與中央共推「餐飲衛生管理認證」柯P:別老是台北自己搞一套

與中央共推「餐飲衛生管理認證」柯P:別老是台北自己搞一套
Photo Credit: 台北市政府

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柯文哲表示,「設想台北市食品衛生安全,不要我們自己搞一套制度」,因此北市府與衛福部食藥署合作、同步建立食品衛生標章。

新聞整理:李牧宜

台北政府為落實市政白皮書「食安・10安」及「安心外食」施政目標,和衛福部食藥署合作,推行餐飲衛生分級認證、推出安全標章,分為「優」、「良」及「沒有通過」,讓民眾吃的安心。

蘋果報導,北市衛生局與衛生福利部食藥署共同推動「餐飲衛生管理分級認證」,首波有106家業者參與分級評核。目前這項標章已有78家業者取得,通過率74%。北市府表示,預計4年內完成1千家餐飲業認證。

食藥處股長周建銘表示,評核制度重點在業者是否符合食品良好衛生規範準則(GHP),包含「從業人員管理、作業環境管理、設備設施管理、物料及貯存管理、製程與品質管制」等5大面向、34個指標,並率先全國新增「食材追溯紀錄」及「廢棄食用油回收機制」2項指標,落實分級管理評核精神。

評核過程中,只缺失1項內屬優級、3項內屬良級,若4項缺失就不能通過,而其缺失內容大多是從業人員未健檢、食材未分類等。

聯合報導,今年評核對象優先鎖定宴席餐廳、轉運站美食街、自助餐廳等,都是上班族或通勤市民經常外食的餐飲業。

年度目標需輔導100家業者通過評核,且這次來參與評核的106家都是自願性質,通過的共有78家,包括鬍鬚張公司、欣葉餐廳、上海鄉村、晶宴會館、京站美食街等。

衛生局除了邀請柯文哲親自頒發獎狀給通過評核之業者,也邀請這些業者分享經驗。

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柯文哲於記者會致詞表示,當時在設想整個北市的食品衛生安全時,就曾特別跟衛生局長黃世傑說,不要台北市自己搞一套(制度)。因此北市府這次與衛福部食藥署合作,大家同步建立食品衛生標章。

新頭殼報導,柯文哲說,這次認證標準跟以前的不同,因為評分皆是由外部委員來稽查,而不是市府衛生局自己派人去查。

對於郝市府時代也曾推出的「衛生優良自主管理OK標章」,柯文哲表示,OK標章有2年期限,所以就不再推了,也就是時間到了自然取消。

他也說,這次認證不但比OK標章嚴格,更是「北市府與中央共推」的制度,讓中央到地方,大家用一套標準。

北市府也規劃置入《台北市食品安全自治條例》(草案)第11條規範,最快年底前通過。未來凡經衛生局公告類別或規模的食品業者,皆須強制申請認證標章。如未依規定申請,限期未改善者,將可處3萬到10萬不等罰鍰。

最後,柯文哲也表示,「目前整個制度還有最後一哩路還沒解決」,因為台北市是食品的消費地,而非生產地,雖然可以掌握製作過程的衛生安全,但是食品本身的食安,從目前制度中無法完全掌握。

因此北市積極建立追蹤制度,會更利於查核源頭,柯文哲期望可以一步一步建立完善制度,並在最短時間內,把源頭的食安問題補起來。

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核稿編輯:羊正鈺