濾掛式、膠囊、即溶咖啡 環境足跡比一比——Nespresso的永續經營挑戰

濾掛式、膠囊、即溶咖啡 環境足跡比一比——Nespresso的永續經營挑戰
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Nespresso雖然販售不環保的膠囊咖啡,一方面卻積極取得雨林聯盟認證,甚至讓南蘇丹咖啡農獲得合理利潤,這究竟是怎麼一回事呢?

李培福編譯;蔡麗伶審校

國外常見的「膠囊咖啡」,去年也逐漸流行到台灣來,最近更因為德國政府禁止公部門採買而成為話題。然而,雀巢(Nestle)旗下品牌奈斯派索(Nespresso),雖然販售不環保的膠囊咖啡,一方面卻積極取得雨林聯盟認證,甚至讓南蘇丹咖啡農獲得合理利潤,這究竟是怎麼一回事呢?

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小杯、時髦 膠囊咖啡風靡全球

總部設於瑞士的跨國大型食品公司雀巢(Nestle)旗下品牌奈斯派索(Nespresso),是銷售咖啡機和膠囊咖啡的公司。雖然沒有公開收益或利潤,但奈斯派索有1萬500位員工在62個國家銷售咖啡,經營規模大、跨足全球。2012年在世界各地賣了超過270億個時髦的咖啡膠囊。

早在1986年奈斯派索就推出了第一台單杯式咖啡機。1990年代在歐洲銷售量迅速上升,2001年左右奈斯派索進到美國市場。奈斯派索在紐波特比奇(Newport Beach)、加州和紐約麥迪森大街等時髦的地點,已經開設了精品店。2015年推出了一台咖啡機VertuoLine,這台咖啡機能夠沖煮美國人喜愛的250ml(8oz)正規咖啡、歐洲盛行的小杯濃咖啡。

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永續發展第一步:助咖啡農獲利

先談咖啡豆來源。他們領導了咖啡採購產業,包含培訓咖啡農、支付溢價,而前幾年已經在厭戰的南蘇丹,投資了再度盛行的咖啡產品,這是值得肯認的地方。

奈斯派索有個重大的永續性合作計畫,當中38點承諾詳述計劃如何為供應端、消費者、社會和股東創造價值。這間公司努力展現出永續性合作案計畫的力量,做了有意義的改變,但也顯示出還沒達成的地方。

在綠山咖啡公司(Keurig Green Mountain)稱霸的美國咖啡莢市場上,奈斯派索努力取得生存優勢。執行長杜佛辛(Jean-Marc Duvoisin)表示,為了永續發展,公司創立名為「希望之杯」(The Positive Cup)的計畫,並透過扶貧相關的非政府組織——科技服務組織(TechnoServe)——把所得投注回供應鏈,特別是南蘇丹。

目前南蘇丹的經濟仰賴石油和外援,但咖啡已是該國首要的農業輸出。

「南蘇丹是咖啡的發祥地,所以這件事對我來說非常有趣,」杜佛辛說。他說,奈斯派索的歐洲代言人喬治克隆尼(George Clooney)建議公司到南蘇丹經營。「咖啡產品有助於區域和平。基本上那是因為家人能夠在小土地上從事農作、有穩定收入。」

奈斯派索為此投資了70萬瑞士法郎(約80萬美元)左右,並計畫在南蘇丹投資250萬瑞士法郎(270萬美元)。去年奈斯派索和科技服務組織(TechnoServe)協助策劃三次開咖啡合作案、組裝了三部濕磨機,加工處理並輸出了10噸的咖啡。奈斯派索試圖在2020年之前,幫助8000多位的咖啡農。

更廣泛地說,奈斯派索從2013年已經正式開始與雨林聯盟(The Rainforest Alliance)合作的全球咖啡專案——AAA永續品質計畫(AAA Sustainable Quality program)。根據奈斯派索的網站,八成左右(約6萬3000名)的咖啡供應農已經正式通過專案認可,奈斯派索會支付他們高於市場標準三到四成的咖啡價格。

「這個專案嚴密又全面,給予咖啡農實質的資助。」雨林聯盟主席韋倫(Tensie Whelan)說,「他們可以支付咖啡農不錯的價錢,並給予長期支持。確實我們應該從整個價值鏈去執行。」

濾掛式、膠囊、即溶咖啡 環境足跡比一比

不過,單杯式的奈斯派索膠囊咖啡也會造成一定程度的麻煩。我們必須做出假設,例如傳統咖啡機插電的時間、咖啡浪費的量等未知數,才能比較膠囊咖啡和傳統沖煮咖啡的環境足跡。膠囊咖啡擁護者說,每一點浪費的咖啡粉也都有顯著的影響。

杜佛辛表示,傳統沖煮方法比起咖啡莢,使用更多的咖啡和能源。「如果你注意到環境影響、碳影響,這種少量的喝咖啡方式最沒有影響」,他說。

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但事實並非如此。最沒有影響的實際上可能是即溶咖啡。2009年奈斯派索做的一項生命週期分析證實,即溶咖啡「比起膠囊濃咖啡或滴濾式咖啡,使用較少能源、有較低的環境足跡,而滴濾式咖啡每一杯有最大的環境影響」。然而,這項分析是由即溶咖啡製造商雀巢集團的一家諮詢公司所做的。

2011年一項獨立研究得出不同的結論:「如假設過濾式咖啡整鍋都能喝完,即溶咖啡沖泡時只要煮沸需要的水量,那這兩種煮咖啡的方式就是至目前止對環境最友善的。」

在這項分析中,膠囊咖啡的評估結果最差。不過,也不清楚這些假設符實的程度。

永續缺了資訊透明 膠囊咖啡業者遭詬病

更糟糕的是,這間公司的單杯式鋁莢產生不必要的廢棄物,讓有價值、能源密集的資源最後進到了垃圾掩埋場。更令人詬病的是,奈斯派索不公佈回收了多少鋁莢,而資訊透明是永續性的基本要素。

雀巢集團持續努力解決鋁莢的影響。根據雀巢集團的網站,雀巢集團致力承擔鋁莢問題的責任、推動旗下精品店和高檔廚房零售商的回收工作。在某些州,消費者可以免費經由聯合包裹服務公司(UPS)寄回使用過的鋁莢。


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獨到不凡的選擇,才能成就頂尖的創作

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許智彥在研究所時期曾經前往紐西蘭留學,這段經歷讓他徹底體驗到生活才是創作的靈魂。很多時候,當下的感受或許不夠明確,甚至自己也理不清那些無以名狀的情緒和想法。但是隨著時間過去,這些曾經的經歷都變成養分,默默地滋養創作的內容和能量。許智彥那些動人的影像作品,多半是他在生活中默默觀察的累積,所以深刻,所以打動人心,一點一滴將他推向導演的位置。在《誰先愛上他的》之後,2019年推出首部VR電影《舊家》,入圍第77屆威尼斯影展VR非競賽單元、2020年翠貝卡電影節沉浸式作品單元中的Cinema 360項目,以及2020年韓國富川國際奇幻XR單元。2021年和知名編劇徐譽庭合作,推出雙導演電影作品《我沒有談的那場戀愛》。每一部作品,都有著他獨有的溫暖質感。

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情感細膩悠長的余佳倫,以非傳統音樂科班出身的身份,進入了美國頂尖的柏克萊音樂學院,以音樂製作與錄音工程主修畢業,留美期間曾獲最佳國際學生、最傑出音樂家等獎項。回憶那段留學生生活,從同學到師長,身邊環繞著的都是頂尖人才,興奮、刺激,幾乎令人目眩神迷。「那時的創作很驚人,隨便到任何一個琴房敲門,都可以找到某個樂器的高手來跟你合作。」「所以回到台灣後,我一直很喜歡和不同的創作者合作,享受彼此激盪的過程和結果。」他在2015年擔任《玩弦四度》樂團台灣首張爵士弦樂四重奏專輯的製作人,榮獲第26屆金曲獎演奏類-最佳專輯製作、最佳專輯錄音、最佳專輯及最佳作曲提名,並一舉奪下第六屆金音創作獎之最佳爵士專輯獎。隔年製作的《Semifusa》同名專輯,入圍第27屆金曲獎三大獎項。自2019年起,連續四年入圍金曲獎「最佳單曲製作人」,並以《不開燈俱樂部》拿下第30屆金曲獎最佳單曲製作人大獎。近年開始參與電影《紅衣小女孩》、電視劇《我們與惡的距離》等錄音製作,是新一代備受注目的音樂製作人。

作為這個世代頂尖的創作者,筆電是絕不能少的工具之一,讓他們無論在世界的哪一個角落都能自由工作,零時差記錄任何靈光閃現的內容,更別提在疫情的衝擊下,和所有合作夥伴保持順暢的溝通,交換工作成果。

最挑剔的眼睛和耳朵,也無法抗拒的絕佳使用體驗

強大的ASUS Zenbook Pro 16X OLED,正好符合兩位金獎創作者在工作上的種種需求。「ASUS Zenbook Pro 16X OLED的螢幕真的很棒,畫質清晰而且顏色準。」這次ASUS Zenbook Pro 16X OLED所選擇的OLED螢幕,具備同級產品中最佳色域,顯色能力可達100% DCI-P3廣色域,比一般LCD的可顯色範圍還要超過33%以上。OLED還有一個對影像工作者來說很重要的特色,就是它在播放較黑的畫面時,可以更多層次的展現細節,看起來更加清晰。OLED的反應也比一般LCD螢幕快,在畫面內容高速移動的時候,比較不會有殘影的感覺。以上特色,對最在乎影像細節的導演來說,是相當重要而且實用的功能。

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另外,螢幕的觸控功能也是ASUS Zenbook Pro 16X OLED的一大特色,靈活、精準而且觸感絕佳,余佳倫特別大力推薦:「以前我要用滑鼠拉一些效果鍵,其實很痛苦,現在不用另外接平板就可以做到,很有效率。」

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「還有聲音我也很喜歡,有層次但是不會突兀,聽起來很輕鬆。」對導演來說,影片中的各種聲音,包括音效、配樂的搭配等,和視覺呈現同樣重要。許智彥很喜歡ASUS Zenbook Pro 16X OLED的清晰音質,有時候甚至不需要特別接耳機,也可以聽清楚影片中的聲音細節。

既然說到了聲音,當然也要來聽聽專業音樂人余佳倫的意見。耳朵最挑剔的他表示:「沒有辦法不佩服這六顆無失真音效的喇叭。」華碩電腦搭載世界一流音響製造工業頂級品牌Harman Kardon的認證喇叭幾乎已成標配,在1953年創立Harman Kardon的Dr. Sidney Harman與Bernard Kardon,本身熱愛音樂與藝術之美,對音質的表現有十分嚴苛的標準。這次ASUS Zenbook Pro 16X OLED使用了六顆Harman Kardon認證喇叭,搭配最新的Dolby Atmos®環繞音效,在音樂播放時展現低音沈穩、中音清晰、高音爽朗的效果,專業使用上也毫不遜色。讓對音質有十分嚴苛標準的余佳倫,對此聲音表現留下非常深刻的印象。

在這次體驗的過程中,許智彥和余佳倫,以及新媒體設計叁式,以靈感、探索、對話、實踐為主題,用ASUS Zenbook Pro 16X OLED共同創作了多組NFT,成果如何令人十分期待。

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除了強大,它還很美

不只超強效能,ASUS Zenbook Pro 16X OLED還獲得iF Design Award 2022、2022 Red Dot Product Design Award,設計界的兩大國際獎項肯定。許智彥特別分享了他從iOS系統轉換到Windows的感覺。因為ASUS Zenbook Pro 16X OLED呈現了工藝和藝術的完美結合,從內到外都帶給使用者絕佳感受,「即使過去都是使用iOS系統,但這次轉換對我來說幾乎沒有障礙。」許智彥很真誠地表示。頂尖設計工藝,成就了一台不平凡的筆電,ASUS Zenbook Pro 16X OLED是金獎導演與音樂製作人在創作上的最佳夥伴,也是陪伴未來的你,將靈感化為現實的不二選擇。

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華碩將於9月17日邀請電影導演許智彥、音樂製作人余佳倫與叁式創意總監曾煒傑,與您一起面對面,分享共創實驗計畫「21天」的幕後故事、日常靈感捕捉與創作成果,歡迎報名共襄盛舉,前來體驗最新的創作者筆電ASUS Zenbook Pro 16X OLED,還有機會獲得「ASUS Zenbook Pro共創實驗計畫-限定版NFT」與精美好禮!

時間:09 / 17 (六) 18:30 - 21:00
地點:松山文創園區 台北文創大樓6樓多功能廳F廳(臺北市信義區菸廠路88號)
活動報名:https://twasus.site/bE8Ka(本活動為免費報名,限額60人,額滿為止)


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