當你拜訪越南，千萬別錯過這10道胡志明市街頭小吃
我們想讓你知道的是
越南街頭也幾乎隨處可見Ốc字樣的小攤販，賣的就是螺貝類料理，烹調方式多樣，蒸、炒、煮、烤都有。
文：越南・胡志明市的日常生活觀察
居住在胡志明市的時日漸長，總是有機會吃到街頭小吃。
在《Top 10 Saigon Street Food You Should Not Miss》（胡志明市前10道你不可錯過的街頭小吃）這篇報導裡所介紹的，我已經嘗過8道。曾經到胡志明市旅遊，或者居住在這裡的人，快來看看你吃過幾道！
*以下名稱排列方式：中文-英文-越文
1. 烤肉飯-Broken Rice-Com tam
比起台灣人，越南人更愛吃烤的料理，許多小吃店都有賣烤肉飯，或者是一些燒烤類的食物。
燒烤小吃店非常好認，店門外會有一個小小的爐子，直接「露天」料理燒烤的食材，濃濃的煙燻得路人身上都有了燒烤的味道。主角是大片烤肉、白飯，與台式烤肉飯口味偏甜的醬料不同，越式烤肉飯甘甜中帶鹹，肉質較乾，樸實又美味，價格便宜、份量十足。
走在路上，若經過一邊哼歌一邊快樂地烤肉的越南人時，別忘了走進去嚐嚐看越式烤肉飯！
2. 粿條-Kuy teav（柬文）, Hủ tiếu（越文）
Kuy teav也好、Hủ tiếu也好，其實都在講同一種東西──粿條，稻米製、細長如麵。潮州人和閩南人的傳統食物中都有粿條，而越南的種族、文化深受中華文化影響，至今還有約1%左右的華人人口（廣東人、潮州人占大多數）。由粿條衍生出多樣化的平民美食，是相當自然不過的一件事情。
Hủ tiếu在越南的街頭相當常見，有湯、乾兩種版本，配料除了豐富的蔬菜，還會有豬肝、豬肉片與絞肉，一碗吃起來相當均衡。因為愛喝湯，我比較喜歡湯的版本，而報導中沙嗲的版本，還沒嘗試過，看起來超美味！下次去胡志明市5郡找找。
3. 越式三明治-Vietnamese Sandwich-Bánh mì
越式三明治好吃到讓人銷魂，特色就是短短的法國麵包，塗上調味肉泥、夾入蔬菜或者蛋、豬肉等，有相當多不同的種類，不變的就是「美味」這兩個字。有同事超瘋越式三明治，每次看到路邊攤、還算衛生的小店面，必買。
除了夾入配料的吃法，另外也有沾醬的吃法，例如法國麵包沾越式咖哩、或下面將介紹的Phá lấu吃，也超美味的！
4. 蘿蔔糕煎蛋-Fried rice flour cakes-Bột chiên
剛來越南時，除了鴨仔蛋以外，讓我第二震驚的是，竟然有在賣蘿蔔糕煎蛋？！
原本只在台灣早餐店吃過蘿蔔糕炒蛋，沒想到來越南還有蘿蔔糕煎蛋，實在覺得自己很幸福。蘿蔔糕切成長條狀，事先煎熟。客人點餐時，老闆熟練地在鐵板上打兩顆蛋，鋪上滿滿的蘿蔔糕，撒上蔥花，煎到蛋熟為止。淋上大量不會很鹹，甚至很甘甜的越南醬油，就可以大快朵頤囉！
5. 米紙沙拉-Mixed rice paper-Bánh tráng trộn
其實個人沒有很喜歡米紙的口感，像在吃黏黏的紙張。不過由米紙發展出的料理、零嘴相當多樣化，仍是會推薦大家試試如此有越南特色的小吃。
沙拉內的米紙呈長條狀，遇到液體就會黏黏的特性，很好吸收沙拉醬汁，配上蔬菜其實味道相當不錯。
越南幹部們也曾經讓我吃過塗上調味料的米紙，擠上檸檬，鹹中帶酸，還附上一顆小鳥蛋，一口接一口，有點停不下來呢。
6. 青木瓜沙拉-Papaya salad-Gỏi đu đủ
曾經在台灣嘗試過泰式的青木瓜沙拉，但還沒嘗試過越式版本的青木瓜沙拉。
依據報導中的描述，青木瓜沙拉內會加入主角：青木瓜，還有肉乾、炸過的米餅、烤過的花生，還會加入越式料理的靈魂──九層塔和特製甜辣醬。
想嘗試看看的人，報導內還貼心附上餐廳位置：Le Van Tam Park on Hai Ba Trung Street。
7. 越式春捲-Pork and shrimp rolls-Gỏi cuốn
這也是許多初來乍到的外國人會深深愛上的小吃。平舖的米紙，疊上蔬菜，加入米線，蝦子和豬肉在外層，接著包覆起來。透過半透明的米紙，還是看的到蝦子或豬肉，供客人選擇口味。沾微辣的魚露醬一起食用，生菜香加上鹹甜的魚露，是很新奇的感受。
因為不喜歡米紙的口感，因此吃過越式春捲的次數較少。不過我倒是相當喜愛包覆在米紙內的食材，還真是矛盾。
8. 越式滷豬肉或牛肉-Vietnamese Stew-Phá lấu
越式的許多料理都是鹹鹹酸酸，像是越式滷豬肉或牛肉。我曾吃過的Phá lấu，當中除了滷的軟嫩的肉類，還加入了大量的番茄，其實有點類似台灣的番茄牛肉，只是湯汁的味道不太一樣。
用banh mi沾著湯汁吃，相當刺激食慾，如果有碗白飯來配，那就更棒了。
9. 甜湯-Sweet soup-Chè
越南的甜品口味，對台灣人來說都偏甜；這是個很愛吃甜食的國家，加上受到中華文化的影響，甜湯在這裡也是相當有人氣。
不過目前只嚐過越南豆花，幾乎跟台灣的豆花相同，只是甜度破表。甜湯不曉得是否也差不多？下次看到Chè字樣的路邊小販，再停下來嚐嚐。
10. 螺貝類-Snails-Ốc
越南街頭也幾乎隨處可見Ốc字樣的小攤販，賣的就是螺貝類料理，烹調方式多樣，蒸、炒、煮、烤都有。
Ốc雖然翻譯為snails，但就是螺貝類的統稱，例如：風螺、蛤蠣，都算是越文-Ốc的範疇內。某次烤肉餐聚時，還有吃到外表毛毛的貝類，烤熟後放上蔥油，相當特別美味。
但是吃路邊美食時，切記看一下店面的衛生程度。另外，在越南盡量不要食用未烹煮過的肉類、海鮮，根據WHO統計，去年在越南就有5000件左右食物中毒的案例，大家要小心。
本文獲作者授權刊登，原文在此
參考報導：
- 《Top 10 Saigon Street Food You Should Not Miss》
- 《5,000 had food poisoning in Vietnam last year: WHO》
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責任編輯：吳象元
核稿編輯：曾傑
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