雅典娜女神的恩典：在台灣，最適合買歐洲橄欖油的季節是…

但也最常聽到小農因諸多「知名大品牌」濫竽充數地從混製橄欖油，創造的市場低價與不實廣告等，將橄欖油這千百年來的傳統民生產業，逼到了死角。有些義大利的農人統計過，每年在自己的莊園中生產一公升的橄欖油，光是成本最少就需要8塊歐元（約台幣320塊），他們無法想像為何超市中所販售的「冷壓初榨橄欖油」能以每公升5塊歐元不到的價格促銷，更質疑這些油的來源與純度。

選購橄欖油  Buying Olive Oil

有些小城鎮上設有社區的「加油站」，不過，加的是Extra Virgin Olive Oil。圖：食。習。義大利

台灣，近來超市中橄欖油的陳列架上品項逐年增加，產地也從地中海一帶的義大利、西班牙、希臘、法國等地，到美國、澳洲等新世界各地都有。

先從購買時機談起，在台灣，如果購買產自歐洲橄欖油，最好是在每年的3月份左右，因為你有機會可以買到最新鮮且品質良好的橄欖油，而且貨船的溫度也不會在運送過程當中飆升而影響橄欖油的品質。從標示上也許可以看出一些端倪，如品種、產地、認證與保存期限等，但最準的還是靠自己的味蕾與經驗。

建議可以從自己喜愛且認真專業的義大利餐廳，或身邊的義大利朋友們口中，瞭解市面上不同價格與品質的橄欖油品。不然，我也很誠心的推薦Giovanna的品油課，由專業的品油師指導，從味覺開始認識橄欖油。

有關橄欖油的網站與好讀推薦：

1. 《 Extra Virginity: The Sublime and Scandalous World of Olive Oil 》 by Tom Mueller
2. 《 A Guide to Olive Oil and Olive Oil Tasting: Learn from a Professional Taster How to Select, Store and Taste Olive Oil with this Simple and Informational Guide 》 by Orietta Gianjiorio
3. 《 義食之間：義大利飲食文化誌 》原文名稱《 Perche agli italiani piace parlare del cibo. Un itinerario tra storia, cultura e costume 》by Elena Kostioukovitch
4. Olive Oil Times
5. The Olive Oil Source

此文章由部落客《食。習。義大利》提供，原文請看《淺嚐橄欖油》

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責任編輯：鄒琪
核稿編輯：翁世航