懶人時報看什麼?藍帶畢業15年的自白、他們只從生活「翻轉嘉義」、活在地道內的少女

懶人時報看什麼?藍帶畢業15年的自白、他們只從生活「翻轉嘉義」、活在地道內的少女
Photo Credit: U.S. Department of Agriculture CC BY 2.0

小農發展加工 不合宜法規桎梏 六級產業淪紙上談兵?

(層層法規如何限制農業創意。 轉自紀心韻的臉書,以下引述內文)

近年來,台灣農委會受日本影響開始推廣「六級產業化」,增加傳統農業的附加價值,不過在二級「農產加工」這塊,有意願從事的小農卻深受建築和衛生安全相關法規的限制,因為法規面存在不少以食品大廠管理思維看待小農手作生產加工的規範,使得小農在執行上困難重重、摸不著頭緒。

紅棗最簡易的加工便是紅棗乾,陳淑慧發現紅棗拿到屋頂曬的效果比放在地板上好,家人們便自製曬棗盤將紅棗移到屋頂去,後來她開始想延伸做果醬、醋等產品,便決定在棗園的邊角建造一間農產加工設施,但光是釐清、理解相關建築法規,就讓她花費了近1年的時間。

舉例來說,農民若有意從事農產加工,依據現有法令,不同的用地需求和面積大小會有所區別,必須仔細閱讀法規辦法,看看自己想做的農產加工是符合由食藥署掌管的《食品工廠建築及設備設廠標準》?還是農委會的《申請農業用地作農業設施容許使用審查辦法》?如果興建面積超過45平方公尺還需向營建單位申請建築執照。(懶人時報

勞工勝利!砍假案 立院衛環委員會被擋

(轉自Kuohsun Shih的臉書,以下引述內文)

「砍假案」今天(3/28)上午,在立法院衛環委員會審議,衛環做出結論,對取消七天國定假日的《勞基法》施行細則第23條「不予備查」,要求勞動部更正,並且將結論送交立院院會,一旦院會做出決議,依據《立法院職權行使法》第62條,將使得「砍假案」因此面臨在兩個月內自動失效的命運,自從去年(2015)9月起的「國定假日」抗爭,獲得重大進展,勞工團體取得階段性勝利。

在決議中,衛環委員會認為,當前審議中之《紀念日及節日實施條例》等相關草案規定之主管機關是內政部,而《勞基法》第37條規定的「中央主管機關」又是勞動部,在主管機關權責未明確之際,勞動部修正《勞基法》施行細則,規定「應放假之日」,顯然違反母法及法律保留原則,而有更正之必要,因此做出「不予備查」的結論。(懶人時報

活在地道內的少女

(難以想像的貧窮,街頭與地底生活。轉自許哲韡的臉書,以下引述內文)

當時,卡塔莉娜與一群街友一起在羅馬尼亞布加勒斯特(Bucharest)北火車站(Gard de Nord)的裡面、附近和地底生活。她出生後就被遺棄在醫院裡,六歲以前住在孤兒院,後來與家人團圓,但是12歲又逃家了。她從13歲起開始使用靜脈注射藥物。

拍攝卡塔莉娜是布蘭卡一項更大計畫的一部份,計畫名為「表面之下」(Under the Surface),記錄生活在布加勒斯特地底隧道的人。這些隧道炎熱、潮濕、擁擠,源自羅馬尼亞前獨裁者尼古拉‧西奧塞古(Nicolae Ceausescu)的城市中央暖氣系統計畫。現在,有好幾代的街頭兒童與成人生活在這些隧道中,以地面上小小的坑洞為出入口。

布蘭卡和他的朋友伊果爾‧馬切桑(Igor Marchesan)在獲得隧道首領的准許後,在2013年7月首度進入隧道。隧道首領以布魯斯‧李(即李小龍)之名行走江湖,控制了隧道生活的一切,包括食物與供電。布蘭卡必須說服「李小龍」他們不是要製作一個短暫即逝的揭露式報導,而是要從人類學角度研究這個團體的社會關係。(懶人時報

開書店、賣豆腐又辦刊物,還幫孩子課輔——他們只從生活「翻轉嘉義」

(很棒的人物,很棒的在地行動。 轉自黃小鴨的臉書,以下引述內文)

豆腐和書籍,家常食物與知識載體這兩種素無交集的物事,卻在島呼冊店遇合,成為豆子華在內的「翻轉嘉義工作隊」成員和外界交流,以及維持冊店營運的憑藉。

(中略)三一八之後,嘉義有一群年輕人在市政府前廣場集結,每天舉行民主論壇交流意見,藉以呼應臺北的行動。

翻轉嘉義工作隊的好幾位成員就在這個場合相遇相識,而後一起參加廢核行動,並在那一年的暑假舉辦了青年返鄉營,在營隊踏查過程中,工作隊的成員初次走進位於嘉義後火車站,舊稱「北港車頭」的北興街一帶與一棟二層樓,微微泛著溫潤綠光的六十年老屋相遇。

(中略)於是店裡就開始賣起了臺灣小農友善耕作的黃豆與黑豆製品。因為本土大豆產量少,一個人磨漿做豆腐也有限,就採小規模的社區豆腐坊的方式,每日少量手作,就近供應。「更重要的是,客人要自備容器來購買,我們不提供一次性容器。」豆子華不忘補充。(懶人時報

藍帶畢業15年的自白:廚藝學校沒教的事

(新聞記者也一樣,就是一份藍領工作,不是電視節目!轉自Chet Chen的臉書,以下引述內文)

走出廚藝學校的大門,我清楚知道我想要成為擁有自己餐廳的大廚。十五年以後,這個夢想成真,但我付出的代價是什麼?很多年輕廚師懷抱著相同的夢,等待著做自己老闆的那一天。但是在拿到畢業證書以後,他們真的有足夠準備,有能力面對背後不堪的那一面嗎?員工保險、相關法規、稅務、營業執照、衛生部門、一天到晚的管線問題、還有第 10 桌堅持和牛要全熟的死奧客、員工請病假,這些不過是經營餐廳會遇到的部分問題而已。我在廚藝學校唯一上過的商業課程,是一堂為期兩周的食品成本計算,授課的「講師」連實際營運餐廳的經驗都沒有。

(中略)我公開批評美國藍帶廚藝學校,教學效率差到可以用噁心來形容,學校沒有幫助學生準備好面對現實。他們當然是很反對這種說法,但是我已經數不清有多少個剛畢業的實習生,因為不會磨刀、搞不清五大母醬、蛋也煎不好、每次被批評就嚇得要挫屎,糾正他們還得要一邊給糖吃稍作安撫。搞清楚,這他媽就是一份藍領工作,不是電視節目!(懶人時報