我沒告訴這名設廠在中國的酒客，他愛的Mojito其實代表了一段血汗勞工剝削史

文：侯力元

通常，他都會堆著一臉明快的笑容來到店裡，與坐在吧檯的酒客打了一聲聲爽朗的招呼，先跟我點一杯Mojito，然後才是純飲烈酒或其他濃度較高的調酒；等到喝出了些許醉意，按照慣例，他就會開始向我與其他酒客們報告他在中國拓展的紡織事業，又推前了多少里程，簽了幾個國際廠的合約，或是打出了幾個二線城市的通路。

幾個月下來，他也喝成了熟客，有時候，他會走到店門口，透過落地窗向我揮揮手，看見我點頭之後，他便彎下身去，自己就在騎樓的花盆裡挑選他心目中認為長得最好的薄荷葉。雖然搗碎之後味道都是差不多的，但他樂於當一個在花圃發現四葉幸運草的孩童，抓滿一手的綠意，深信手中掌握著唯一的一撮春天。

但是今天的他，卻是苦著一張臉進來的。

酒客們也感到奇怪，他居然連酒也不點了，走近吧檯來看著大家，半句話都不吭。他看了我一眼，長長地嘆了一口氣，搖搖頭。也應該是他的眼神使然，雖然沒說話，可是他那雙像在求救的目光，讓我想起了前幾天看到的一則中國專題新聞，腦中的迴路轉了幾圈後，我確信那一定就是他苦惱的原因。

那一則專題新聞，持續報導了半個小時，主題聚焦在中國的幾個工廠，因為連日來有好幾起廠工不滿薪資與福利的問題而跳樓的事件，讓本來就已經延宕許久的工資爭議一時鵲起；不巧，還碰上一波波仇日而引起的砸毀日系工廠的暴動，凡是在中國設廠的商人，莫不對這不明朗的局勢感到憂心忡忡。

我想，他當然也不例外地成了受災戶。或許是今天早上接到了對岸打來的電話，大概工廠也被砸了吧。我記得他喝醉時曾經說過，他出廠的紡織品有四成輸出到日本，做成大眾品牌的成衣，單就這一點，以現此時仇日情緒激昂的中國情勢，應該有足夠充分的理由誅他九族了。

在中國發展的前兩個月，他說，都忙著疏通關係，請同行先進吃飯，認識當地的局處長，層層科科，都去打過照面、遞過名片。

沒想到，事情一發展開來竟無可收拾，沒有人願意出面幫他，只能看著損失數字不斷攀升。最後乾脆關廠停機一周，回臺避風頭。

「還是先來杯Mojito吧。」他終於開口，眾人也喘了口氣。

我請工讀生到門外的花圃剪幾束薄荷，從那一把草束裡，挑了七、八片寬大的薄荷葉洗淨；切下三片半公分厚的檸檬片；舀一匙砂糖，取一個寬口玻璃杯，將所有材料搗碎。手執著專門做Mojito的搗棒，在杯子裡舂打的動作，渾然不像調酒傳統的技法，反倒像土著製作神祕的藥方；而工讀生出門採藥的行為也像極了老巫醫的學徒。

因為他只是一般的客人，所以我不曾對他在中國設廠發表過什麼意見，儘管我對於臺灣商人一股腦錢進中國，不以為意到有點嗤之以鼻的地步。我非經濟學家，也不是民族意志者，但我還知道最基本的人權觀念。臺灣以及各地商人之所以挑中國，乃至於後來崛起的印度、越南等地，貪圖的就是當地工資低廉。

這種剝奪他人以換取自身利益的生存方式，勢必遭到反噬。而諷刺的是，他喜歡的Mojito，就是一段人口血汗剝削史的見證品。

讓我先把酒調完。

在壓好材料的玻璃杯中，填入碎冰。冰塊的碎度不能太細，必須是有點粗顆粒的那種狀態，才不會融化得太過。待一切準備齊全後，把白Rum、萊姆汁、檸檬汁、糖漿等液體用雪克杯搖勻，倒入玻璃杯中，充分攪拌，就完成這道傳自加勒比海地區的熱帶調酒Mojito。

搖酒的時候加入不同比例與口味的香甜酒或糖漿，就可以調出各種口味的Mojito，而因為有薄荷的清香，以及碎冰的透明演出，讓這款酒喝起來口感清爽，視覺上也很冰涼。

我把酒推給他，任他細細品味，卻不肯說出我的想法。Mojito並不是雲淡風輕的飲料。從它的基酒Rum開始，就注定了Mojito是一款記載黑歷史的調酒。

Rum的原料是甘蔗，和馬鈴薯、玉米、番茄、可可的命運一樣，西方殖民者來到美洲，就將地表上的所有植物，全都帶回歐洲試水溫，只要發現有利可圖，他們就會更改這些農產品原本的種植方式，開始砍伐原生林地，遍植各種經濟作物。更甚者，像西班牙這種大海國更不惜將原產於非洲的咖啡，移植到雨林廣袤的巴西，燒樹毀林，就為了能遏阻阿拉伯人對咖啡市場的壟斷，大量產出廉價的咖啡，傾銷回歐洲。

而這種農業改造工程需要大量的人工投入，原產地美洲之所以沒有辦法粗放種植，人口不足即是很大的一項因素，為此，殖民者爭相去一個「沒有值得操作的農作物但是有很多人工可以用」的地方，去挑選、購買他們的農民工。

當時被挑上的就是非洲。非洲人的文明尚未能夠抵禦歐洲的強勢入侵，而歐洲方面又提出了在他們看來「還算不錯」的工資：槍砲、布疋、藥品、宗教、酒精。在半推半就，有綁架也有買賣的情況下，一艘從歐洲出發運了民生與軍事物資的船，就在非洲西岸換到一匹黑奴，前往美洲大陸。到了美洲大陸後，有的國家將人送到北美洲，放下了人，換載上馬鈴薯、菸草與棉花；另一部分就是在中美洲用人換甘蔗；而到了南美洲，除了可以用黑奴換咖啡可可之外，還能換取偉大馬雅帝國不及取用便國祚夭亡的金銀礦產。

這趟三角貿易的利潤，最高可達一千倍以上。而船運期間，不管是作為水手的黑奴，還是作為農民工的黑奴，他們的薪餉往往不是實質的錢或者任何可以保值的物品，而是一箱箱的食物與水，還有他們自己用血汗搾出來的Rum。

而Mojito，就是加勒比海奴隸們把喝膩了的Rum，套了薄荷與檸檬汁，喝來解悶解憂愁。我們的工地朋友不也在維士比裡面東加西摻的嗎？

這就是我不能對他說的真相。他身為一個出資者的立場，豈能體會做人奴工的處境呢？中國某些地區的廉價勞工，領著最低薪資九千臺幣，本來應該生死難當才對，但是同時又能享受資方補助的飲食居住醫藥費用，恍恍惚惚間，日子似乎沒有那麼難過，也就毫無自由與尊嚴地一日日撐下去了。要到病了殘了的那一天，驚覺沒有積蓄可用，才想到動起極端手段，以死，替自己沉睡的利益抗爭。

Mojito

如何製作一杯莫吉托（Mojito）？

• 先放入薄荷葉、砂糖入可林直杯搗碎
• 加入1.5oz蘭姆酒（rum）
• 加入1or檸檬汁（ Lemon Juice）
• 加入適量糖水（Sugar Syrup）
• Shake後倒入可林直杯，再加入些許蘇打水（Soda Water）

註：碎冰和蘇打水先拋腦後，重點只在新鮮，現切現採的檸檬與薄荷

書籍介紹

《微醺告解室，一名調酒師的思考與那些酒客的二三事》，二魚出版

調酒這門飲嚥藝術雖然只有一百年不到的歷史，但每一杯調酒都各自有它獨特的故事。一名好的調酒師，除了會調和酸甜、會品選廠牌，還要在求真求全的前提下，徹底理解調酒典故裡的意義與時代背景，然後尋思在調製的過程中，是否還有可以改進或修正的目標：哪些材料是可以替換更動的，哪些不行，在這一取一捨之間，斤斤計較，則美感渾然自成，不假矯飾。

作者侯力元Dior，大學念的是中文系，從研究東西方神話的歷程中，逐步開拓出對酒文化的認知，進而成為專業調酒師，並立志發揚調酒與品飲文化。這本調酒散文，既寫酒、也寫酒客、又寫自己成為調酒師的心路歷程，以及酒客與調酒師之間，從陌生到熟悉若有似無的關係。未婚懷孕的媽媽來借酒澆愁；出外打拼卻失意落魄的男人，靠著酒精提振了返鄉安老的勇氣；不成熟的徬徨學子，憑藉著一杯星點閃爍的酒尋著夢⋯⋯。

微醺告解室

責任編輯：鄒琪
核稿編輯：楊之瑜