮雄表示根據Onramp Lab內部的統計,當企業投放廣告找到消費者後,即時(realtime)聯繫與20分鐘後以及隔天聯繫所能創造的成交結果,將相差4倍到10倍之多,且消費者對與品牌的關注度與專注力也隨著時間雪崩式遞減,這讓Onramp Lab團隊試圖去思考,如何能近一步協助手中的企業客戶有效解決此一問題,因此催生出了Onramp Lab第三個解決方案:ContactLoop AI聊天機器人。
導入ContactLoop,為企業創造營收又省時省力

試想當你去參加一場聯誼獲得到心儀對象的聯繫方式時,你會怎麼做?「聯誼結束到約出來碰面,肯定會醞釀一段時間啊!」吳鎮雄笑著說。
同理,當企業透過廣告投放獲得一份潛在客戶名單,他們究竟是真的對產品有興趣,還是不小心誤按?過去企業只能照著這份名單逐一聯繫,拒絕、碰壁甚至是未果都是常態,但對於企業而言大量的人力與時間投入都是成本。如今,企業能透過Onramp Lab團隊打造的聊天機器人ContactLoop,透過AI與潛在客戶初步互動,再篩選出更精準的清單進行溝通,讓完成最後一哩交易的路變得更有效率。
吳鎮雄表示,這項服務在美國上線半年多來,就成功為金融產業企業客戶節省至少3成的客服人力,同時靠著更精準的消費者名單,衝出2倍業績成長的表現。「團隊花了大量時間了解客戶的使用場景,」如何與消費者打招呼、應該要準備哪些回應內容、避免開放式的問題不易聚焦等,當消費者被廣告吸引的那一刻起,ContactLoop就能即時的與他們聯繫,透過如同真人般一問一答的簡訊對話流程,篩選出真正含金量高的潛在消費者,協助企業最後能「一竿進洞」。
或許有所不知,由吳鎮雄領軍的Onramp Lab團隊,旗下產品皆是由在台灣的開發團隊一同協助打造,且團隊的平均年齡僅30歲,同時具備著強大的行銷DNA與產業知識背景,甚至對於銷售場景也多有著墨,相較於強調「技術」的聊天機器人,ContactLoop的產品設計上能更佳直覺與人性化,來自台灣的產品也更能解決各個市場的企業痛點。
Onramp Lab產品技術總監竇友志表示,ContactLoop不僅提供一站式服務,探索客戶需求,更隨時調整聊天機器人的參數與訓練其語言辨識模型,確保企業在使過程中能準確掌握消費者需求,更能針對問題進行AB測試、找出最佳的起手式或應答。針對美國市場區域碼眾多的特殊性,ContactLoop也能在後台依據消費者的所在地進行分類,避免用非其所在的區域碼電話聯繫,「就好像你在台北接到陌生區碼的電話也可能拒接是一樣的概念,」竇友志説。

摩拳擦掌台灣市場,瞄準保險、電商產業
如今,ContactLoop這項全新服務在美國已成功打下第一仗,「很期待接下來能帶進台灣市場,」吳鎮雄説。從他的觀察發現,諸如保險、電商、醫美這類型在台灣市場蓬勃發展,卻仍需要耗費大量人力與廣告成本進行陌生開發消費者的模式,或是高電價且資訊量大的電商零售,都是ContactLoop AI聊天機器人可以協助轉型的產業。

吳鎮雄認為Onramp Lab團隊能給予企業客戶的不只是ContactLoop而已,從協助企業找出精準消費者名單開始,整合ThreeSigmaMedia、FinanceJar等不同解決方案,以一站式的角色給予企業更完整的服務,他相信Onramp Lab能與企業客戶一同創造更好的價值。