牛津研究:若全球素食,2050年將減少810萬人死亡

牛津研究:若全球素食,2050年將減少810萬人死亡
Photo Credit: Krzysztof Puszczyński CC0 public domain

我們想讓你知道的是

現時溫室氣體排放量的四分之一來自食品的生產,高達80%更來自食用的家畜,如豬、牛、雞等。

文:歐子進

美國學術期刊《國家科學院院刊》(Proceedings of the National Academy of Sciences)早前發表了牛津大學馬丁學院「未來糧食項目」(Programme on the Future of Food)的研究,評估全球素食趨勢對人體健康與全球暖化的影響。

研究發現,若全球人類增加食用25%蔬果,同時減少進食56%紅肉,整體減少攝取15%卡路里。預計在2050年,每年即可避免510萬人死亡,並減少29%糧食的溫室氣體排放量。倘若採納嚴格素食,即連蛋和乳製品都不沾唇,在2050年更可減少810萬人死亡,糧食的溫室氣體排放量則可減少70%。

研究表示,人造的碳排放量是推動氣候變化的元兇之一,其中主要包括乾旱災害及海平面上升。雖然碳排放量在過去兩年趨於平穩,但全球氣溫仍然超過溫度下限。科學家們表示,人類必須避免出現最糟糕的後果,否則將一發不可收拾。現時溫室氣體排放量的四分之一來自食品的生產,高達80%更來自食用的家畜,如豬、牛、雞等。

要解決這個問題,研究指減少糧食產生的溫室氣體,有助實現令全球氣溫上升不高於2℃的國際目標,又可避免高達5,700億美元的損失。

除了環境影響,多菜少肉的飲食變化更可令人少看醫生、少吃藥、少請病假,年均節省7,000億至1萬億美元的醫療成本、無酬病假與失去的工作天;甚至令環球生產總值增加9%至13%,相當於20萬億至30萬億美元。而且,全球死亡率甚至可下降約10%。

研究報告主要撰寫者Marco Springmann表示,飲食習慣大大影響個人健康和全球環境。他明白難以達到人人嚴格素食,他希望每人都能踏出第一步,先從多食蔬果及限制地攝取紅肉、糖分開始,「氣候變化影響糧食系統是難以解決的問題,無法單單要求技術變革。採納更健康又有利環保的飲食方式,是向正確方向邁出一大步。」

吃素真的比較健康嗎?

不少香港人都忽略了飲食均衡,甚至每餐都是多肉少菜,中大醫學院內科及藥物治療科教授黃秀娟指,多吃紅肉和高脂肪食物、較少攝取高纖維食物,自小有病就食抗生素等,都會令消化系統細菌失衡,增加患克隆氏症的風險。克隆氏症的症徵與腸胃炎相似,患者都會腹瀉和腹痛。

專門侵襲20至40歲人士的克隆氏症,在本港發病率在20年間大升6倍,每10萬人就有1.3人患病,在2015年約有1,000名病人。患者病情難以根治,只能靠藥物控制病情,輕則使用類固醇和抗生素等,中度病人多使用免疫抑製劑,嚴重者則需使用生物製劑,甚至進行切腸手術。

多菜少肉的飲食習慣,真的能令人少看醫生少吃藥少請病假?台灣癌症基金會指出,素食者若是選用天然未加工過的五穀類及豆製品,並且能做到飲食均衡多元化,是較動物性食品更有益。多吃蔬菜能夠降低癌症的產生,蔬果中含豐富的植物性化學成分,可以減低癌症的產生及心血管的發作與中風。飲食中的高纖含量,可以減低結腸及直腸的癌症危險。

核稿編輯:歐嘉俊


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一圖看懂微電腦瓦斯表:三大安全遮斷功能,守護居家安全「不漏氣」

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我們想讓你知道的是

相較於傳統機械式瓦斯表,微電腦瓦斯表可以主動偵測異常情況,在漏氣、超時使用、五級以上地震發生時,自動遮斷瓦斯,以防瓦斯外漏所造成的氣爆、火災等危害,強化居家安全的守護。

你收過瓦斯公司寄來說明可換裝微電腦瓦斯表的通知單嗎?自從2011年天然氣事業法通過之後,政府便開始推廣微電腦瓦斯表,屆齡換裝微電腦瓦斯表完全免費,每個月也只要多40元的基本費,就可以享受微電腦瓦斯表所帶來的安全保障。和傳統瓦斯表相比,微電腦瓦斯表增加了精密微電腦晶片、感震器、壓力開關、緊急遮斷閥等零組件,在偵測到漏氣、超時使用、大地震時,便會進行自動遮斷功能。這些功能對你我的居家安全有什麼保障?一起來搞懂吧!

微電腦瓦斯表_第一篇_完稿

三大安全遮斷-漏氣遮斷

瓦斯管線會因為風吹雨淋日曬、被老鼠嚙咬等原因,而慢慢老化破裂;再加上台灣地震頻繁,也是導致瓦斯管線鬆脫漏氣的原因之一。一般來說,我們可以透過發現家中瓦斯的使用量異常增加,或者是聞到瓦斯特有的臭味,來注意到瓦斯有漏氣的情況。可是,現代家庭的瓦斯管線往往鋪設在室外,又或者大量漏氣的時候沒人在家、或正在其他房間休息,可能不會發現這個危險警訊。

微電腦瓦斯表可以偵測到瓦斯漏氣的問題,並且自動進行「漏氣遮斷」,在第一時間阻止易燃的瓦斯洩漏,以免在不知情的狀況下浪費瓦斯,甚至造成嚴重災禍,全家人每天都能安心生活。

三大安全遮斷-超時遮斷

想必很多人都有急著出門,然後突然想不起自己到底有沒有把爐火關掉的經驗吧?這種不踏實的心情,在忙得抽不開身的時候,特別讓人覺得難受。大家可能也聽說過,家中長輩開了瓦斯爐燒水泡茶,結果朋友打電話來聊天,講著講著就忘記瓦斯爐的火還開著,如果爐火一直燒下去,可能真的會導致一發不可收拾的憾事。

微電腦瓦斯表可以偵測瓦斯的使用量與時間的關係,開大火的話,用氣的時間會縮短;開小火的時候,時間就會相對拉長。這個功能可以在家人使用瓦斯,但忘了關火時,自動判斷是不是應該要啟動「超時遮斷」的功能。

三大安全遮斷-地震遮斷

發生五級以上的地震時,如果正好在使用瓦斯,微電腦瓦斯表就會馬上停止供氣,這就是「地震遮斷」功能。說到地震,其實和微電腦瓦斯表的發明及推廣有著非常密切的連結。日本早在1987年就開始推廣使用微電腦瓦斯表,因為有這項設備,所以不管是1995年的阪神大地震,或者2011年的311大地震,都因為「地震遮斷」發揮作用,才不至於因為瓦斯而引起更多事故。

同樣位於地震帶上的台灣,我們向來十分在乎房屋的結構和材料是否防震,如果能更進一步裝設微電腦瓦斯表,在地震發生時發揮作用,自動遮斷瓦斯,就能防止因為設備損壞所造成的瓦斯外洩以及氣爆、火災等事故。

微電腦瓦斯表在日本目前已有將近100%之普及率。在台灣,目前的年度裝置率則從2014年的8.43%,提升至2022年第2季的48%。所謂多一份用心,就是多一份保障。在我們小心用氣、用火的同時,再加上微電腦瓦斯表的主動防護,家人的生命安全和財產保障,就更加完整了!

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