還在追求身體pH值嗎?其實肉吃多了也不會變成酸性體質啊!

還在追求身體pH值嗎?其實肉吃多了也不會變成酸性體質啊!
Photo Credit: Christopher Aloi @flickr CC BY SA 2.0

我們想讓你知道的是

肉吃太多不會讓身體變酸,也不會讓蚊子比較愛叮你。

謠言這樣說:「身體pH值」、「酸性體質」、「鹼性體質」大家應該都有聽過,肉吃太多就會變酸性體質,蚊子就會特別愛叮,所以要多吃點蔬菜,讓體質變成鹼性,而體質的酸鹼性其實就是說血液的酸鹼度,但關於「身體pH值」這件事,有人說這其實是件偽科學?這是真的嗎?

身體有pH值嗎?酸性體質、鹼性體質真的存在?

真的是偽科學來的,身體沒有pH值,血液也就沒有酸性血液或是鹼性血液,正常的血液酸鹼度介於7.35到7.45之間略微鹼性,無論是吃酸性食物或是鹼性食物,都不會影響血液的酸鹼度,除非身體有狀況,那就需要注意了。

食物有酸鹼性,血液的酸鹼值是固定的

之所以會有身體有酸鹼性這麼一說出現,就是因為食物有酸鹼性,所以大家就合理的認為吃進肚裡的食物會影響血液的酸鹼濃度,之後就開始出現一連串的「酸性體質」、「鹼性體質」、「酸性血液容易被蚊子叮」之類的言論。

但身體自有一套酸鹼濃度的調節系統,無論各位吃進什麼食物,血液的酸鹼度都會維持在7.35-7.45之間略微鹼性。假設今天吃了比較多肉,因為動物性脂肪有較多蛋白質,分解之後會產生阿摩尼亞的酸性物質,但其實這是腎臟開始作用,將體內多餘的酸性物質排出,所以尿液比較偏酸是正常的,血液的酸鹼度並不會因此改變。

除了腎臟之外,呼吸系統也是調節酸鹼濃度的重要系統,由於二氧化碳溶於血液後會變酸,所以呼吸系統會調節,當二氧化碳過多時就會自動排出,調節血液的酸鹼濃度,維持在一個正常的範圍之內。

所以說,「酸性體質」、「鹼性體質」是不存在的,如果血液真的變酸或是變鹼,身體鐵定已經出狀況才會導致調節系統失調,像是腎衰竭、嚴重的糖尿病、敗血病或是服用過量藥物,都會影響血液的酸鹼值。

總結來說,肉吃太多會不會變酸性體質?不會;青菜吃太多會不會變鹼性體質?一樣不會,所以各位不要再被騙了,肉吃太多不會讓身體變酸,也不會讓蚊子比較愛叮你(這就是另外個話題了),跟酸性食物,鹼性食物比起來,均衡飲食還是最重要的。

延伸閱讀:別再說蚊子愛叮「酸性體質」了:破解坊間被叮迷思,最容易被咬的十大特徵在這裡!

本文獲蘭姆酒吐司授權轉載,原文於此

責任編輯:孫珞軒
核稿編輯:曾傑


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我們想讓你知道的是

台灣每人一年平均品飲2.3瓶威士忌。不過,隨著女性愛好者逐年增加、族群年輕化的全球趨勢,威士忌的喜好風向正默默地變化著,更同時影響著國際酒廠推出熱門酒品的未來計劃。TNL Research 關鍵議題研究中心針對普羅大眾進行了威士忌的品飲喜好調查。

每年近800億元規模的台灣酒類市場中,威士忌最是一大重點。然而,近年來品醇族群結構的變化,加上酒友們對風味的求新求變,不少品牌開始尋覓下一個令人沈醉的風味。未來台灣威士忌市場主流,將吹向哪種風味的酒品呢?TNL Research 關鍵議題研究中心針對普羅大眾進行了威士忌的品飲喜好調查。

根據蘇格蘭威士忌協會公佈的2021年國際出口市場表現報告,台灣這個僅2300萬總人口的市場,一年竟進口了將近新台幣85億元的蘇格蘭威士忌,在全球排名第三。若再加上日本、美國等其他產地的酒品,統計資料也顯示全年威士忌市場消費總金額約550億新台幣,台灣每人一年平均品飲2.3瓶威士忌。不過,隨著女性愛好者逐年增加、族群年輕化的全球趨勢,威士忌的喜好風向正默默地變化著,更同時影響著國際酒廠推出熱門酒品的未來計劃。

三分之一女性愛好者 有力影響威士忌市場風潮

根據TNL Research關鍵議題研究中心於7月11~12日,針對年齡分布於30歲以上ShareParty會員所進行的「威士忌品飲習慣調查」,分析376份有效回收問卷之後發現,40.9%受訪者有品飲威士忌的習慣,且男女比例已達逼近2:1之譜,顯見女性在威士忌同好族群中已成長至三分之一的比例,其風味喜好必將更具市場聲量。

風味偏好調查
Photo Credit:TNL Brand Studio

然而,再進一步詢問關於威士忌風味的偏好,倒是能從中一窺在男女族群上的異同處。台灣民眾近年來普遍偏好風味較為甜美、順口易入喉的威士忌,而兼具有果香者獲得最多受訪者的喜愛(57.4%),其次則是帶有蜂蜜風味之酒品(36.3%)。至於較具獨特個性的煙燻風味,訪問後倒是出現了35.9%男性喜愛,但僅有14.5%女性能夠接受的明顯差異。

提到風味甜美的威士忌,深諳威士忌的酒友們,腦海中必然會浮現百富單一麥芽威士忌的名稱。百富的傳奇首席調酒師大衛史都華(David C. Stewart),運用將近60年的經驗和深厚的製酒工藝,讓標誌性的「香甜蜂蜜」風味在每一款百富威士忌中都有一致但又獨特的展現。而大衛史都華更令人讚賞不已的,是他於1980年代所發明的「過桶」(Cask Finish)工藝:先將威士忌置於傳統橡木桶中熟成若干年後,再移至另一種橡木桶進行第二次的熟成,而二次熟成的時間並非定數,全靠大衛史都華帶領團隊的耐心定期監控,直到風味達到標準之後方才進行裝瓶。40年來運用「過桶」工藝,百富將酒廠經典的蜂蜜、香草基調,變幻出多樣的迷人風貌,因而廣受全球消費者歡迎。

私聊聚會 最是品飲威士忌的好時機

配圖警語_3
Photo Credit: 百富

關於最適合享飲威士忌的生活情境,則有近七成(68.8%)受訪者鍾意於私人會所或家庭聚餐時,與三五好友共享黃金酒液,其次還有「商務應酬場合」(35.9%)及「餐廳等公開場合聚會」(35.6%)成為品飲威士忌的常見場景;也有超過三成(32.8%)受訪者鍾愛與另一伴在家中親密啜飲。

若要在私聚餐會上品飲明顯具有果香風味的威士忌,百富12年雙桶DoubleWood是威士忌愛好者的首選之一。百富首席調酒師大衛史都華精選首次裝桶之Oloroso雪莉桶,陳放9個月過桶的百富12年雙桶單一麥芽威士忌,從1993年販售迄今已近30年,為百富的最經典酒款。此外,百富酒廠歷史上推出的第二種過桶酒款:百富21年波特酒桶PortWood威士忌,經長時間窖藏熟成,醞釀極具深度的風味,是百富獲得首獎最多,也是首席調酒師大衛史都華個人最愛的酒款之一。

首創過桶工藝 讓百富威士忌在甜美蜂蜜風味上 更增添多變的層次

配圖警語_2
Photo Credit: 百富

最後,綜合分析威士忌市場的主流風味,果香、蜂蜜、煙燻和花香是台灣民眾鍾愛的四大風味。然而,想要品飲這四種風味,藉由百富首創的過桶工藝,體驗品牌經典的香甜蜂蜜風味之餘,如果想要體驗熱帶水果的果香,就可選擇百富14年加勒比海蘭姆桶單一麥芽威士忌。過桶加勒比海蘭姆酒桶(Rum)的金黃酒液,先帶來熱帶水果、熱帶香料及太妃糖的香氣,再引出香草、橡木桶甜味,口感濃厚圓潤,餘韻柔和且綿長。若是喜歡煙燻泥煤風味,百富故事系列14年泥煤週威士忌是個很好的選擇,溫和的煙燻泥煤融合著細緻奶油蜂蜜氣息與淡雅花香調,品飲時還能感受到些微的柑橘和橡木氣息,猶如天鵝絲絨般的滑順飽滿口感,加上引出水果香氣的尾韻層次變化,怎會不讓人念念難忘。

配圖警語_4_V2
Photo Credit:百富

近來領先全球、在台首發上市的百富16年法國皮諾甜酒桶單一麥芽威士忌,是百富首席調酒師大衛史都華的最新傑作,先在美國橡木桶陳年16年,再經由法國皮諾甜酒桶二次熟成,讓百富的蜂蜜甜香層疊出更多層次感,不僅讓品飲者能嗅聞到美妙平衡的蓮花與天竺葵花香,更有蜂蜜基調和細緻蜜餞、嫩薑辛香,加上清爽順口的尾韻,豐富感受、很是令人著迷。

一心一藝,百富持續以「過桶工藝」在標誌性的香甜蜂蜜風味之上,尋找新的可能。相信只要曾感受過桶工藝的魔幻般奧妙,肯定會為台灣日益增長的威士忌愛好者族群,開拓出更為寬廣多元的嗅味覺體驗疆域。


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