11月的第三個禮拜四⋯⋯不是感恩節,是屬於薄酒萊的新酒日

11月的第三個禮拜四⋯⋯不是感恩節,是屬於薄酒萊的新酒日
Photo Credit:Shunichi kouroki@Flickr CC BY 2.0

文:Miss Lin

編按:薄酒萊(Beaujolais),來自法國勃根第地區南邊的Beaujolais區,而每年十一月的第三個禮拜四,就是薄酒萊新酒上市日。薄酒萊新酒指的是由當年新採的葡萄所剛釀好的酒,有別於一般葡萄酒需經一段時間的釀造才能上市,特別的薄酒萊是法國少數被公認適合早點飲用的葡萄酒。一起來認識薄酒萊的發展過程吧!

薄酒萊的新酒來了!(Le Beaujolais nouveau est arrivé !)這個像派對一般的慶祝活動,全球深夜12點準時開瓶。在美國,十一月的第四個星期四是感恩節,恰好是薄酒萊新酒上市後一個禮拜,成為搭配感恩節的最佳佐酒。

薄酒萊新酒(Beaujolais Nouveau)的由來

1937年,因為法國歉收造成市面上大量流通著廉價酒假冒高價酒,推動了酒商立法分級制度,薄酒萊法定產區制度(Beaujolais AOC)規定,薄酒萊產區的酒必須在12月15日以後才能銷售。加美葡萄早熟而且產量大,中間更改過幾次日期,1951年提早為11月15日。新酒上市活動從地方到巴黎開始發酵,70年代成為全法國的活動,80年代開始在歐洲國家、北美、亞洲也跟著流行。1985年改在11月的第三個星期四,是為了酒商避開周末,也是為了在緊接著的周末狂歡可以獲得最大的宣傳效果。

薄酒萊新酒日對酒商的最大好處,是不僅可以先開放預購,用不錯的價格銷售,更可以在採收後的幾個禮拜之內換現金,大家一起期待倒數開瓶的那一刻,完美的節慶行銷手法。「It’s Beaujolais Nouveau Time!」,酒標通常每年換新,色彩鮮艷吸引人,充滿歡樂氣氛,知名酒商Georges Duboeuf甚至每年把鮮豔的薄酒萊酒標印在絲質領帶上,給特定的經銷商做活動,話題十足。

薄酒萊是一個產區名,不只產新酒!

薄酒萊(Beaujolais)是一個產區,在法國中部偏東邊,布根地南邊。這裡除了搶盡版面的「薄酒萊新酒」(Beaujolais Nouveau),還有一部分是以傳統方式釀造的特級薄酒萊(Beaujolais Cru)和村莊級薄酒萊(Beaujolais-Villages)。特級薄酒萊是禁止生產新酒的,酒體較重香氣較濃郁,有些有10年以上的陳年潛力,特級包括這10個村莊:Saint-Amour、Julienas、Chenas、Moulin-a-Vent、Chiroubles、Fleurie、Morgon、Regnie、Cotes de Brouilly、Brouilly。整個薄酒萊的產量相當大,非新酒的產量比新酒多。

薄酒萊產區砂質黏土覆蓋在花崗岩上,大部分種植加美(Gamay,或譯佳美、嘉美)葡萄品種,按規定必須手工採收,成熟時間很快速,當年九月開始釀造,幾週後就裝瓶上市。整串葡萄在採收後,不壓榨就直接放入槽中發酵,用不是傳統的釀造方式,層層堆疊葡萄串,底層葡萄被擠壓後開始讓全數葡萄發酵,利用二氧化碳隔絕氧氣的「二氧化碳浸製法」(Carbonic Maceration)。

新酒清新淡雅,充滿莓果香而且平易近人。強調酒體輕、層次不複雜,適飲溫度在13度左右,通常適合在一年內享用,開瓶馬上喝。團聚慶祝的歡樂時刻,開瓶薄酒萊新酒慶祝!Cheers!

原文請看《薄酒萊新酒來了!團聚慶祝的最佳佐酒

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責任編輯:鄒琪
核稿編輯:楊之瑜


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