連拉麵都能賣！40年前的日本販賣機根本是「魔法機」

文：魚谷祐介

日本食品販賣機於昭和46年（1971年）開始大量生產。首先推出的是漢堡販賣機；隨後，速食拉麵、便當、烏龍麵、蕎麥麵等販賣機也相繼問世。當時光看著熱水自動注入拉麵碗內，就興奮得不得了。二十四小時全天候供應熱騰騰食物的販賣機，簡直是大人小孩心目中的魔法機。

進入全盛時期後，製造商開發出新款販賣機，創新點也五花八門。食品販賣機在昭和45年（1970年）僅有十五萬台，到了14年後的昭和59年（1984年）則已突破二十五萬台。當年食品販賣機的前景仍是一片光明。

日本各地開始有很多商店會在店裡設置幾台這種販賣機，二十四小時供應簡餐，這就是傳說中名為「自動小吃」、「投幣式小吃」、「販賣機商店」的販賣機小棧。此外，1960年代中期陸續在郊區開張的路邊餐館內也設置了大量販賣機。

然而，隨著便利商店急速擴張、外帶便當蔚為風潮、家庭式微波爐普及等，販賣機漸漸乏人問津、為人所淡忘，相關商店也跟著一間間關閉了。

至今仍倖存的販賣機小棧都已歷史悠久，建築也散發著復古懷舊氣息，韻味十足。這些商店擁有保養得宜、已出廠三十餘年尚能運作的懷舊販賣機。

販賣機誕生於日本經濟快速成長、人們開始追求新奇與便利的時代，其本身結合了日本獨特的拿手絕活「精緻細膩」之特色及諸多創造者的心血巧思。至於兼具懷舊風格與溫暖人心的昭和式設計，同樣令人回味無窮。遺憾的是，這些販賣機眼下顯然正面臨嚴峻又淒涼的命運，因為現在已經很難購買到機器零件，萬一發生故障，恐怕整台就報銷了。

一投幣下去，便會立刻奉上熱騰騰食物的販賣機──目前我們仍有幸與之邂逅。歡迎來到懷舊販賣機的世界！

Photo Credit:《日本懷舊販賣機大全》，時報出版

40年前走在時代尖端的日本拉麵販賣機

川鐵測量儀器股份有限公司——川鐵麵食類自動烹調販賣機

川鐵麵食類自動烹調販賣機。Photo Credit:《日本懷舊販賣機大全》，時報出版

川鐵麵食類販賣機是川鐵測量儀器（現JFE- Advantech）於昭和47年（1972年）開始大量生產的販賣機，因標榜「新一代販賣機：美味生麵快嚐」而廣受歡迎。

顧客一投幣下去，顯示燈就會由上往下依序亮起，當亮到最後一顆時，機器便馬上送出煮好的「烏龍麵、蕎麥麵、拉麵」，前後只需短短二十七秒。此為日本首台直接用生烏龍麵下去煮成熱食的販賣機，推出之後造成極大轟動。

這台販賣機的正式名稱為「川鐵麵食類自動烹調販賣機」。川崎製鐵（現JFE-Steel）當初原本是為了替工廠上夜班的員工設置福利設施，因而聯想到麵食類販賣機，所以才開發出這台販賣機。

販賣機會先以大碗熱水沖燙麵條並去掉麵水，接著再重複一次相同步驟。在那個年代，微波爐尚未普及，所以工廠員工習慣以透過熱水浸泡冷飯的方式來進行加熱，據說這台販賣機的「去水」構想就是源自於此。

相較起後來新製造商推出的麵食類販賣機所採用之旋轉式去水法，這算是比較安全的去水方式。它的優點在於天婦羅或青蔥等配料不會掉出來，成品因此顯得美觀。不過，旋轉式去水法也有優點，就是能夠充分鬆開麵體，加熱比較徹底，所以優缺點都有。

以前日本各地的車站、機場、小型休息站、路邊餐館等處都設有這款販賣機，如今卻已瀕臨絕種，幾乎不見蹤影。

包括民營工廠的福利設施在內，目前日本全國仍在運作的川鐵麵食類販賣機僅剩十台左右。京都達摩路邊餐館就設置了三台這麼珍貴的販賣機，現在我們依然可以目睹到它們運作的情形。

現存的這款只能銷售一種商品，一次最多則可儲備八十份。另外，有些也可以販賣兩種或三種麵，不過從幾年前就下落不明了。

川鐵麵食類自動烹調販賣機。Photo Credit:《日本懷舊販賣機大全》，時報出版

川鐵麵食類販賣機的內部構造。Photo Credit:《日本懷舊販賣機大全》，時報出版

富士電機股份有限公司——富士電機麵食類自動烹調販賣機

富士電機麵食類自動烹調販賣機。Photo Credit:《日本懷舊販賣機大全》，時報出版

富士電機麵食類販賣機是由富士電機於昭和50年（1975年）開始製造販售的長期暢銷型販賣機。截至停產為止，前後二十年間在全國各地共設置過三千台左右。

它的正式名稱為「富士電機麵食類自動烹調販賣機」。投幣下去後，按商品選擇鍵，只要二十五秒，熱滾滾的麵就出爐了。裡面最多可儲備八十四份餐點。由於圓架切分成上、下兩部分，餐點能夠分開擺放，所以同一台機器可賣兩種食品。招牌餐是天婦羅烏龍麵、蕎麥麵、拉麵；若是在西日本，則有很多肉類烏龍麵。味道方面，各家大異其趣，各地的湯底與湯頭色澤不盡相同，足堪玩味。

這台販賣機的主要特色是動態式去水法。首先，排列在圓架上的丼碗會被滑送到機內右側烹調區，並注入熱水。接著，以有大量縫隙的蓋子壓住丼碗，並強力轉動碗底，利用離心力將熱水排出。然後進行第二次去水動作，最後再加入湯底和熱水。就這樣，剎那之間，販賣機麵食類就大功告成了。由於整個蓋子連同丼碗都像脫水機那樣旋轉，所以天婦羅、叉燒等配料有時會跑到麵的下方去，或直接飛出去，畫面十分逗趣。