麵粉不純!摻過敏源黃豆卻未標示 兩問題商品下架

麵粉不純!摻過敏源黃豆卻未標示  兩問題商品下架
Photo Credit: Jessica Spengler@Flickr CC BY 2.0

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對於麵粉不純問題,文青別鬼扯指出,其實更大的問題是台灣的標示法規只要求食品廠,卻不限制餐飲業者明確標示,「在法令只做半套的情況下,仍無法解決問題。」

麵粉遭爆不純!衛福部食藥署今(10)日公布最新檢驗報告,發現日正的南北坊「優質中筋麵粉」及弘大昌「登豐高筋麵粉」添加黃豆粉卻無標示,已要求業者即日下架,改正後才能再販售;而若業者是故意添加卻不標示,最高可開罰400萬。

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聯合報導,市售小包裝麵粉「不純」傳聞已久,日前聯合報委託成大精緻農業中心,針對市售小包裝麵粉抽樣檢測,先後在全聯及家樂福等賣場,隨機購買各品牌高、中、低筋三種麵粉中的一種,最後證實九個樣品中,確實有兩個摻有一至二成的黃豆粉。

兩個被檢出的樣品,在市售小包裝麵粉中,價格算是中價位。精緻農業中心主任蔣鎮宇表示,實驗室是以基因檢測的方式,將粉狀物的基因定序,再比對世界植物基因銀行裡的資料,經雙重檢證,確定麵粉裡除了小麥之外,還有黃豆粉。

蔣鎮宇表示,不排除業者可能添加便宜基改黃豆粉以壓低成本;此外,新頭殼報導,業者加入黃豆粉也可能是想增加麵粉的筋性、Q度、白度,讓產品更美觀,也可增加口感。

其後,聯合報將麵粉通報食藥署稽查,食藥署今日公布稽查結果NOWnews報導,食藥署食品組專門委員許朝凱表示,食藥署檢驗結果發現,登豐的「登豐高筋麵粉」及日正的「南北坊中筋麵粉」中皆混有微量黃豆粉,比例都在1%以下,已經涉及標示不實。

食藥署強調,由於製程交叉污染可能性小,將進一步調查業者是否知情,以決定開罰輕重,若業者只是單純應標未標,依法可開罰3至300萬,而若業者知情而標示不實則可開罰4至400萬;此外,明年也會將麵粉標示列為稽查重點項目之一 。

而添加黃豆粉對人體會有什麼影響?成大小兒免疫科醫師謝奇璋表示,國內過敏兒童愈來愈多,過敏源中,黃豆是主要項目之一;他說,如果麵粉裡添加了黃豆,業者又未標示清楚,一旦孩童誤食,輕則造成腸胃不適,嚴重則可能氣喘、血壓降低及休克等。

而長期評論台灣食品安全與農業現況的文青別鬼扯則表示,在消費者為了「麵粉不純」而驚慌之前,應該先搞清楚,麵粉添加黃豆粉,是為了讓麵粉為了更加白皙,「這不是食安事件,而是標示不實的問題。」

文青別鬼扯指出,剛碾好的小麥粉其實呈現微黃色,而新鮮的麵粉之所以呈現黃色,原因就在於裡面含有「類胡蘿蔔素」。

而麵粉在存放了幾個月後,隨著類胡蘿蔔素自然氧化,就會漸漸轉白,但讓麵粉存放會使新鮮度就會下降;如果倉儲設備太爛,還會生蟲。「所以麵粉業者會添加脫脂豆粉,利用大豆粉內的Lipoxygenase酵素,加快類胡蘿蔔素的氧化速度,而通常添加的比例約為1/1,000。」文青別鬼扯也要大家也別擔心,黃豆粉是很營養的物品,對身體不會造成傷害。

文青別鬼扯指出,未來的重點應該是嚴格要求業者要標示。不過,從上游的麵粉廠一直到下游的包子饅頭店其實都會進行添加,但台灣的法規只要求食品廠,卻未觸及餐飲業者,因此「整個法規所建構出的管理體系,其實是徹底斷裂的。」

文青別鬼扯表示,真正的問題在於「我們的食品衛生管理體系是大有問題的。」在法令只做半套的情況下,即使要求嚴格執法,仍無法解決問題。

【文青別鬼扯】 —「麵粉白白 法令半套」今天聯合報新聞表示,抽驗市售小包裝麵粉,證實確實摻雜了黃豆粉。然後啊,一堆地方的媽媽又再度崩潰,不斷咆哮:到底還有什麼鬼能吃啦???我們真的得先在此安撫一下地方的媽媽:這不是食安事件,而是…

文青別鬼扯貼上了 2015年11月9日

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