他離開家鄉亞維儂的葡萄園,在遙遠的東方越南找到葡萄酒新天地

他離開家鄉亞維儂的葡萄園,在遙遠的東方越南找到葡萄酒新天地
Photo Credit:manhhai CC BY 2.0

我們想讓你知道的是

越南身為一個前法國殖民的國家,在很多餐廳裡面都可點到紅酒本不稀奇,但是炙熱天氣的東南亞國家,有自己生產的紅酒,這點就有趣了。

越南身為一個前法國殖民的國家,在餐廳裡都可點到紅酒本不稀奇,但是炙熱天氣的東南亞國家,有自己生產的紅酒,這點就有趣了。

也許是法國時代留下來的影響,越南人民也喜歡喝葡萄酒,而越南主要產紅酒最知名的地方,是離胡志明市東北300公里處的大勒(Thành phố Đà Lạt)

霧中山城——大勒(Đà Lạt)

大勒位於越南南部,為海拔1500米高原,均溫攝氏17-18度(最熱也不超過25度),是熱門旅遊景點。她前身是1890年代法國殖民時代留下的高山避暑勝地,法國人在那蓋了別墅、林蔭大道,也留下了跟瑞士媲美的風光。

Photo Credit:Raymond Chagneau

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有別於越南他區的炎熱,大勒氣候溫和,擁有瀑布、湖泊等景觀,適宜的氣候也有利於種植農作物,如蘭花、玫瑰,朝鮮薊(還有其他常見歐洲蔬果)及釀酒的葡萄。

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Photo Credit: lionlyonne CC BY 2.0

法國旅人的故事 x 大勒釀酒

講到大勒釀酒,就得說一個法國旅人的故事。

出生於法國亞維儂(Avignon)附近的Daniel Carsol,20多年前,當他還是25歲青年時,他離開了家裡經營的150公頃葡萄園,告別了家人走上圓夢尋覓之旅,希望在旅途中找到一個葡萄酒的新天地,種植並釀造出新口味酒的葡萄酒。

他遊歷了許多國家,包含中國、日本、柬埔寨,在2004年來到了越南,但似乎運氣還是很背,在越南同奈省的種植宣告失敗,遍尋不著一塊適合栽培葡萄、擁有適宜地理氣侯的培養地。

結果,在Carsol造訪越南中部高地的大勒時,幸運女神似乎終於眷顧。雖然大勒的土壤呈微酸性,但他花了幾個月的時間解決了這個問題,中和了酸度,而且大勒涼爽的氣候和特別的土壤,還帶給葡萄獨一無二的口感。

聽說,他也是在越南遇見他的老婆。

後來在2007年, Carsol跟企業Da Lat Beco合作,在距離大勒市中心23公里外的「Tà Nung」行政區,開始種植葡萄釀酒,陸續引進六品種,分別是Syrah(席哈)、Merlot(梅洛)、Cabernet(卡本內)、Caladoc(卡拉多)、Grenache(格納希)和Cinsault(仙梭)。

Photo Credit:vmvasiawines

Daniel Carsol設立的的VMV Asia紅酒官網。Photo Credit:vmvasiawines

品嚐Vang Dalat大勒紅酒的經驗

除此之外,大勒的主要紅酒牌子則是Vang Dalat,旗下也擁有許多酒款,這是由一位阮文越先生(Nguyễn Văn Việt) 與妻子,在1999年創立了Vang Dalat葡萄酒廠,寫下越南本土葡萄酒的歷史。

阮先生希望能夠釀制出一種既有歐洲風格,卻又不失越南傳統的本土葡萄酒,而且希望是本地人都負擔的起的價格,而這個願望現在已實現,越南人對大勒紅酒的接受度很高,旅人來到越南還可以當伴手禮,旗下酒款CP值非常高!

以這瓶Premium為例(見圖),整體非常有水準,清爽的莓果香氣,單寧與酸度都很順口,很實在的一款酒,搭配餐點不會搶色也不會消失,而且如果曚瓶(不告訴你是什麼酒款飲用),常品紅酒的人也很難猜到是隻來自越南的酒款呢;對越南當地釀造大勒紅酒有興趣的朋友,有機會真的可去超市選購,價錢也不會高攀不起, 小瓶的從8萬越南幣到10幾萬都有(就是120元台幣起跳到2、300以上),拿來搭配牛排還真是棒的不得了!

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責任編輯:吳象元
核稿編輯:楊之瑜


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