Elon Musk以電動車席捲全球,他的兄弟卻是帶孩子了解「拔蘿蔔的過程」

Elon Musk以電動車席捲全球,他的兄弟卻是帶孩子了解「拔蘿蔔的過程」
Photo Credit:The Kitchen Community
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「孩子們通常都不知道餐桌上的肉、餐桌上的胡蘿蔔從哪裡來,」Kimbal說,「當我們向孩子們展現拔蘿蔔的過程時,(對他們而言)竟如同一場魔術秀—這是他們從未有過的經驗。」

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編譯:Gary Lee

25歲那年,Kimbal Musk與哥哥Elon Musk以300萬美金的價格,賣出他們的第一間科技公司Zip2。Elon靠著這筆資金,展開了科技創業旅程,之後陸續創辦了線上金流平台Paypal、Tesla汽車等改變世界的企業。

Kimbal則選擇了不一樣的路。他離開充滿尖端科技的矽谷,開辦餐飲學校,並在科羅拉多州經營多間高檔餐廳。現在,Kimbal有著更大的願景──他希望幫助美國人吃得更健康,並建立起更永續的飲食習慣。

「我的目標是要去到每一個社區,幫助人們改變他們的飲食習慣,藉此打造一個更健康的社會。」Kimbal說。抱持著這份理想,Kimbal企圖推展至全美的模式為:前往美國各大城市開設餐廳,透過餐廳來刺激健康、本地生產的食物需求,並將部分營收用於支持城市內各學校的「食育農場」。

「孩子們通常都不知道餐桌上的肉、餐桌上的胡蘿蔔從哪裡來,」Kimbal說,「當我們向孩子們展現拔蘿蔔的過程時,(對他們而言)竟如同一場魔術秀—這是他們從未有過的經驗。」

雖然在美國校園內「食育農場」正漸漸普及,但也有多項資料顯示,它們雖改善了學生的飲食狀況(甚至考試成績),但這些建設多半仍零星,較不易形成規模。有鑑於此,Kimbal的目標是要在每個城市打造100個食育農場。

「校園內的食育農場面對的最大挑戰,就是難以規模化。」Kimbal指出。

「其實在我們來以前,不少學校都已經打造出了很棒的食育農場,成果也十分顯著,但卻無法達成『好,我們再來複製50個相同的模式』。我們的出現能讓這些很棒的食育課程與環境廣泛應用到其他地方,並且是以一次達到100間學校的規模。」

Photo Credit:The Kitchen Community

去年(2015年),Kimbal將他的計畫帶到了有美國肥胖首都之稱的曼菲斯。Kimbal表示,雖然曼菲斯是個擁有豐富飲食文化與歷史的都市,但近三、四十年來,高卡路里、低營養的工業飲食文化卻壟罩了這座城市。因此當務之急,便是協助曼菲斯擺脫不健康的飲食文化。

而當Kimbal的非營利組織The Kitchen Community正為每座城市打造百間食育農場時,他旗下的餐廳也與當地農民們合作,建構起健康食物的供應鏈。「我們正致力於打造每個地區在地的食物供應鏈,從重建供應鏈開始,再做到可以規模化、符合地區需求,且人人買得起」Kimbal說。

除此之外,Kimbal也開始推動「農民轉作有機」的政策倡議。當有機食物的需求在美國漸漸攀升時,國內農民不足以滿足此漸增的需求。其中一大問題在於,要轉作有機,農地必須經過三年不使用農藥的轉換期,且這三年間的作物無法被視為有機食品。這三年的轉換期,對於農民來說是極大的風險。

「當前規模性農業可享有政府補貼與基礎建設支持,我們也應該給予種植有機作物的農民些什麼,好讓他們可滿足國內市場需求。」Kimbal表示。

在多方發展下,Kimbal成為了名符其實的空中飛人,他時而在洛杉磯替校園打造更多食育農場、時而在華盛頓特區與議員們討論校園食物的政策議題,有時也在愛荷華州與種植玉米、黃豆的農民們,討論轉作有機的事宜。

Kimbal期許在接下來的50年內,能改變100座城市的飲食文化。迄今他已在46個社區內,打造了251座食育農場。他的下一個重大目標則是與芝加哥政府、學校合作,在2019年前於當地建造200座食育農場。

資料來源:Meet The (Other) Musk Brother, Who Wants To Change The World Of Food

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本文獲社企流授權刊登:當Tesla創辦人透過電動車掀起交通革命,他弟正在美國掀起「飲食革命」,看更多社會創新:請上《社企流》網站或至《社企流》臉書專頁

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責任編輯:吳象元
核稿編輯:林佳賢