從紐約街頭飄出的台灣茶香,解鄉愁的台味茶店—TÉ COMPANY

從紐約街頭飄出的台灣茶香,解鄉愁的台味茶店—TÉ COMPANY

我們想讓你知道的是

就算身在紐約,只要到了TÉ COMPANY,也一樣能嚐到道地的台灣茶與台灣味。

紐約有許多知名特色,其中一項絕對是包羅萬象、來自全球各地的異國美食。不管是有媽媽味道的道地義大利料理或是充滿辛香料香氣的泰國菜,紐約都可以輕易滿足你的口腹之慾。

最近在紐約街頭越來越常見到台灣美食的蹤跡,從原本就多台灣小吃聚集的皇后區法拉盛開始,刈包已經成為餐廳菜單上的熱門食物,而珍珠奶茶店也早就是曼哈頓各個社區中的常景;有的還提供道地的台灣香腸與街頭小吃,夠敏銳的人會發現,台灣美食逐漸在紐約占有一席之地。

前幾個星期我姊姊剛好來紐約過週末,就到西村逛逛,發現了這家隱身在西村中心的可愛茶店—Té Company,讓我們驚喜(又似乎是意料中事?)的是,這家店專賣台灣茶,就位於西村West 10th Street上。這家茶店從外觀看來就像是普通的公寓,一不留神很容易就會錯過。

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一進到店裡,就可以感受到一股來自東方的靜謐禪意充斥整個空間,卻不會讓人覺得不自在。傳統的精緻茶具排列在櫃檯裡的牆上,而另一邊窗邊座位旁的書櫃上則放著書與茶葉罐,陽光從窗戶流瀉進來,帶來溫暖的自然光,客人們啜飲著茶,享受都市中難得的片刻寧靜,我們被這平靜的氛圍所感染,馬上決定留下來喝杯茶。

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Té Company一開始是台灣烏龍茶批發商,老闆Elena Liao想把自己熱愛的台灣烏龍茶引進美國,便在2012年開了公司。因為品質好又可靠,很快就拿到來自知名餐廳像是Per Se、Eleven Madison Park與Atera的訂單。隨著越來越受歡迎,2015年Elena決定與生意夥伴(也是老公)Frederico Ribeiro一起開店。

除了烏龍茶,店裡還有其他20~30種不同的茶葉;菜單上,每款茶葉都標明了台灣的產地、製造商、氧化數與烘焙程度,還有關於茶葉特色、香氣等的詳盡敘述。客人可以自由選擇要在店裡享受一壺茶,或買喜歡的茶葉罐回家。

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當Elena專注於開發更多茶葉種類與泡出完美的烏龍茶時,生意夥伴兼老公Frederico Ribeiro則負責做出可以配茶的可口糕點,由於Ribeiro葡萄牙的出身與過去在Per Se擔任副主廚的經驗,在這裡喝茶吃糕點也多了一分精緻與優雅。

鳳梨林茲餅乾

鳳梨林茲餅乾

Té Company菜單上最受歡迎的糕點,就是鳳梨林茲餅乾,身在台灣的你聽到鳳梨應該會眼睛一亮,沒錯,這款甜點正是Ribeiro對台灣名產—「鳳梨酥」的致敬之作。我們熟悉的鳳梨酥外層酥,內層則填滿了柔軟又帶嚼勁的鳳梨內餡;而鳳梨林茲餅乾則結合了台灣鳳梨酥與Ribeiro的家鄉味,有兩層榛果口味的奶油酥餅,中間夾了鳳梨迷迭香果醬,聽起來已經夠美味了吧?不只這樣,外面還加了日本柚子糖霜與萊姆風味的粗鹽。咬了一口就可以感受到不同滋味激烈碰撞、最後融化在嘴裡,這個大受歡迎的招牌商品不早點來可是吃不到的喔!

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座位區掛了一幅大型、舊舊的台灣地圖,讓我這個台灣人也感到有點驕傲,畢竟台灣向來以烏龍茶與糕點聞名(而鳳梨酥其實只是其中之一呀)。看到有人把台灣真正的味道帶到世界另一端,真的讓我感到興奮又開心。

如果你恰巧在西村,又剛好覺得有點口渴的話,就來Té Company喝杯茶吧!如果剛好還有鳳梨餅乾,絕對也要來一塊!在這裡,不必搭飛機就可以嘗到令人懷念的真實台灣味,讓人一解鄉愁。

Té Company

Address:163 West 10th Street,New York, NY 10014

Website:www.te-nyc.com

本文獲Populayer授權轉載,原文刊載於此

責任編輯:鄒琪
核稿編輯:孫珞軒


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台灣人偏好的威士忌風味?甜美風味是大宗,帶果香、蜜香風味威士忌男女皆愛

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我們想讓你知道的是

台灣每人一年平均品飲2.3瓶威士忌。不過,隨著女性愛好者逐年增加、族群年輕化的全球趨勢,威士忌的喜好風向正默默地變化著,更同時影響著國際酒廠推出熱門酒品的未來計劃。TNL Research 關鍵議題研究中心針對普羅大眾進行了威士忌的品飲喜好調查。

每年近800億元規模的台灣酒類市場中,威士忌最是一大重點。然而,近年來品醇族群結構的變化,加上酒友們對風味的求新求變,不少品牌開始尋覓下一個令人沈醉的風味。未來台灣威士忌市場主流,將吹向哪種風味的酒品呢?TNL Research 關鍵議題研究中心針對普羅大眾進行了威士忌的品飲喜好調查。

根據蘇格蘭威士忌協會公佈的2021年國際出口市場表現報告,台灣這個僅2300萬總人口的市場,一年竟進口了將近新台幣85億元的蘇格蘭威士忌,在全球排名第三。若再加上日本、美國等其他產地的酒品,統計資料也顯示全年威士忌市場消費總金額約550億新台幣,台灣每人一年平均品飲2.3瓶威士忌。不過,隨著女性愛好者逐年增加、族群年輕化的全球趨勢,威士忌的喜好風向正默默地變化著,更同時影響著國際酒廠推出熱門酒品的未來計劃。

三分之一女性愛好者 有力影響威士忌市場風潮

根據TNL Research關鍵議題研究中心於7月11~12日,針對年齡分布於30歲以上ShareParty會員所進行的「威士忌品飲習慣調查」,分析376份有效回收問卷之後發現,40.9%受訪者有品飲威士忌的習慣,且男女比例已達逼近2:1之譜,顯見女性在威士忌同好族群中已成長至三分之一的比例,其風味喜好必將更具市場聲量。

風味偏好調查
Photo Credit:TNL Brand Studio

然而,再進一步詢問關於威士忌風味的偏好,倒是能從中一窺在男女族群上的異同處。台灣民眾近年來普遍偏好風味較為甜美、順口易入喉的威士忌,而兼具有果香者獲得最多受訪者的喜愛(57.4%),其次則是帶有蜂蜜風味之酒品(36.3%)。至於較具獨特個性的煙燻風味,訪問後倒是出現了35.9%男性喜愛,但僅有14.5%女性能夠接受的明顯差異。

提到風味甜美的威士忌,深諳威士忌的酒友們,腦海中必然會浮現百富單一麥芽威士忌的名稱。百富的傳奇首席調酒師大衛史都華(David C. Stewart),運用將近60年的經驗和深厚的製酒工藝,讓標誌性的「香甜蜂蜜」風味在每一款百富威士忌中都有一致但又獨特的展現。而大衛史都華更令人讚賞不已的,是他於1980年代所發明的「過桶」(Cask Finish)工藝:先將威士忌置於傳統橡木桶中熟成若干年後,再移至另一種橡木桶進行第二次的熟成,而二次熟成的時間並非定數,全靠大衛史都華帶領團隊的耐心定期監控,直到風味達到標準之後方才進行裝瓶。40年來運用「過桶」工藝,百富將酒廠經典的蜂蜜、香草基調,變幻出多樣的迷人風貌,因而廣受全球消費者歡迎。

私聊聚會 最是品飲威士忌的好時機

配圖警語_3
Photo Credit: 百富

關於最適合享飲威士忌的生活情境,則有近七成(68.8%)受訪者鍾意於私人會所或家庭聚餐時,與三五好友共享黃金酒液,其次還有「商務應酬場合」(35.9%)及「餐廳等公開場合聚會」(35.6%)成為品飲威士忌的常見場景;也有超過三成(32.8%)受訪者鍾愛與另一伴在家中親密啜飲。

若要在私聚餐會上品飲明顯具有果香風味的威士忌,百富12年雙桶DoubleWood是威士忌愛好者的首選之一。百富首席調酒師大衛史都華精選首次裝桶之Oloroso雪莉桶,陳放9個月過桶的百富12年雙桶單一麥芽威士忌,從1993年販售迄今已近30年,為百富的最經典酒款。此外,百富酒廠歷史上推出的第二種過桶酒款:百富21年波特酒桶PortWood威士忌,經長時間窖藏熟成,醞釀極具深度的風味,是百富獲得首獎最多,也是首席調酒師大衛史都華個人最愛的酒款之一。

首創過桶工藝 讓百富威士忌在甜美蜂蜜風味上 更增添多變的層次

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Photo Credit: 百富

最後,綜合分析威士忌市場的主流風味,果香、蜂蜜、煙燻和花香是台灣民眾鍾愛的四大風味。然而,想要品飲這四種風味,藉由百富首創的過桶工藝,體驗品牌經典的香甜蜂蜜風味之餘,如果想要體驗熱帶水果的果香,就可選擇百富14年加勒比海蘭姆桶單一麥芽威士忌。過桶加勒比海蘭姆酒桶(Rum)的金黃酒液,先帶來熱帶水果、熱帶香料及太妃糖的香氣,再引出香草、橡木桶甜味,口感濃厚圓潤,餘韻柔和且綿長。若是喜歡煙燻泥煤風味,百富故事系列14年泥煤週威士忌是個很好的選擇,溫和的煙燻泥煤融合著細緻奶油蜂蜜氣息與淡雅花香調,品飲時還能感受到些微的柑橘和橡木氣息,猶如天鵝絲絨般的滑順飽滿口感,加上引出水果香氣的尾韻層次變化,怎會不讓人念念難忘。

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Photo Credit:百富

近來領先全球、在台首發上市的百富16年法國皮諾甜酒桶單一麥芽威士忌,是百富首席調酒師大衛史都華的最新傑作,先在美國橡木桶陳年16年,再經由法國皮諾甜酒桶二次熟成,讓百富的蜂蜜甜香層疊出更多層次感,不僅讓品飲者能嗅聞到美妙平衡的蓮花與天竺葵花香,更有蜂蜜基調和細緻蜜餞、嫩薑辛香,加上清爽順口的尾韻,豐富感受、很是令人著迷。

一心一藝,百富持續以「過桶工藝」在標誌性的香甜蜂蜜風味之上,尋找新的可能。相信只要曾感受過桶工藝的魔幻般奧妙,肯定會為台灣日益增長的威士忌愛好者族群,開拓出更為寬廣多元的嗅味覺體驗疆域。


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