連蜂蜜都有詐?專家教你輕鬆揪出「造假」蜂蜜

連蜂蜜都有詐?專家教你輕鬆揪出「造假」蜂蜜
Photo Credit: Dan Phiffer @Flickr CC BY SA 2.0

我們想讓你知道的是

全球性天候及濫用殺蟲劑與除草劑,使近年來的蜂蜜產量銳減,導致市面上蜂蜜供不應求,就有業者將真假蜜混摻...

健康醫療網記者許碩穎 / 報導

食安問題連環爆,現在甚至連蜂蜜都有詐!日前傳出有蜂蜜「造假」事件,連在百貨公司超市、生機飲食店所販賣的高價蜂蜜,都可能有摻糖漿或是標示不清等疑慮。要如何分辨真假蜜?專家報你知。

近年來,全球性天候因素使農民濫用殺蟲劑與除草劑,使蜂蜜產量銳減,導致市面上蜂蜜供不應求,讓許多業者將真假蜜混摻。但目前台灣並沒有公告官方檢驗方法,因此目前採以「碳同位素檢測法」來辦別是否有混充蜂蜜。

台灣養蜂協會江順良理事長說,真蜂蜜含有少量的蛋白質,所以有一定範圍的碳同位素比值;若是摻有蔗糖或玉米糖漿者,則其碳同位素比值將會偏離原本應有的數值。

但一般民眾根本無法利用碳同位素來分辨真假蜜,究竟要怎麼避免買到假蜜呢?專家表示,一般民眾要分辨純蜂蜜與調合蜂蜜,僅需掌握以下3原則:

一、視覺:將手指放在蜂蜜瓶身後,若出現模糊及氣泡,就是純蜂蜜;反之,若外觀透明,手指放在瓶身後仍可看得一清二楚,表面又無氣泡,就是調合蜂蜜。

二、嗅覺:若是使用純蜂蜜,開瓶時會聞到特有植物的花香味;反之,打開調合蜜則會聞到化學的香精味,香氣濃烈。

三、味覺:取一匙原蜜品嚐,有花香味、口感甘潤、生津回味久,如為結晶蜜則入口即化。加水時可搖動看看,若是泡沫多,且泡沫消失速度慢,又用熱水沖泡時則會產生些微酸味,就是純蜂蜜。

反之,調合蜂蜜沒有花香味,只有甜味;加水搖動後泡沫少、消失快,若以熱開水沖泡,也只會喝出甜味,並不會帶有酸的感覺。

本文獲健康醫療網授權刊登,原文於此

責任編輯:李牧宜
核稿編輯:楊之瑜


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