外表樸素卻滋味豐富的異國甜點——法布魯頓Far Breton

外表樸素卻滋味豐富的異國甜點——法布魯頓Far Breton
jmettraux@Flickr CC BY 2.0

我們想讓你知道的是

Far Breton法布魯頓是布列塔尼地方的傳統甜點,外表樸素,材料簡單,但滋味卻相當豐富。

可麗露小姐的甜點隨話:

可麗露小姐將在NOM Magazine的Editor’s Pick系列文章裡,介紹編輯自選的特色甜點,以法國傳統甜點為主,也會有德國、維也納等的地方甜點,會附上食譜和東京可以吃到該甜點的店家資訊。

法布魯頓——Far Breton

Far Breton法布魯頓是布列塔尼地方的傳統甜點,跟clafoutis 克萊芙提很像,是外表樸素,材料簡單,但滋味豐富的甜點。

Far在拉丁文裡面本來代表著「小麥和燕麥粥」的意思。人類在古早年代,將小麥咬碎或敲碎食用;在會使用火之後,則將穀類煮成粥狀,然後開始加入蜂蜜和水果類食用,而據說這就是Far Breton法布魯頓的雛形。

最傳統的Far Breton法布魯頓的配方很簡單,雞蛋、奶油、糖、麵粉和牛奶,現在有名的版本則是加黑李乾或葡萄乾的版本,如果要增添風味,可以用紅酒糖漿熬煮果乾,或在麵糊裡加入蘭姆酒。

這個甜點的尺寸沒有規定,因為源自於地方性的家庭甜點,所以用家裡有的容器燒烤都可以,現在則隨著店家不同有不同的呈現方式。另外,他可以熱食也可以冷藏後食用,風味多變而迷人。

Far Breton食譜

nom recipy week47

Far Breton在東京

可麗露小姐推薦大家在東京的甜點店吃Far Breton

店名:Au Bon Vieux Temps(オーボンヴュータン)
地址:東京都世田谷区等々力2-1-3
營業時間:營業時間為9:00~18:30,但12~14點為用餐時段,內用需點餐,不可單吃甜點。
補充推薦:如果想吃吃看愛心形狀的 Far Breton,可以造訪神田廣達主廚的店: L‘automne

本文獲NOM Magazine授權刊登,原文刊載於:法布魯頓|Far Breton

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責任編輯:鄒琪
核稿編輯:楊之瑜


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