炒蛋愛好者喜訊︰美膳食指南移除膽固醇攝取上限 專家︰不代表可以任食 應多吃蔬果

炒蛋愛好者喜訊︰美膳食指南移除膽固醇攝取上限 專家︰不代表可以任食 應多吃蔬果
Photo Credit: Alpha CC BY-SA 2.0
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美國發表最新一份〈膳食指南〉,把膽固醇的攝取上限移除,為雞蛋、全脂奶這些高膽固醇食物重返餐桌打開大門。但〈指南〉清楚列明民眾應減少攝取膽固醇和飽和脂肪,並多吃蔬果和穀物,以達至健康飲食。

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文:Crystal Chan

美國疾病預防及健康促進辦公室(Office of Disease Prevention and Health Promotion)日前發表最新一份〈膳食指南〉,把膽固醇的攝取上限移除,亦首次列出糖的攝取量上限、鼓勵咖啡攝取以及強調減少攝取飽和脂肪。〈膳食指南〉每5年更新一次,作為全國所有學校的午膳餐單及食品宣傳基礎。

〈2015-2016年膳食指南〉(Dietary Guideline 2015-2016)把膽固醇攝取上限移除,為雞蛋、全脂奶這些高膽固醇食物重返餐桌打開大門。據《紐約時報》引述,過去膳食中攝取的膽固醇一直被認為與血清膽固醇有關,但隨着多項研究結果顯示兩者並無關係,美國心臟協會(American Heart Association)近年對膳食膽固醇的的上限亦漸放寬。去年年初,制定〈指南〉的顧問小組發表聲明,為刪去膽固醇限制埋下伏線。

Photo Credit: Michael Stern@Flickr CC BY-SA 2.0

現時營養學家相信,健康的成年人進食高膽固醇食物,不會明顯影響身體的膽固醇水平或增加心臟病風險。但有健康問題的人,例如糖尿病患者,則應該繼續避免吃高膽固醇食物。

但這項改動並非人人受落。《衞報》報導,多年來參與中風治療研究的加拿大西安大略大學研究員J. David Spence在得知新〈指南〉後表示,刪去膽固醇上限可能只是蛋業界多年的遊說結果。美國蛋業界自從於1977年被最高法院禁止作出「雞蛋與心血管疾病無關」的聲明後,便一直設法洗脫這個污名,包括透過美國蛋業聯會(The American Egg Board)和美國家禽蛋品出口協會(US Poultry & Egg Association)進行研究,意圖推翻兩者之間的關聯。

Photo Credit: Michael Stern@Flickr CC BY-SA 2.0

「白痴。這會鑄成大錯。」雖然不滿指南移除膽固醇上限,但Spence亦承認美式飲食本來就不健康,「難以把當中其中一種食物抽出來進行研究,就斷言是它令整個餐單更不健康。」

學者亦強調,〈指南〉中雖沒有列出膽固醇上限,但亦不代表可以完全放任。《華盛頓郵報》引述美國心臟專科學院(American College of Cardiology)院長Kim Allan Williams指,〈指南〉清楚列明民眾仍應該限制攝取膽固醇及飽和脂肪,並多吃蔬果和穀物,以達至健康飲食。

參考資料:

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