世界咖啡豆評鑑組織的精心推薦—2015十大最佳咖啡豆

世界咖啡豆評鑑組織的精心推薦—2015十大最佳咖啡豆
Olga Filonenko@Flickr CC BY-SA 2.0

我們想讓你知道的是

咖啡評鑑是一個相當具有可信度的標準,不少咖啡玩家趨之若鶩,亦是促使烘焙業者不斷精進的動力。

你知道咖啡也能夠打分數嗎?咖啡評鑑是全球最具有權威性的咖啡評鑑組織,成立目的除了能夠讓消費者有指標性地選擇更佳品質的咖啡,同時也讓雙邊資訊透明化,加速咖啡市場的流通。

何謂「咖啡評鑑」組織

咖啡評鑑(Coffee Review)為目前世界咖啡豆評鑑領導組織,由Kenneth Davids所創辦,成立於1997年。杯測(cupping),是一種能夠檢視咖啡品質的把關程序,而咖啡評鑑就是使用盲測(Blind Assessment)的方式進行專業的咖啡杯測,盲測代表在杯測時無法得知實際品項的來源與名稱,期望能夠以公正、客觀的角度,去評斷這支咖啡豆。

然而,和大部分杯測組織不同的是,咖啡評鑑是針對「咖啡烘焙」的技術評分,而非咖啡生豆本身的好壞。因此,就算咖啡豆普通,卻經過高超技巧的烘焙,仍然有可能在咖啡評鑑拿到高分。反之,就算是世界上最頂級的咖啡豆,只要烘焙時出了差錯,分數就可能不太好看。

咖啡評鑑的評分項目,分為香氣(Aroma)、酸度(Acidity)、 醇度(Body)、風味(Flavor)和餘韻(Aftertaste)等五項,每項依強度和質量由1到10分,最後與給予一個介於50—100分的總評價。 香氣,分為磨粉後的乾香與沖水後的濕香;醇度則為咖啡呈現的厚實度,餘韻為啜吸咖啡後留下來的味道。

以滿分為一百分的咖啡評鑑,非常類似葡萄酒百分制評分系統,95分以上表示Exceptional(極優異),94到90分為Outstanding(出色)等,目前咖啡評鑑出現的最高分為97分。

《咖啡評鑑》分數與評價對應表

95-100 Exceptional(極優異)
90-94 Outstanding(出色)
85-89 Very Good(極佳)
80-84 Good(佳)
75-79 Fair(可)
70-74 Poor(差)
<70 Not Recommended(不推薦)

2015年十大最佳咖啡豆

咖啡評鑑每年會排名出前三十名的咖啡豆與濃縮用豆,濃縮用豆的評分則是多了「加奶表現」的評分項目。本次,山羊咖啡將為讀者介紹咖啡評鑑2015年當中的《十大最佳咖啡豆》。

第一名:JBC Coffee Roasters

Finca La Mula Panama Geisha(芬卡拉木拉 巴拿馬藝妓)

jbc-coffee-on-black

烘焙地點:威斯康辛州 麥迪遜
原產地:巴拿馬西部 奇里基省
烘焙:中焙
焦糖化指數:52/66
起始價格:$59.95/8盎司
評鑑日期:2015年7月

香氣:10
酸度:9
醇度:9
風味:10
餘韻:9

這支被評鑑為97分最高分的咖啡豆,是由咖啡專家Willem Boot在巴拿馬的穆拉農場所指導栽種,他採用了被稱為「藝妓」的罕見品種。

而這支豆子的烘焙商是JBC Coffee Roasters,成立於1994年,位於威斯康辛州的麥迪遜,是由強生兄弟所經營的咖啡烘焙家族事業,他們的願景「let the coffee lead the way」,即為希望透過採購和烘焙最好、最獨特的咖啡豆,回報種植良好品質咖啡豆的咖啡農。

在產地端與烘焙端的通力合作之下,這支來自良好產區、特殊品種且又經過精心烘焙的咖啡豆,一舉摘下2015世界最佳咖啡豆的美譽。

咖啡評鑑如此描述這支咖啡豆的風味:

外觀呈長狀豆型、擁有與眾不同的花香和巧克力口感,可說是世界上最獨特的咖啡之一。帶有非常好的甜感、多汁且風味複雜,有紫丁花、茉莉、桃子、杏子和玫瑰的香氣交雜其中。明亮卻低調的酸度,與一絲甜味閃爍於口中。口感有如絲緞滑潤、豐富,又有如甘露般的甜美。


第二名:AHRIRE Roasting

Nekisse Red N2 Level 39(尼帝斯 日曬)

烘焙地點:中國雲南 普洱市
原產地:衣索比亞 西達摩
烘焙:中淺焙
焦糖化指數:63/74
起始價格:人名幣$235/125克
評鑑日期:2015年11月

香氣:9
酸度:9
醇度:9
風味:10
餘韻:9

這支被評選為2015年第二名的咖啡豆,最特別之處是來自於中國這個被認為還在發展中的咖啡市場。這支咖啡豆,是由中國曼老江咖啡的首席烘焙師「阿日熱」所烘焙。選用衣索比亞西達摩的Nekisse(尼帝思),音似Naked-say,所以又稱「真心話」,N2代表日曬處理法。

咖啡評鑑如此描述這支咖啡的風味:

擁有動人的豐富層次,風味表現生動、鮮明,帶有楊桃、麝香、奶油和黑巧克力的香氣。如詩詞般優雅、連貫的果酸,極為滑順的口感,富有悠長的後韻。

第三名:Dragonfly Coffee Roasters

Nicaragua Cafe Vidita Los Congos Pacamara Natural
(尼加拉瓜 洛斯剛果莊園 帕卡瑪拉 自然處理法)

logo
Kourtlyn Lott

烘焙地點:科羅拉多州 波德
原產地:尼加拉瓜 新塞哥維亞省
烘焙:淺烘焙
焦糖化指數:63/91
起始價格:$18.00/12 盎司
評鑑日期:2015年11月

香氣:9
酸度:9
醇度:9
風味:9
餘韻:9

帕卡瑪拉(Pacamara)是象豆Maragogype與帕卡Pacas的衍生品種。這支特別的咖啡豆挑選自古生種波旁豆,採乾燥、自然處理法,以果肉乾燥的方式取代剝除果的水洗法。洛斯剛果莊園成立於1997年,帶領帕卡瑪拉咖啡的生產有幾個世代之久。Dragonfly Coffee以蜻蜓命名,是科羅拉多州波德的小型烘豆商,出產高品質的咖啡豆。

咖啡評鑑如此描述這支咖啡的風味:

複雜、尖銳而多汁。擁有玫瑰花、可可碎豆、檸檬蜜糖和桑葚的香氣。甜感調性之外,更帶有輕柔而活潑的酸度,如絲絨般的滑順口感。尾韻表現深長且風味飽滿。

2015最佳咖啡豆——第四名到第十名

以下為排名第四名到第十名的咖啡豆,受限於篇幅,僅放置簡歷,敬請見諒。

第四名:Klatch Coffee/分數:96

Kenya Gachatha AA(肯亞 嘎洽莎處理場)

gi_76221_roastingvert
Klatch Coffee

第五名:Paradise Roasters/分數:95

Ethiopia Suke Quto Organic(衣索比亞 古籍 薩克柯特 有機)

ls
Paradise Roasters

第六名:Temple Coffee and Tea/分數:96

Panama Don Pepe Estate Geisha Single-Origin Espresso
(巴拿馬 唐珮珮莊園 藝妓 單一產區濃縮)

temple_coffee_logo
Temple Coffee and Tea

第七名:OQ Coffee Co./分數:94

Rum-Barrel Conditioned Ethiopia Gelena Abaya(衣索比亞 吉倫納 阿巴雅)

e4b88be8bc89
OQ Coffee Co.

第八名:Simon Hsieh’s Aroma Roast Coffees/分數:95

Rwanda Silverback Espresso(盧安達濃縮)

第九名:Olympia Coffee Roasting/分數:95

Ethiopia Biloya Organic

e4b88be8bc89-1
Olympia Coffee Roasting

第十名:Willoughby’s Coffee & Tea/分數:95

Kenya AA Kigwandi Estate

547824_10150820023426268_770287544_n
Willoughby’s Coffee & Tea

除了咖啡評鑑以外,其他知名的咖啡評分機構,有像是卓越杯(Cup of Excellence,COE)、巴拿馬精品咖啡協會所舉辦的最佳巴拿馬(Best of Panama),甚至台灣也有國產咖啡豆評鑑。

為區分出咖啡品質的好壞,咖啡評鑑是一個相當具有可信度的標準,不少咖啡玩家趨之若鶩,亦是促使烘焙業者不斷精進的動力。當然,一杯咖啡不能夠以評測的分數全盤定論,咖啡師是否能夠將咖啡豆的風味沖煮出來,更是重要關鍵。

2015年咖啡評鑑第一名的JBC藝妓,一公克原價8塊台幣,而轉手的價格可能會更高,當真是奢華的享受,但依然被搶購一空。

不知道讀者你心目中的最佳咖啡豆,又是哪一支呢?

本文獲山羊咖啡授權轉載,原文刊載於此

責任編輯:鄒琪
核稿編輯:翁世航


猜你喜歡


上班族與學生筆記必買!SwitchEasy魚骨牌iPad全系列配件

上班族與學生筆記必買!SwitchEasy魚骨牌iPad全系列配件
Photo Credit:SwitchEasy

我們想讓你知道的是

SwitchEasy 魚骨牌全新推出觸控筆、支架保護套、磁吸保護殼、玻璃螢幕保護貼等iPad全系列配件,靈活多變符合多種使用情境,絕對是學生與上班族學習、辦公的首選利器。

2022年已是雲端當道時代,上班族日常辦公不再只有桌上型、筆記型電腦能夠選擇,各大電腦品牌也爭先推出能夠與市面上電腦、筆電相匹敵的平板電腦。平板電腦攜帶便利,不僅無論身處何種環境,皆能立即進入工作、學習狀態,甚至能夠取代傳統的紙筆,擁有寫字筆記功能,如今iPad也成為許多學生上課做筆記、上班族遠端工作時入手隨身電腦的絕佳選擇。

多種iPad使用情境,SwitchEasy幫你搞定

iPad帶給使用者高度的便攜性,因此支撐高度與觀看視角的各種使用需求也是或不可缺。SwitchEasy魚骨牌全新推出適合上班族辦公、學生做筆記等iPad系列周邊配件,不論是在家工作、追劇、觀看線上課程,抑或是外出攜帶,皆能符合各種環境的使用需求,質感配件不僅擁有產品的功能性,更讓生活多了些儀式感。

SwitchEasy創立於美國加州,多年來在果粉心中也一直是Apple配件的首選精品,所有產品設計都是為了原廠Apple而生,此次為了讓iPad運用效益最大化,開發出符合人體工學、外出居家兼用的精品配件。

學生必備iPad配件,讓你擁有真實書寫體驗

筆記、繪圖絕對少不了觸控筆的存在,EasyPencil Pro 4 iPad觸控筆只需要接近Apple Pencil一半的價錢,就能買到接近原廠質感的觸控筆,並且一次擁有3種不同筆頭,依據不同使用情境更換,亦可磁吸在iPad側邊、跨代使用,大多數iPad型號皆可支援。

3種觸控筆可替換筆頭分別為:

  • 通用款 - 最接近Apple Pencil原廠材質,繪畫與書寫皆順暢
  • 書寫款 - 金屬材質,通過15萬次耐磨測試,在類紙膜上書寫,也有原子筆手感
  • 繪圖款 - 使用PA66材料,提供繪畫時超滑順與靜音體驗
02
Photo Credit:SwitchEasy
EasyPencil Pro 4 iPad觸控筆擁有超高CP值,只需原廠觸控筆的一半價格,是學生入門觸控筆的最佳選擇。
03
Photo Credit:SwitchEasy
購買EasyPencil Pro 4即提供金屬、PA66及原廠同規格3種筆頭。

若想要模擬在紙張上書寫的質感,可搭配PaperLike Note書寫版類紙膜使用,不僅擁有抗藍光護眼,磨砂顆粒模擬真實紙質感,高解析、無眩光,不必擔心沾附手上油污及指紋,是使用iPad創作、筆記的最佳選擇!

20211220_EasyPencil__4_048
Photo Credit:SwitchEasy
PaperLike Note書寫版類紙膜,擁有磨砂顆粒模擬真實紙質感,高解析、無眩光,不必擔心沾附手上油污及指紋,是使用iPad創作、筆記的最佳選擇。

還原真實書寫體驗、筆記最佳視角就靠Origami全方位支架保護套,保護套支架提供了觀影、閱讀、繪圖等4種角度,可隨各種使用情境隨心轉換,不論是做筆記或是觀看影片,都能夠擁有最佳視角。此外,保護套擁有磁吸外扣的置筆功能,可收納iPad觸控筆,無觸控筆也不會多出筆槽空間。

04
Photo Credit:SwitchEasy
Origami全方位支架保護套(粉沙色)不論是做筆記、追劇、遠端上課,都可隨各種使用情境隨心轉換最佳視角。

針對長時間緊盯螢幕、久坐的iPad工作者,解決眼睛疲憊與肩頸問題

在長時間久坐的辦公環境下,肩頸酸痛也是iPad使用者一大困擾。

SwitchEasy推出符合人體工學設計的MagMount磁吸iPad支架,強力磁吸、加高支撐的特點,可直接吸附於SwitchEasy CoverBuddy巧控鍵盤磁吸保護殼,不需拆卸保護殼即可安裝,讓iPad也能變桌電!

05
Photo Credit:SwitchEasy
MagMount磁吸iPad支架打破以往保護套的角度限制,提供了穩定架高支撐的功能,擁有人體工學視角,有效減少上班族的身體壓力。

針對上班族需要使用iPad文書處理功能,CoverBuddy提供了巧控鍵盤磁吸保護殼採業界獨家專利設計,可支援Magic Keyboard,讓鍵盤與iPad精準連結、緊密吸附,同時也是全球最輕薄的 iPad保護殼,採用極細纖維內襯,保護iPad不刮傷,還附有ApplePencil專用筆槽,能夠安全收納並支援ApplePencil 2磁吸充電。

06
Photo Credit:SwitchEasy
CoverBuddy磁吸保護殼支援Apple原廠鍵盤,讓鍵盤與iPad精準連結、緊密吸附,附有ApplePencil專用筆槽,能夠安全收納並支援ApplePencil 2磁吸充電。

上班閒暇之餘也不忘放鬆追劇,擁有抗藍光兼具高清畫質的GlassDefender抗藍光鋼化玻璃螢幕保護貼,也是需要長時間緊盯螢幕的工作者首選。SwitchEasy使用特殊技術處理,讓抗藍光保護膜能夠在還原最佳螢幕解析的同時,保有逼真色彩與裸機體驗,並有效阻擋藍光造成的眼睛疲勞及視力退化的可能。

07
Photo Credit:SwitchEasy
GlassDefender抗藍光鋼化玻璃螢幕保護貼擁有高清畫質同時具備抗藍光功能,玻璃保護貼還能夠抗刮、耐摔,是攜帶iPad出門工作的首選。

SwitchEasy獨家推出一系列必入手iPad配件,在兼具外觀與實用的同時,更大幅增加了iPad在工作與學習上的便利性。若欲知更多iPad Air、iPad mini、iPad Pro等配件詳情,可前往 SwitchEasy魚骨牌官網深入了解。

本文章內容由「SwitchEasy」提供,經關鍵評論網媒體集團廣編企劃編審。


猜你喜歡