自制咸檸檬—沒有柑桔,遇上檸檬也好

自制咸檸檬—沒有柑桔,遇上檸檬也好
photo credit:哉思
我們想讓你知道的是

買了有機檸檬回家,平日做飯用了不少作調味及醬料,還剩下六、七個,想想倒不如自制,翻看食譜後,跟著做並不困難。

唸給你聽
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買了有機檸檬回家,平日做飯用了不少作調味及醬料,還剩下六、七個,想想倒不如自制,翻看食譜後,跟著做並不困難。先洗洗刷刷,然後把檸檬放入鹽水浸泡,再放在家中竹篩子風乾一天,乾透後放入用熱水消毒好的瓶子裏,把鹽乾炒,加水至飽和狀態,放涼後再倒入瓶內,蓋好。隔天盯著仍是雪白的鹽分隔著鮮黃的檸檬。我知道餘下的工作是靜置,讓瓶子內的鹽和檸檬進入化學融和 ,最重要的是時間,我看著有用嗎,這瓶內無數看不見的小生物知不知道我在想什麼?

弄這小東西鈎起的是回憶,多年前,每年過節媽總會自制咸柑桔,數瓶存貨放在廚櫃內最高一格。家中各人,搬進搬出,數十年間,廚櫃內由爸媽喝的普洱茶到放滿大小姐各式各樣的龍井,苿莉花茶及我購買的咖啡豆。住在這些五花百門的茶葉及咖啡豆旁,這數瓶咸柑桔安靜地坐在櫃子裏,讓時間把這些小果子變成精品。喉嚨不舒服時,將一棵黑黑的果子放入温水內再加點蜂蜜,喝著這既咸又甘甜的熱飲,不消一會便好起來。

這裡沒有柑桔,遇上檸檬也好,功效跟柑桔相似,還可以用來蒸魚做菜,讓它放上一年、五年、十年,正好是一個記印在這國家過的第一個冬。這也反映了目下心情,雖然剛到新環境 ,萬般不適應,冀望時間能把各事融和,在開瓶之日,品嚐這甘醇美食之時,又是另一番美好的回憶。

本文獲授權轉載,原文見灶房瑣事

責任編輯:周雪君
核稿編輯:歐嘉俊

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