天然的最健康!自製康普茶,來個時髦又無負擔的下午茶吧

天然的最健康!自製康普茶,來個時髦又無負擔的下午茶吧
我們想讓你知道的是

康普茶又稱紅茶菇、紅茶菌或冬菇茶,發源於中國,傳至日本,含有三類對人體有益的微生物:醋酸菌、乳酸菌、酵母菌,目前在歐美掀起一陣飲用風潮。你還不認識它嗎?

唸給你聽
powered by Cyberon

不知道大家有沒有聽過冬菇,這不是中藥也跟冬蟲夏草沒有什麼關係,這個號稱能養顏美容的飲品有著上千年的歷史,近年隨著身體保健的意識抬頭,在紐約造成相當大的迴響,現在在紐約大多數的商店、超市裡都可以買到冬菇茶飲料。

冬菇茶又名紅茶菌,總稱為Kombucha康普茶,兩千年前由中國人發現康普茶的好處,傳入日本後成為大人小孩都在喝的神奇保健茶飲。在台灣出生長大的我,卻是在幾年前有陣子吃素時才開始聽聞這個東西,當時正熱衷於研究各種美容保健方法的我,當然也對於康普茶也樂於嘗試。

起初我對於康普茶的味道還有點怕怕的,因為它屬於發酵茶,味道偏酸而且會帶點氣泡感,有一點像是水果醋的感覺,所以一開始只敢小口的吞嚥,沒想到多喝幾次也漸漸喜歡上它的味道,每天都會想要喝上一杯.雖然現在已經沒有吃素了,但還是經常會喝康普茶讓身體多點有益酵素。

康普茶是由加糖的茶(綠茶、紅茶或是白茶),混合細菌和酵母(SCOBY)而共同發酵製成。許多研究報告指出,它能有效減緩某些疾病的產生和促進整體健康等諸多好處。

在康普茶的製作過程中,由於發酵過程是將糖轉換成有機酸,故製作出來的物質是低糖且不易引起刺激的,除此之外康普茶也擁有許多優質的營養成分,例如多酚抗氧化劑、活性酶和益生菌,因此這個神奇的飲料可為身體帶來不少的好處:

1. 排除身體裡的毒素

康普茶其中一項的好處就是可以幫助身體做體內環保,因為有多種酵素的關係,可以將身體裡的毒素給掃出去,減低胰腺和肝臟的負擔,所以常飲可以維護肝臟的健康。

2. 促進消化提升免疫系統

因為裡頭含有益生菌和酵母的關係,飲用康普茶可以抵禦寄生蟲和致病菌進入腸道系統,此外,對於減少念珠菌侵入的效果也特別好,整體而言,它可以提高消化和促進營養吸收。康普茶也提供了抗氧化劑和酶,這些能增強我們的免疫系統、抑制自由基,避免引起感染和疾病,自然也比較不容易生病了。

3. 增進體力

康普茶也有相當不錯的解毒效用,確保你的身體能夠更有效地運作,所以當所有的身體機能都流暢運行時,當然也會感覺到體力跟著上升。

4. 幫助減重

康普茶也有助於減重的效用,原因在於提高身體的新陳代謝率,相信大家都知道,當新陳代謝效率提升,便可以幫助減去多餘的體重。

上面講到的諸多好處是不是讓你也很不可置信呢?平時不大喝甜飲料的我,比較偏好喝原味或者綠茶口味的康普茶,GT’s Organic Raw Kombucha是我個人還蠻推薦的牌子,另外一個品牌Synergy所出的櫻桃茶口味我也蠻喜歡的,總而言之,喝一瓶飲料就能有這麼多好處真的是太讚了!

DIY製作一杯康普茶吧

多年前我因為吃素而開始接觸康普茶,不僅口味好到可以當飲料喝,還有豐富的酵素與營養,對當時吃素的我不僅補足了一部份的養分,還能幫助身體維持平衡的pH值。雖然一年後我暫停吃素,但依然保持喝康普茶的習慣,現在我的飲食習慣是「盡情吃想吃的」,喝康普茶明顯更有益處呢!因為康普茶不僅含有大量益生菌有助於消化,還是天然的解毒飲料,可以幫助排毒,替飲食不設限的我減輕身體負擔。

這些年來我一直是GT’s Organic Raw Kombucha的忠實顧客,只是今年我決定試試看自己動手做。一旦上手了,也許哪天我還可以研發自己喜歡的口味。因為沒有經驗,所以我決定先從Kombucha Brooklyn買進Basic Home Brew Kit,跨出自製康普茶的第一步。

img_6547

這套Kombucha Brooklyn Home Brew Kit包括:1/2加侖(約1,890cc)的玻璃罐、溫度貼、100%有機棉套與橡皮筋、大包混合茶包(相當於六小包普通茶包或20克茶葉)、1/2杯有機蔗糖,還有SCOBY(紅茶菇菌母)。除了SCOBY需要從網路賣家那裡購入,其他材料相當容易取得,所以也不一定非得購買pre-made kit,如果你跟我一樣是個初學者,要記得使用沒有加味、單純的茶,像是綠茶、紅茶或白茶。伯爵茶、印度香料茶或是其他加味茶,因為含有抗菌香料,可能會影響釀製因此並不推薦喔!我們建議先從基本的開始,在裝瓶的過程中再調味即可。

kombuchakampscoby

準備好自製康普茶所需要的材料了嗎?那就跟著以下步驟開始吧!

1. 首先,清洗你的手和器材,如果你使用的是抗菌清潔劑,記得一定要洗乾淨喔!否則可是會影響康普茶的釀製。

2. 在鍋裡倒進兩杯水並且煮沸,丟入茶包浸泡約20分鐘,再拿出茶包,倒進1/2杯蔗糖到溫茶裡,攪拌至溶解。維持正確份量的糖在這裡十分重要,因為菌母在發酵過程中需要「吃糖」才能製造出康普茶的養分,糖可以說是製作康普茶的燃料喔!

3. 加入1/2加侖冷水到茶裡稀釋並冷卻,再將茶倒入發酵罐中。

4. 使用溫度貼或溫度計測量溫度,確保茶於華氏90度(攝氏32度)以下。溫度過高要放到夠涼,才能加入SCOBY與菌液至發酵罐中,蓋上棉布,綁緊橡皮筋,不要使用塑膠蓋,因為菌種需要呼吸才可以培養。

img_6550

5. 將發酵罐置於溫度約華氏72度(約攝氏22度)至華氏80度(約攝氏26.7度)的溫暖環境下,避免直接接觸陽光。我將它放在沒有使用的烤箱裡,因為那裡的溫度十分穩定。記得查看溫度並作適當調整,發酵期大約需要6—10天。

6. 大概到了第四天,你會看到新生的SCOBY長在水面上,老實說,並不好看,甚至可以說長得有點恐怖,不過這是正常狀況喔,此時SCOBY正在長大而且製造營養呢!整個過程大概需要10天,溫度、培養菌的品質、偏好的味道都會影響製作時間。 如果你試嘗一下味道,感覺不那麼甜的話,表示發酵好,可以裝瓶了。如果你喜歡甜一點,可以早點結束發酵過程。簡單來說,發酵得越久,味道越酸,再久一點會變得有點像醋,可以加在沙拉裡。

kombucha
新生的SCOBY

7. 取出SCOBY,可以一起倒出約1/2杯新鮮康普茶一起保存留待下回使用。

8. 如果你想加點味道,可以試試看新鮮果汁、薄荷或是放入一點碎薑。趁新鮮喝,或是先裝瓶保存,屬於你的康普茶完成啦!

img_6658

如果你和我一樣對這具有神奇魔力的康普茶上了癮,你可以馬上用剛取出的SCOBY開始釀造另一回合。這已經是我第四回自製康普茶了,自已做的康普茶跟市面上的比起來味道較為柔和清新,一旦自己開始動手做,要回到店裡購買就有點難了。越做會越熟悉流程,然後開始越做越多,因為在新的康普茶釀好之前,可是要囤好足夠的存貨才能解癮呀!

本文獲Populayer授權轉載,原文刊載於此和此

責任編輯:鄒琪
核稿編輯:楊之瑜