亞洲50最佳餐廳:台灣2家上榜、江振誠團隊囊括3家

亞洲50最佳餐廳:台灣2家上榜、江振誠團隊囊括3家
Photo Credit: RAW
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江振誠說:「我們想為台灣樹立一個典範,成為台灣對外的窗,讓世界看到台灣。」除了食物,他也希望能讓大家感受到台灣人的溫度、看到美麗的台灣。

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中央社報導,英國《餐廳》雜誌(Restaurant Magazine)的「亞洲50最佳餐廳」(Asia’s 50 Best Restaurant Awards)29日在泰國曼谷公布2016年排行榜。今年榜首連續第3年由曼谷的餐廳包辦。2014年榜首是曼谷Nahm餐廳,今年排名滑到第8;主打以現代烹飪手法詮釋傳統印度菜餚的Gaggan餐廳去年搶走寶座,今年又蟬聯冠軍。今年排名第2的是日本東京的新派法國菜餐廳Narisawa,這家餐廳連續第3年居次。

樂沐入選亞洲50最佳餐廳,美女主廚陳嵐舒名揚國際

中央社報導,台灣也有2家上榜,美女主廚陳嵐舒的台中樂沐餐廳(Le Mout)今年排名第30,比去年下滑4名;另一家是由被譽為「印度洋上最偉大的廚師」的名廚江振誠(André Chiang)主理、去年底剛慶祝開幕1週年的RAW排名第46。另外,他在新加坡開設的2家餐廳也入榜,主打法國南部料理的Restaurant ANDRÉ在今年評選中榮獲第3名,較去年前進2名;他旗下主理的爐烤餐廳Burnt Ends則獲選第14名。江振誠在兩個國家有3家餐廳入榜,是本次評選中的大贏家。

蘋果報導,香港文華東方酒店的法國餐廳Amber獲第4名,比去年升了2名,連續兩年成為香港排名最高的餐廳。去年位居第4名的日本餐廳Nihonryori RyuGin在台北大直開設分店「祥雲龍吟」,退居第5名。第6名到第10名分別是Waku Ghin(新加坡)、Ultraviolet by Paul Pairet(上海)、Nahm(曼谷)、Indian Accent(印度)、龍景軒(香港)。

Introducing the top ten in Asia’s 50 Best Restaurants 2016!No.10 Lung King Heen in Hong Kong, China No.9 Indian Accent…

Asia’s 50 Best Restaurants 貼上了 2016年2月29日

首次進榜的RAW去年才在台北大直落腳,以Bistronomy為定位,被稱為「全台最難訂位的餐廳」,由國際名廚江振誠與赫士盟集團聯手打造,以全新手法、當季食材詮釋台灣味而打開知名度。共同創作的3位主廚,馬來西亞華裔廚師陳將停(Zor Tan)、台灣廚師黃以倫(Alain Huang)及江振誠主廚,過去一年的努力,用獨特「台灣味」征服評審團的行家味蕾。、

聯合報導,Zor是團隊中的「腦」,他需要持續啟發廚藝點子,Alain是「手」負責執行與採購,江振誠則是「眼睛」讓每道菜完美呈現,他們三人缺一不可,更是個充滿團隊精神的「鐵三角」。對於未來展望,江振誠說:「我們想為台灣樹立一個典範,成為台灣對外的窗,讓世界看到台灣。」除了食物,他也希望能讓大家感受到台灣人的溫度、看到美麗的台灣。

中時報導,「我們從沒想過要建立一個跨越全球的餐飲帝國」,再度受到肯定後,江振誠透過個人臉書表示,自己與廚藝團隊天天都深受客人啟發,並致力不斷的透過絕佳的美食與概念傳達我們所身處的文化、物產、及我們所樂在其中的這一切。江振誠表示從歐洲返回亞洲後,遇到了相當多很棒的主廚、藝術家、及豐富的物產,激發我想為這些才華洋溢的主廚們打造空間,讓他們能創造更多更棒的料理。自己想向全世界展現的不僅是異國料理和文化,還有這裡充滿能量的人們。

2016 年S.Pellegrino Asia’s 50 Best Restaurants 聖佩黎洛亞洲最佳五十餐廳最大贏家!!!我們非常開心的跟大家宣布,2016 年2 月29 日Restaurant ANDRÉ 在「…

RAW 貼上了 2016年2月29日

大紀元報導,每年「亞洲50最佳餐廳」名單由評審委員會投票選出,該評審委員會由超過300名在亞洲餐飲界具有一定影響力的人士組成,每位獲邀加入評審委員會的成員均對亞洲餐飲業抱有獨到見解。邁入第四屆,2016年一共有10間新餐廳亮相,其中包括3家日本餐廳,2家新加坡餐廳,而香港、台灣、南韓、菲律賓、印尼分別各有1家餐廳上榜。排名最高的新進榜餐廳是第15名南韓首爾Mingles。

躋身2016年名單的餐廳分別來自13個國家,入選餐廳分布國家的數目為歷屆最多,充分展現了亞洲餐飲界百花齊放的盛況。根據今年名單,新加坡有10家餐廳上榜;日本也有10家,其中7家在東京;香港則有9家,中國有4家餐廳入榜。

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