印度奶茶的「文化正當性」：如果對方想趕你走，你就喝杯奶茶

08:00 早上起床：一杯奶茶
11:00 上班累了：一杯奶茶
15:00 午後休息：一杯奶茶
19:00 傍晚回家：一杯奶茶
21:30 看電視劇：一杯奶茶

不要懷疑，這就是印度人的奶茶時間表！奶茶就是印度人的生活必需品，無論在家、在街頭或是在辦公室裡，隨時都要來杯奶茶舒壓提神醒醒腦。

照片提供：蔡馥如

我記得第一次在印度喝到奶茶，是在我實習的旅行社上班的第一天，才10點半，小廚房裡就傳出陣陣奶香誘人犯罪， 我興奮不已地跟同事說「這麼好，居然有奶茶可以喝耶！」他們卻一臉「這很奇怪嗎？」的表情。在印度待了這些年，我才理解到，在印度的辦公室裡如果不上奶茶，可能會鬧職場革命的！

11點整，辦公室小弟準時端出奶茶一一分配，滿心期待的我卻在拿到奶茶的那一剎那傻眼，心想：這老闆也太小氣了吧！居然這麼小杯，根本就是台灣賣場裡的試喝杯，有必要這麼摳門嗎？心有不甘的我，咕嚕咕嚕地把熱騰騰的奶茶喝完，又拿著空杯跑去廚房跟小弟再要一杯，這才發現我是公司裡唯一一個這樣「貪杯」的人。

在台灣喝慣了手搖飲料店700毫升起跳的飲料，又習慣了便利商店裡不斷加大加量的飲料包裝，印度一杯大約30毫升的奶茶，甜膩膩、熱騰騰又帶著香濃奶味的奶茶，讓人怎麼捨得就喝這麼一點？「為什麼這麼小杯呢？」這個問題不斷環繞在我的腦中，慢慢地才發現，或許前面我所列出的「奶茶時間表」正是原因之一。

印度人每天要喝這麼多次奶茶，每一次如果都和我們一樣喝巨無霸杯，可能真的會喝到吐，是一種少量多餐的概念；二來則是，奶茶比較像是在正餐之外補充熱量與糖分的小點心，有時候還會再配上印度的三角形馬鈴薯餅Samosa，是吃「好玩」而不是吃「粗飽」的！

另外則是印度奶茶傳統上都是要加香料的，豆蔻、碎薑、肉桂、丁香等等都是常見的「奶茶好朋友」。這些香料有著類似中藥材的養生食療功能，因此如果來到印度人家作客，奶茶沒有在熱騰騰的時候喝完，就很容易直接被收走，因為冷掉的奶茶不只會失去療效，還可能會對身體不好；而這某種程度也會顯得主人招待不周，所以這種小杯裝的奶茶才最適合，可以適量地多喝幾次，又能輕鬆喝完熱騰騰的奶茶。

說起印度人愛喝茶，來到這裡的外國廠商可能會有說不完的抱怨。我就曾經聽過一個台商說：「10點要上班，他們10點半才到；11點就要喝奶茶，喝完又吃午餐，吃完又要再喝奶茶，一天到底工作幾小時啊？」這確實是讓外來人很難適應的職場文化衝突，硬生生地就偷走了應該能夠創造產值的數十分鐘，當然也讓老闆非常頭痛。

我更曾在政府機關等得不耐煩，直接到用食指敲敲桌子說：「可以快點把文件給我嗎？」結果桌後的公務員只要我繼續等，接著拿起一杯奶茶，把身體後仰靠在椅子上，輕啜一口奶茶，就像在渡假一般，彷彿喝奶茶休息成了一種具有「文化正當性」的合理偷懶，誰都不可以打擾，誰都不能夠阻止。

然而，印度人的奶茶時光可不純然是偷懶，這可能是他們最佳的社交時間。我在印度的製作人Sapna就把印度的喝奶茶文化形容為「公共事務（Communal Affair）」，人們分享奶茶，也分享資訊。

在孟買甚至有個獨特的「分割奶茶（Cutting Chai）」的文化。孟買的藍領階級買奶茶的時候，會把奶茶一分為二地與其他人分享，一杯不到10盧比的印度奶茶，分一半給別人可就交了一個朋友！無論是街頭、社區或是公司，有很大部份的人際互動、關係建立和互通有無，可能全在這一小杯奶茶上。

照片提供：印度尤

「你在跟印度官員或受訪者溝通的時候，通常不會拒絕茶吧？因為那一杯茶可以讓你聊更多！」一次到娶了台灣太太的印度人N家吃飯時，N依循所有印度人接待客人之道，問我們要不要來杯奶茶。一見我不假思索地應聲，N便好奇問我在採訪時，是否已經入境隨俗那套奶茶文化。

「我從來不對奶茶說不！你說得沒錯，很多時候喝了奶茶就有更多話題，對方也願意說得更多！」N甚至透露他在商場多年的秘訣，「如果對方想趕你走，你就喝杯奶茶，沒有人會在客人還在喝奶茶的時候把對方趕走！你就有更多時間了！」我和N舉起奶茶杯相視而笑。

讀到這，你應該很好奇，印度隨時都在喝奶茶，到底什麼時候不喝呢？答案是飯前、飯中和飯後。依照印度的阿育吠陀（Ayurveda）古老醫學知識，相信宇宙萬物是由火（Tejas）、水（Apa）、地（Prithvi）、空（Akash）、風（Vayu）所形成的，而胃酸則是屬於火。如果在吃飯時，或是飯前、飯後30分鐘喝含有水的任何飲料──這也包括了奶茶──就會稀釋或澆熄胃酸這股「火」，將會影響消化還有身體健康。

因此在傳統的印度料理中，飲料或奶茶其實並不包含在餐點之中。當然，隨著其他文化傳入，持續信奉這種傳統飲食方式的人也逐漸沒有這麼嚴謹，但記得別在正在用正餐時，請印度人給你上杯奶茶，這可能會有點「奇怪」。

來到印度，可千萬別錯過這個看似簡單，其實背後有各種眉角的奶茶文化！學會如何喝奶茶，或許會讓你在印度的生活如魚得水！

啊！現在幾點了？是否又該來一杯奶茶呢？

責任編輯：翁世航
核稿編輯：闕士淵