連拉麵都能賣!40年前的日本販賣機根本是「魔法機」

連拉麵都能賣!40年前的日本販賣機根本是「魔法機」
Photo Credit:《日本懷舊販賣機大全》,時報出版
我們想讓你知道的是

販賣機誕生於日本經濟快速成長、人們開始追求新奇與便利的時代,它結合了日本獨特的拿手絕活「精緻細膩」,以及諸多創造者的心血巧思。

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文:魚谷祐介

日本食品販賣機於昭和46年(1971年)開始大量生產。首先推出的是漢堡販賣機;隨後,速食拉麵、便當、烏龍麵、蕎麥麵等販賣機也相繼問世。當時光看著熱水自動注入拉麵碗內,就興奮得不得了。二十四小時全天候供應熱騰騰食物的販賣機,簡直是大人小孩心目中的魔法機。

進入全盛時期後,製造商開發出新款販賣機,創新點也五花八門。食品販賣機在昭和45年(1970年)僅有十五萬台,到了14年後的昭和59年(1984年)則已突破二十五萬台。當年食品販賣機的前景仍是一片光明。

日本各地開始有很多商店會在店裡設置幾台這種販賣機,二十四小時供應簡餐,這就是傳說中名為「自動小吃」、「投幣式小吃」、「販賣機商店」的販賣機小棧。此外,1960年代中期陸續在郊區開張的路邊餐館內也設置了大量販賣機。

然而,隨著便利商店急速擴張、外帶便當蔚為風潮、家庭式微波爐普及等,販賣機漸漸乏人問津、為人所淡忘,相關商店也跟著一間間關閉了。

至今仍倖存的販賣機小棧都已歷史悠久,建築也散發著復古懷舊氣息,韻味十足。這些商店擁有保養得宜、已出廠三十餘年尚能運作的懷舊販賣機。

販賣機誕生於日本經濟快速成長、人們開始追求新奇與便利的時代,其本身結合了日本獨特的拿手絕活「精緻細膩」之特色及諸多創造者的心血巧思。至於兼具懷舊風格與溫暖人心的昭和式設計,同樣令人回味無窮。遺憾的是,這些販賣機眼下顯然正面臨嚴峻又淒涼的命運,因為現在已經很難購買到機器零件,萬一發生故障,恐怕整台就報銷了。

一投幣下去,便會立刻奉上熱騰騰食物的販賣機──目前我們仍有幸與之邂逅。歡迎來到懷舊販賣機的世界!

Photo Credit:《日本懷舊販賣機大全》,時報出版
40年前走在時代尖端的日本拉麵販賣機

川鐵測量儀器股份有限公司——川鐵麵食類自動烹調販賣機

川鐵麵食類自動烹調販賣機。Photo Credit:《日本懷舊販賣機大全》,時報出版

川鐵麵食類販賣機是川鐵測量儀器(現JFE- Advantech)於昭和47年(1972年)開始大量生產的販賣機,因標榜「新一代販賣機:美味生麵快嚐」而廣受歡迎。

顧客一投幣下去,顯示燈就會由上往下依序亮起,當亮到最後一顆時,機器便馬上送出煮好的「烏龍麵、蕎麥麵、拉麵」,前後只需短短二十七秒。此為日本首台直接用生烏龍麵下去煮成熱食的販賣機,推出之後造成極大轟動。

這台販賣機的正式名稱為「川鐵麵食類自動烹調販賣機」。川崎製鐵(現JFE-Steel)當初原本是為了替工廠上夜班的員工設置福利設施,因而聯想到麵食類販賣機,所以才開發出這台販賣機。

販賣機會先以大碗熱水沖燙麵條並去掉麵水,接著再重複一次相同步驟。在那個年代,微波爐尚未普及,所以工廠員工習慣以透過熱水浸泡冷飯的方式來進行加熱,據說這台販賣機的「去水」構想就是源自於此。

相較起後來新製造商推出的麵食類販賣機所採用之旋轉式去水法,這算是比較安全的去水方式。它的優點在於天婦羅或青蔥等配料不會掉出來,成品因此顯得美觀。不過,旋轉式去水法也有優點,就是能夠充分鬆開麵體,加熱比較徹底,所以優缺點都有。

以前日本各地的車站、機場、小型休息站、路邊餐館等處都設有這款販賣機,如今卻已瀕臨絕種,幾乎不見蹤影。

包括民營工廠的福利設施在內,目前日本全國仍在運作的川鐵麵食類販賣機僅剩十台左右。京都達摩路邊餐館就設置了三台這麼珍貴的販賣機,現在我們依然可以目睹到它們運作的情形。

現存的這款只能銷售一種商品,一次最多則可儲備八十份。另外,有些也可以販賣兩種或三種麵,不過從幾年前就下落不明了。

川鐵麵食類自動烹調販賣機。Photo Credit:《日本懷舊販賣機大全》,時報出版
川鐵麵食類販賣機的內部構造。Photo Credit:《日本懷舊販賣機大全》,時報出版

富士電機股份有限公司——富士電機麵食類自動烹調販賣機

富士電機麵食類自動烹調販賣機。Photo Credit:《日本懷舊販賣機大全》,時報出版

富士電機麵食類販賣機是由富士電機於昭和50年(1975年)開始製造販售的長期暢銷型販賣機。截至停產為止,前後二十年間在全國各地共設置過三千台左右。

它的正式名稱為「富士電機麵食類自動烹調販賣機」。投幣下去後,按商品選擇鍵,只要二十五秒,熱滾滾的麵就出爐了。裡面最多可儲備八十四份餐點。由於圓架切分成上、下兩部分,餐點能夠分開擺放,所以同一台機器可賣兩種食品。招牌餐是天婦羅烏龍麵、蕎麥麵、拉麵;若是在西日本,則有很多肉類烏龍麵。味道方面,各家大異其趣,各地的湯底與湯頭色澤不盡相同,足堪玩味。

這台販賣機的主要特色是動態式去水法。首先,排列在圓架上的丼碗會被滑送到機內右側烹調區,並注入熱水。接著,以有大量縫隙的蓋子壓住丼碗,並強力轉動碗底,利用離心力將熱水排出。然後進行第二次去水動作,最後再加入湯底和熱水。就這樣,剎那之間,販賣機麵食類就大功告成了。由於整個蓋子連同丼碗都像脫水機那樣旋轉,所以天婦羅、叉燒等配料有時會跑到麵的下方去,或直接飛出去,畫面十分逗趣。

另外還有一個特色,那就是能顯示烹調進度的數字管。它會一秒一秒倒數出爐時間,模樣充滿濃濃復古感,讓等待過程別具一番趣味。當烹調完成時,音色清脆的通知鈴聲「叮~」也很討喜。

目前,日本全國仍在運作的富士電機麵食類販賣機約有七十台。從開始運作到現在,差不多已歷經四十年,它們卻風貌依舊,照常二十四小時營業,看了令人感動。這台擁有眾多粉絲,可以說是現存懷舊販賣機當中生存率最高的。

富士電機麵食類自動烹調販賣機。Photo Credit:《日本懷舊販賣機大全》,時報出版
富士電機麵食類自動烹調販賣機。Photo Credit:《日本懷舊販賣機大全》,時報出版

夏普股份有限公司——夏普生麵烹調自動販賣機

夏普麵食類販賣機是大廠所開發的第三台機器,於昭和52年(1977年)開始販售。正式名稱為「夏普生麵烹調自動販賣機」。

其一台雙賣的特色,以及儲備份數、烹調時間等方面與別家販賣機大致相同,但它所採用的去水法是相異於川鐵及富士電機的三次元旋轉法。這種方法很特別,是利用兩台馬達以「8」字形傾斜轉動丼碗。

另外,舊有的麵食類販賣機是透過凸輪開關來控制作業,而這台販賣機在電力相關方面則大量採用IC(積體電路),全都是交由半導體來控制。

這台販賣機運用當時最先進的技術,卻比其他麵食類販賣機更早銷聲匿跡,或許就是因為維修困難、零件購買不易的關係吧!

截至2011年,埼玉縣內仍在運作的唯一一台夏普麵食類販賣機也隨著店家停業而被撤走了。

夏普生麵烹調自動販賣機。Photo Credit:《日本懷舊販賣機大全》,時報出版
書籍介紹

《日本懷舊販賣機大全:走訪一趟即將滅絕的日本復古系販賣機深度之旅!》, 時報文化出版

作者:魚谷祐介

各式各樣販賣機,除了飲料,烏龍麵、漢堡都在賣!?日本深度旅行愛好者看過來──絕無僅有!

超強販賣機指南,帶你一起追懷舊、尋珍奇,走訪一趟即將滅絕的日本復古系販賣機深度之旅!

日本懷舊大全

責任編輯:鄒琪
核稿編輯:楊士範