膠捲上的酸甜苦辣:5部藉美食傳遞情感的經典電影

膠捲上的酸甜苦辣:5部藉美食傳遞情感的經典電影
Photo Credit: Corbis / 達志影像

我們想讓你知道的是

食物除了填飽肚子,更具有情感聯繫的功能。今天,我們就來聊聊美食電影,看看不同國家是如何將魚肉蔬果注入膠捲,用畫面透顯人性與情意。

文:林承彥 Hikoro Lin

*本文內含劇情,若您有被雷的顧忌,建議您觀影後再行閱讀

人都愛吃,吃東西是最快速能夠得到歡愉的方式,我們把食物放進嘴裡,會有各種氣味、質感和層次。我們總會與最愛的人分享這樣的喜悅,也因如此,食物除了填飽肚子,更具有情感聯繫的功能。今天,我們就來聊聊美食電影,看看不同國家是如何將魚肉蔬果注入膠捲,用畫面透顯人性與情意,如一壺老酒,微醺酩酊之際,更是回味無盡。

飲食男女(台灣,1994)

李安以父親為主題,接連拍了3部電影,《飲食男女》是最終章。劇中飾演老父的郎雄,從飯店退休後,跟3個個性迥異的女兒同住,每週固定一天由他下廚,燒一桌好菜,等著女兒們返家相聚。劇中,大家都面臨不同的情感問題,加上生活的矛盾與價值觀的衝突,時而劍拔弩張、時而低頭省思。這一切,都在餐桌上,藉由老父的菜餚得到紓解與體諒。

飲食男女是台灣美食電影史上最重要的作品,不僅拍得感人,也拍得精緻,一開頭就是郎雄熟捻地大刀殺雞、大火燒魚。飲食男女把人性慾望說得簡白,食慾與性慾兩條絲線,如經緯交錯縱橫,看來揪心動人,也讓人情緒沸騰。如果你沒看過飲食男女,別說你懂台灣電影。劇中90年代的老台北,是許多人共有的記憶畫面;而老父的手藝,則是我們難以割捨的眷戀。

吐司:敬!美味人生(英國,2010)

2010年的英國電影《吐司:敬!美味人生》(Toast),改編自英國名廚奈傑‧史萊特(Nigel Slate)的同名傳記小說,故事來自他的童年回憶,和如何踏上廚藝之路的過程。劇中奈傑為了取得父親認可,開始與幫傭波特太太暗中較勁廚藝。一個廚房裡,刀槍劍雨、明爭暗鬥。一道道經典美食,除了彰顯廚藝精彩,更是孺慕之情的最佳媒介。

食物不僅僅是食物,絞進心機後,風味遞變、口感嗆辣,成了用來明爭暗鬥的武器。像枝多刺的玫瑰,同時弔念母親、討好父親,以及趕走後母。他看似不擇手段,實則單純癡傻。劇中每道料理皆明豔動人,表示奈傑一心嚮往的光明世界。對比現實的灰暗與乏味,更讓他知道自己要扭轉人生,就要從料理開始。

經常被其他國家嘲笑沒有飲食文化的英國,卻在此片中用道地的英國菜綻放光芒。檸檬派清新宜人、烤牛肉柔嫩多汁,似乎也替英國平反了些刻板印象。

三更2之餃子(香港,2004)

作為三更2的香港代表,餃子所呈現的詭異氛圍絕對是3部中的頂尖,以嬰胎為主題更是驚駭。由楊千樺飾演的李太太,年輕時貌美如花,但歲月催人老,當年的女學生已化為中年婦女,臉上的皺紋越來越深,與丈夫的濃情密意也早已幻化成煙。於是她找上專門為人墮胎的密醫媚姨(白靈飾),為的是拿到新鮮的嬰屍,並剁碎做成餃子。嚥一口,容光煥發;吞一籠,返老回春。她就這樣一步步墮落為魔。

吃嬰胎雖是禁忌,但在中國倒也不是秘密。中藥的「紫河車」,就是胎盤乾製而成。相傳胎盤能使鳥皮老肌轉為白嫩,新鮮的嬰胎更可讓青春永駐。女人,為了留住美貌,不惜代價的行徑不勝枚舉,李太就是這樣走火入魔而難以回頭。餃子不再是元寶,而是包裹著邪念、讓人無限沉溺的惡果,連本來的人生都成奢望。

海鷗食堂(日本,2006)

幸江(小林聰美飾)來到赫爾辛基開了一家日式食堂,當地的人對於這間販售陌生食物的小屋感到疑惑,生意總是冷冷清清。之後結識了其他來自日本的朋友,彼此的生活有了新面貌,迷人情味開始擴散。電影尾聲,海鷗食堂生意慢慢好了起來,人與人之間的情感就此牢固,每一口飯糰,都實實在在撫慰腸胃與人心。

海鷗食堂承襲日本電影常用的淡雅風格,整部片起伏不大,敘事輕柔、簡單可愛,也因如此,看完會有滿滿的療癒感。細細品味本片之後,就能知道飯糰的存在意義在於懷念,我們都曾想念口腔中的記憶,那通常來自過往感情的痕跡,可能是與家人,也可能是和愛人。飯糰,是幸江對於已逝父親的思念,尤其在異鄉,晶瑩米粒串起了回憶,躁動的心總能回歸於平靜。而唯有放開緊握的手,才能擁抱世界。

海南雞飯(新加坡,2005)

范珍(張艾嘉飾)在被丈夫拋棄之後,靠著獨門手藝的海南雞飯拉拔3個兒子長大成人。傳統家庭觀念束縛著她,在她發現長子跟次子都是同性戀之後,她只能黯然接受,並將傳遞香火的希望寄託在最小的兒子Leo身上。但終究事與願違,結果還是令她失望。

最終,在一場廚藝大賽中,她與小兒子分庭抗禮,一較高下。范珍終於發現,驅使她勇敢的不是海南雞飯,而是她擁有3個體貼入微的兒子,並不時鼓勵著她。

海南雞飯雖名「海南」,但跟海南島一點關係都沒有,而是道地新加坡家常菜。劇中的海南雞飯,其實背後藏了兩個字-媽媽。范珍固守傳統,但在親愛的兒子面前,她是一個偉大的母親,願意去體諒,就像雞飯,以濃郁雞汁注入溫柔、肥腴雞肉化解偏見,最終還是和樂融融,密不可分。


以上推薦的5部電影,我們皆能在其中發現不少共通點:食物皆成為角色乘載感情的列車,可能是親情、愛情或是友情,透過餐桌,將情意運送到人心深處,並將溫柔填滿胃囊。當吃不只是因為「吃」,而是具有更大的慾望需要滿足時,我們就會開始依賴它。朱爸的豪華筵席、幸江最愛吃的梅子飯糰、范珍煮的海南雞飯,甚至是令李太神魂癡迷的人肉餃子,其實都一樣,食物讓情感昇華,並擁有了靈魂。

美食電影好吃又好看,細膩刻畫的情節更是明亮動人,讓我們在裡頭嚐遍酸甜苦辣的生命意義。比起大吃一頓,美食電影澆灌全身的不只是熱量,而是心靈深處的富足與希冀。今晚,就沉入沙發,閒適地欣賞一部美食電影吧!

責任編輯:闕士淵
核稿編輯:孫珞軒

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