膠捲上的酸甜苦辣：5部藉美食傳遞情感的經典電影

文：林承彥 Hikoro Lin

＊本文內含劇情，若您有被雷的顧忌，建議您觀影後再行閱讀

人都愛吃，吃東西是最快速能夠得到歡愉的方式，我們把食物放進嘴裡，會有各種氣味、質感和層次。我們總會與最愛的人分享這樣的喜悅，也因如此，食物除了填飽肚子，更具有情感聯繫的功能。今天，我們就來聊聊美食電影，看看不同國家是如何將魚肉蔬果注入膠捲，用畫面透顯人性與情意，如一壺老酒，微醺酩酊之際，更是回味無盡。

飲食男女（台灣，1994）

李安以父親為主題，接連拍了3部電影，《飲食男女》是最終章。劇中飾演老父的郎雄，從飯店退休後，跟3個個性迥異的女兒同住，每週固定一天由他下廚，燒一桌好菜，等著女兒們返家相聚。劇中，大家都面臨不同的情感問題，加上生活的矛盾與價值觀的衝突，時而劍拔弩張、時而低頭省思。這一切，都在餐桌上，藉由老父的菜餚得到紓解與體諒。

飲食男女是台灣美食電影史上最重要的作品，不僅拍得感人，也拍得精緻，一開頭就是郎雄熟捻地大刀殺雞、大火燒魚。飲食男女把人性慾望說得簡白，食慾與性慾兩條絲線，如經緯交錯縱橫，看來揪心動人，也讓人情緒沸騰。如果你沒看過飲食男女，別說你懂台灣電影。劇中90年代的老台北，是許多人共有的記憶畫面；而老父的手藝，則是我們難以割捨的眷戀。

吐司：敬！美味人生（英國，2010）

2010年的英國電影《吐司：敬！美味人生》（Toast），改編自英國名廚奈傑‧史萊特（Nigel Slate）的同名傳記小說，故事來自他的童年回憶，和如何踏上廚藝之路的過程。劇中奈傑為了取得父親認可，開始與幫傭波特太太暗中較勁廚藝。一個廚房裡，刀槍劍雨、明爭暗鬥。一道道經典美食，除了彰顯廚藝精彩，更是孺慕之情的最佳媒介。

食物不僅僅是食物，絞進心機後，風味遞變、口感嗆辣，成了用來明爭暗鬥的武器。像枝多刺的玫瑰，同時弔念母親、討好父親，以及趕走後母。他看似不擇手段，實則單純癡傻。劇中每道料理皆明豔動人，表示奈傑一心嚮往的光明世界。對比現實的灰暗與乏味，更讓他知道自己要扭轉人生，就要從料理開始。

經常被其他國家嘲笑沒有飲食文化的英國，卻在此片中用道地的英國菜綻放光芒。檸檬派清新宜人、烤牛肉柔嫩多汁，似乎也替英國平反了些刻板印象。

三更2之餃子（香港，2004）

作為三更2的香港代表，餃子所呈現的詭異氛圍絕對是3部中的頂尖，以嬰胎為主題更是驚駭。由楊千樺飾演的李太太，年輕時貌美如花，但歲月催人老，當年的女學生已化為中年婦女，臉上的皺紋越來越深，與丈夫的濃情密意也早已幻化成煙。於是她找上專門為人墮胎的密醫媚姨（白靈飾），為的是拿到新鮮的嬰屍，並剁碎做成餃子。嚥一口，容光煥發；吞一籠，返老回春。她就這樣一步步墮落為魔。

吃嬰胎雖是禁忌，但在中國倒也不是秘密。中藥的「紫河車」，就是胎盤乾製而成。相傳胎盤能使鳥皮老肌轉為白嫩，新鮮的嬰胎更可讓青春永駐。女人，為了留住美貌，不惜代價的行徑不勝枚舉，李太就是這樣走火入魔而難以回頭。餃子不再是元寶，而是包裹著邪念、讓人無限沉溺的惡果，連本來的人生都成奢望。

海鷗食堂（日本，2006）

幸江（小林聰美飾）來到赫爾辛基開了一家日式食堂，當地的人對於這間販售陌生食物的小屋感到疑惑，生意總是冷冷清清。之後結識了其他來自日本的朋友，彼此的生活有了新面貌，迷人情味開始擴散。電影尾聲，海鷗食堂生意慢慢好了起來，人與人之間的情感就此牢固，每一口飯糰，都實實在在撫慰腸胃與人心。

海鷗食堂承襲日本電影常用的淡雅風格，整部片起伏不大，敘事輕柔、簡單可愛，也因如此，看完會有滿滿的療癒感。細細品味本片之後，就能知道飯糰的存在意義在於懷念，我們都曾想念口腔中的記憶，那通常來自過往感情的痕跡，可能是與家人，也可能是和愛人。飯糰，是幸江對於已逝父親的思念，尤其在異鄉，晶瑩米粒串起了回憶，躁動的心總能回歸於平靜。而唯有放開緊握的手，才能擁抱世界。

海南雞飯（新加坡，2005）

范珍（張艾嘉飾）在被丈夫拋棄之後，靠著獨門手藝的海南雞飯拉拔3個兒子長大成人。傳統家庭觀念束縛著她，在她發現長子跟次子都是同性戀之後，她只能黯然接受，並將傳遞香火的希望寄託在最小的兒子Leo身上。但終究事與願違，結果還是令她失望。

最終，在一場廚藝大賽中，她與小兒子分庭抗禮，一較高下。范珍終於發現，驅使她勇敢的不是海南雞飯，而是她擁有3個體貼入微的兒子，並不時鼓勵著她。

海南雞飯雖名「海南」，但跟海南島一點關係都沒有，而是道地新加坡家常菜。劇中的海南雞飯，其實背後藏了兩個字－媽媽。范珍固守傳統，但在親愛的兒子面前，她是一個偉大的母親，願意去體諒，就像雞飯，以濃郁雞汁注入溫柔、肥腴雞肉化解偏見，最終還是和樂融融，密不可分。

以上推薦的5部電影，我們皆能在其中發現不少共通點：食物皆成為角色乘載感情的列車，可能是親情、愛情或是友情，透過餐桌，將情意運送到人心深處，並將溫柔填滿胃囊。當吃不只是因為「吃」，而是具有更大的慾望需要滿足時，我們就會開始依賴它。朱爸的豪華筵席、幸江最愛吃的梅子飯糰、范珍煮的海南雞飯，甚至是令李太神魂癡迷的人肉餃子，其實都一樣，食物讓情感昇華，並擁有了靈魂。

美食電影好吃又好看，細膩刻畫的情節更是明亮動人，讓我們在裡頭嚐遍酸甜苦辣的生命意義。比起大吃一頓，美食電影澆灌全身的不只是熱量，而是心靈深處的富足與希冀。今晚，就沉入沙發，閒適地欣賞一部美食電影吧！

責任編輯：闕士淵
核稿編輯：孫珞軒