你知道糖尿病從何而來嗎?關鍵是身體對胰島素的「不理不睬」

你知道糖尿病從何而來嗎?關鍵是身體對胰島素的「不理不睬」
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我們想讓你知道的是

現代人三不五時就有應酬聚餐,一不小心吃太多恐影響血糖,其實不管吃自助餐或是外食火鍋,只要懂得掌握小訣竅,糖尿病患者照樣能夠吃得安心。

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文:周威志、林怡亭

糖友,你知道自己為何會出現糖尿病嗎?健康的人在吃進食物後,會經消化系統吸收,血液中的葡萄糖(血糖)開始升高,隨著血糖值的提高,胰島細胞開始作用分泌胰島素,控制血糖進入周邊組織內,藉以穩定血糖。

而糖尿病的產生,其中主要原因之一就是周邊組織對於胰島素「不理不睬」。也就是說,糖尿病患者血液中的葡萄糖,進入組織細胞的時間會逐漸延長,而血液中大量的葡萄糖,長時間散布、累積在血液中,不僅持續刺激胰臟分泌胰島素,出現高血糖、高胰島素,且會導致胰島細胞持續工作。

無法休息的胰島細胞漸漸萎縮,直到功能完全消失、完全不具調控能力,並造成高血糖環境對組織器官產生傷害,這也是糖尿病患者常出現各式併發症的原因。

自2008年起,國內外約有13篇藻褐素關於糖尿病的醫學文獻發表。研究顯示,藻褐素具有平衡及調節血糖、修復胰臟內受損胰島細胞之功能外,還可增進GLP-1(腸泌素)分泌及受器活性,增加胰島素生成,促進血糖轉化肝醣(減少血液血糖值,促進肌肉對於血醣之代謝,減少血液血糖值),改善因糖尿病引起的衍生慢性病,延長糖尿病藥物耐受性等,使得高穩定藻褐素(註)成為糖尿病輔助治療的新契機。

糖尿病患者到底要怎麼吃才正確?

現代人三不五時就有應酬聚餐,一不小心吃太多,恐影響血糖,危害健康;麻豆新樓醫院社區健康中心營養師葉曉菁指出,其實不管吃自助餐或是外食火鍋,只要懂得掌握小訣竅,糖尿病患者照樣能夠吃得安心。

一般中式自助餐,可盡量挑選蒸、煮、烤等烹煮方式取代炸物,其他如勾芡、糖醋的菜式都應避免食用,還有貢丸、熱狗等因含油脂較高,應盡量少吃。

除了選擇纖維攝量多的青菜,最好以白飯取代炒飯、以湯麵取代乾麵。即使吃湯麵也不要把湯喝完,因湯濃縮所有油脂精華,減少飲用才能避免影響血糖。

葉曉菁進一步說明,若是食用火鍋,最好挑選蔬菜煮湯以減少熱量,火鍋料則多選用魚、雞、海鮮等脂肪少的肉類,要注意的是像是芋頭、玉米和冬粉等都屬於主食類食物,應酌量食用。

另外,若是吃西餐,從湯類開始就應避免濃湯,麵包也不要另外塗奶油,並選擇以海鮮或雞肉的主菜為佳,飲料類則可以代糖飲料或低脂奶取代。

記住用餐時,應從蔬菜開始,再吃像是魚、肉或蛋類等蛋白質,最後再食用碳水化合物,就能容易產生飽足感,也不容易讓血糖瞬間飆高;葉曉菁提醒,控制糖尿病情最關鍵就是藥物、飲食以及運動三方面配合,懂得正確用餐,且配合運動,遵循醫師指示用藥,就能降低併發症出現,有效控制血糖。

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【註】醫學辭典:高穩定藻褐素(HS Fucoxanthin)

藻褐素(Fucoxanthin),學名「岩藻黃素」,廣泛存在各種藻類、海洋浮游植物中,主要參與光合作用時的光能傳遞,在褐藻門生物體內是含量最多的類胡蘿蔔素。

60公斤濕重的褐藻中平均僅含有 1公克的Fucoxanthin,是海中的珍貴資源。至2015年中,共有約 400篇關於藻褐素相關醫學文獻發表,目前已被證實可調節高血糖(糖尿病)、改善脂肪代謝異常、抗自由基等。一般的藻褐素,因保存不易,很容易失去生理活性;高穩定藻褐素,不僅便於攜帶保存外,更可提高藻褐素的活性達2倍以上。

本文獲健康醫療網授權刊登,原文於此第一篇第二篇

責任編輯:李牧宜
核稿編輯:曾傑