一支70元的霜淇淋為何能在台南爆紅?他堅持做「不會心虛」的冰

一支70元的霜淇淋為何能在台南爆紅?他堅持做「不會心虛」的冰

我們想讓你知道的是

牛奶冰淇淋不加一滴真正的牛奶、草莓冰淇淋沒用到一顆真正的草莓,這聽來光怪陸離,卻是普遍台灣人認知中的理所當然。

文:李佳芳、施俐王亭

不知從何時開始,提到台南,總會讓人想起正興街那永遠洶湧的人潮,以及霜淇淋。這家只賣霜淇淋的小店蜷尾家,3年前在正興街的轉角小屋默默開張,當時從沒人想過,這個戴著眼鏡的年輕光頭男生,在台南賣一支比便當還貴的霜淇淋,不但沒有倒店,居然還引來絡繹不絕的排隊人潮,更誇張的是,後來甚至帶動起原本寂靜沒落的街區,奇蹟似地蓬勃發展起來。

一支霜淇淋能有多大的魔力?在採訪之前,我們也從沒想過,在它背後居然藏有如此多的想法、堅持,以及不肯妥協的努力。GQ獨家探訪蜷尾家從未公開過的幕後故事,讓我們看見想賣出一支好冰,真的一點都不簡單。

霜淇淋在台灣本非新鮮事,淡水老街處處可見巨無霸冰淇淋、速食店也賣蛋捲冰淇淋,它向來是比口味多、比銅板價、比恨天高,所以在台灣飲食舞台上,一直算不上個咖。然而,蜷尾家甘味处的老闆李豫卻不這麼想,他在台灣率先專賣霜淇淋,同時也是喊出「散步甜食」口號的第一人。他的店裡每天只供應兩種口味的霜淇淋,而且天天不同,當天才公告。

更驚人是,他的霜淇淋一支要價70元,超越南部一個雞腿便當的價格,卻能每日引來洶湧的排隊人潮,許多客人即使得等上近一小時也甘願,幾乎是繼芒果冰之後,另一個冰市奇蹟。

這股當年由蜷尾家所掀起的軟冰淇淋(Soft Cream)熱潮,至今依然持續延燒,霜淇淋不僅躋身台南新興小吃,與百年歷史的牛肉湯、鹹粥、菜粽、碗粿並駕齊驅,更造就現今超商搶市的盛大局面。

多數人都曾聽聞這家街角小店所締造的經濟奇蹟,卻鮮少人知道,李豫對「做冰」的認真與感情。去年,他前往日本東京參賽世界義式冰淇淋之旅大賽(Gelato World Tour),奪得東亞區第二名。向來被台灣人視為「呷咪吖」的冰品竟能登上國際舞台,成為台灣之光,實在不可思議。

家具業務員闖出一片天

2012年,因為藝術造街關係,台南海安路聲名大噪,遊人紛訪藍曬圖,台南的觀光正值起飛之際。當時,還是家具銷售業務員的李豫與幾位朋友萌生創業念頭,閒暇時也跟著觀光客在街上遊蕩,尋找切入的機會。

「我喜歡吃冰,但從沒想過自己會賣冰。」回憶起當時,李豫笑得燦爛。他說:「我只記得在一個大熱天,我在正興街找店面,走得口乾舌燥,當時附近唯一賣冰的只有江水號,走進去裡頭滿滿都是人,排隊的人盯著坐著吃的人。

我當時想,在這種氣氛下吃冰,一點都不享受,如果能像淡水老街有冰淇淋可以邊走邊吃的話就好了⋯⋯」江水號人滿為患的景象讓他靈光一閃,賣冰淇淋也許是個不錯的生意。

回家後,李豫遊說父親拿出替他存下的結婚基金,拉攏了姊姊李文心與好朋友朱欣怡一起合資創業。剛開始,三人各出資100萬,以為頂下朋友的關東煮店,學會操作機器,就可以開門做生意。

然而,他們的如意算盤卻在參加由物料廠商開的冰淇淋速成班之後,徹底打翻。「一個班級這麼多學生,大家學的都是一樣的配方,那我們做出來的又有什麼不同?」還沒開店就先踢到鐵板,家具銷售員、咖啡店員工、家庭主婦這三個創業菜鳥,事到如今也只能自己研究了。

「離台灣最近的冰淇淋大國是日本,但在開店之前,我從來沒去過日本,也沒吃過什麼叫道地的霜淇淋。」當時,李豫對冰的認識只有傳統芋頭冰、淡水巨無霸冰淇淋和台式刨冰,他只是單純想做出不同口味。於是,三人靠著翻書苦讀,一點一滴拼湊起專業知識,這才曉得冰淇淋一點都不浪漫,那是一門理性至極的科學料理。

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要做真實的霜淇淋

台灣話有句俗諺:「第一賣冰,第二做醫生。」賣冰被視為低成本又高利潤的好賺生意。果真是如此嗎?拆解冰淇淋的內容,不外乎是由牛奶、糖、奶油、乳化劑組成,早年台灣街攤所賣的冰淇淋,為了節省成本,多數是用奶粉泡水來還原牛奶,利用香料或香精做出來口味。

牛奶冰淇淋不加一滴真正的牛奶、草莓冰淇淋沒用到一顆真正的草莓,這聽來光怪陸離,卻是普遍台灣人認知中的理所當然。當時,李豫想著要將「不加一滴牛奶」的化學霜淇淋,變成「不加一滴水」的美味霜淇淋。

而實際目睹李豫的工作過程,發現他對工作細節龜毛到非常誇張的程度。他堅持不加香料,只使用真實食材為原料,可能的話,還盡量使用本地食材,其中的等級與口感,還得經過多次的嚴格挑選、試做。

霜淇淋必須使用的乳化劑都選擇來自義大利,最接近純天然成分的版本,牛奶則是純牛奶;其他甚至連傾倒材料的方式、攪拌原料的速度、時間,也自有一套規範,因為對李豫來說,賣出的霜淇淋不只要好吃,更要確定它非常衛生安全,所以即使不算人力與時間成本,光在材料上,蜷尾家一支霜淇淋的原料成本,就是一般普通霜淇淋的10倍以上。

不過,做一支冰為什麼要弄得這麼麻煩?「霜淇淋是能帶給人歡樂的食物,我想做出拿給任何人吃,都不會心虛的冰。」李豫摸摸頭笑著說。

而好吃、安全的代價,要付出的是高昂的成本。每當做出一桶原料,味道只要有些許差異,李豫的第一個反應不是想辦法「救」,而是整批淘汰。「這也是為什麼當天要賣的口味無法先預告的原因,過不了標準的話,我就不會上架。」

曾經因為口味、品質不如預期,他在一天內倒掉了6萬塊的原料,當時負責處理的員工都不捨到忍不住邊倒邊流眼淚。問他難道不心疼?「當然會啊!」李豫不加思索回答:「但我想的是,我要開的是一家百年老店,為了品質,這一點損失放在100年的時間裡來看,其實不算什麼。」


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講究機能與美學,LG OLEDevo系列電視令人心醉神迷的三大黑科技

講究機能與美學,LG OLEDevo系列電視令人心醉神迷的三大黑科技
Photo Credit:LG

我們想讓你知道的是

LG OLEDevo 系列電視三大黑科技,包括雙重國際認證的護眼效果、AI 智慧優化與聲控系統,以及令人心醉神迷的超輕薄機身。講究機能與美學的你,必須認識這款電視。

現代人講究極致的娛樂體驗,尤其疫情時代讓居家時間變長,電視的地位恐怕比過去任何時候都來得重要。一台好的電視,能讓居家空間化身為重要的視聽娛樂中心,甚至把客廳打造成一座藝廊;凝聚家人在此齊聚享受視聽饗宴的時刻,也為整體空間做出現代科技感的華麗點綴。

韓國科技大廠 LG 全新 OLEDevo 系列,作為結合視聽享受、極致美學、智慧簡約的存在,將是此時此刻市場最需要的優質電視。不少人想為家裡添購新電視,或是為長輩汰舊換新,尋覓一台簡易好上手、又能保護視力健康的電視。那麼,LG 全新 OLEDevo 系列的三大黑科技,將是消費者不能錯過的精彩選擇。

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LG 全新 OLEDevo 系列電視具備三大黑科技:護眼面板、AI 聲控、藝術設計外觀,是居家視聽娛樂系統的必備逸品。

LG OLEDevo 黑科技之一:雙重護眼認證的 OLED 面板

LG OLEDevo 全系列搭載 LG 獨家最新一代「OLEDevo」面板技術,運用「自體發光像素技術」的有機材料,控制每一像素的顯示品質,提供極為精準的顯色能力與絕佳的高對比度;不只視覺效果遠遠超越一般市售常見的 LCD 面板,LG OLED 面板還具備「護眼雙認證」,友善長輩與兒童,讓家人能安心追劇、減少眼睛負擔。

針對電視產品的護眼認證,主要是判斷「抗藍光」功能。藍光屬於一種「高能量光線」,若長時間大量接觸,可能會對視網膜產生影響,進而傷害視力。為了讓消費者可以安心觀賞電視,LG OLED 電視將藍光影響降至最低、僅發射出 29% 的藍光,遠低於眼睛舒適度的最低 50% 標準,護眼效果獲得國際權威認證機構——德國萊因 TÜV 護眼認證、美國 UL 低藍光顯示認證等認可。

此外,LG OLED 藍光只有同等大小液晶螢幕的 60%,大幅降低眼睛的負擔。也就是說,LG OLED 電視讓消費者能比以往更加放心地享受大螢幕,盡情玩遊戲或看電視。

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LG OLEDevo 電視搭載獨家最新一代「OLEDevo」面板技術,提供更精準的顯色能力與高對比度;尤其觀賞電影或追劇時,不必再忍受模糊的黑暗,而是能享受清晰的純黑顯色系果。
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LG OLEDevo 電視獲得國際權威認證機構——德國萊因 TÜV 護眼認證、美國 UL 低藍光顯示認證雙重認可,護眼效果有目共睹。

LG OLEDevo 黑科技之二:AI 技術讓電視更好看,也更方便看

另一個令人驚豔的黑科技,則是 LG OLEDevo 系列機種非常善用 AI 人工智慧。首先, LG OLEDevo 系列電視採用了 α9 第四代 AI 4K 影音處理晶片,能運用 AI 優化影像與聲音品質,呈現最卓越的視聽效果,包括:

  • 影像強化:內建 AI 技術擁有規模超過百萬組的視覺資料點數據庫,能識別影像內容,進行降噪與圖像優化程序。全新「場景檢測」功能還能進一步分析顯示場景類型,並支援優化。
  • 音效強化:α9 第四代 AI 4K 影音處理晶片還具備超過 1,700 萬個音頻資料點作為學習基礎,能識別語音、音效與音調頻率,依照不同的風格優化聲音音效,甚至自動調整音量,確保高均值的視聽感受。

此外,LG 也導入 AI 語音辨識系統、家電物聯網技術,讓電視搖身一變成為家電物聯網系統的主控台,打造聰明駕馭的智慧居家功能,包括:

  • AI 語音控制電視:聰明的 AI 語音辨識,讓長輩能聲控電視,迅速執行轉台、調整音量等功能。使用 Netflix、Disney+ 等 OTT 串流平台時,也不必費時打字搜尋,直接語音輸入就能迅速找片。
  • 家用物聯網裝置:OLEDevo 系列還有物聯網功能,電視可作為儀表板來控制家電設備,串連智慧滑鼠遙控器的 AI 語音控制功能,輕鬆聲控家電。
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LG OLEDevo 系列電視搭載 α9 第四代 AI 4K 影音處理晶片,能即時自動優化顯色與聲音效果,帶來最優質的視聽體驗。
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LG OLEDevo 系列電視不只配備一般智慧電視內建的各大串流平台 App,也可作為家電物聯網儀表板。

LG OLEDevo 系列黑科技之三:零間隙壁掛超窄邊,打造藝廊等級外觀

LG OLEDevo 系列全名 LG OLEDevo G1 的「G」,隱含「Gallery」(藝廊)的精神,也充分反映外觀設計的精神。憑藉 OLED 面板獨有的極輕薄特質,再加上零間隙壁掛的超窄邊框設計,讓 LG OLEDevo G1 看起來就像是一幅畫作。換言之, LG OLEDevo G1 不只能提供電視娛樂,也可也作為空間佈景的一部份,增添藝術氣息與科技感。

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不只功能卓越,極度講究設計美學的外觀,更是 LG OLEDevo G1 在百家爭鳴的電視市場中表現突出的關鍵。
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LG OLEDevo G1 的輕薄外觀,融入居家設計美學無違和,同時保有超大螢幕的身歷其境體驗。

LG OLEDevo 系列符合新世代電視主流需求,配備 4K UHD 解析,無論是 4K 藍光影音、線上串流影音平台、各大遊戲主機(PS5、Xbox Series X)等都能享受高品質視聽。

目前全系列分別有 55 吋、65 吋、77 吋三種規格,一般家庭房間建議選用55吋、客廳建議選用 65 吋;若是展示空間、會議室或喜歡劇院感受者等,可考慮更大尺寸的 77 吋。追求極致視聽、體驗智慧便利,就從 LG 全新 OLEDevo 系列護眼電視開始。


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