牛奶要先加還是後加?紅茶研究權威教你不可妥協的正統英式奶茶沖泡法

牛奶要先加還是後加?紅茶研究權威教你不可妥協的正統英式奶茶沖泡法
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我們想讓你知道的是

主張應該先倒牛奶的一方認為,如此一來當之後再加入紅茶時,可以藉由分散作用讓兩者混合得更均勻,香氣更容易散發。而堅持先倒紅茶的人則認為,牛奶之後再加比較容易掌控添加的分量。如此無謂的爭辯長久以來一直存在著。

只有在日本,冰茶成了以保特瓶販賣的紅茶,占日本紅茶銷售量的第一名。不過,市售的紅茶味道一致,無法依照自己喜好選擇口味濃淡度和茶葉特色,因此熱愛喝紅茶的人,不妨可以利用以下的簡易方法來自行沖泡冰茶。

① 冰茶所用的茶葉要選擇澀味較淡、茶色較漂亮的茶種,建議可以選用斯里蘭卡的康提或汀普拉(Dimbula)所產的茶。

② 將10克的紅茶與1公升的熱水放入茶壺中悶泡約10分鐘,必須讓茶葉產生跳躍現象。

③ 利用茶漏將紅茶過濾至耐熱容器中,接著加入約400克的冰塊(約兩手合捧的分量)混合攪拌稀釋。

④ 完成的冰茶會有1300西西(10人份)。將冰茶倒入有蓋子的保存容器中,放置常溫可保存約10小時。冷藏會使得茶裡頭的丹寧產生結晶而造成茶色變得白濁(cream down,乳化現象),應盡量避免。

沖泡紅茶的方法

下午茶的禮儀

英國最具代表性的飲食文化便是下午茶了,下午茶雖然稱不上是正式的餐點,但由於具備以紅茶和食物招待他人的意味,因此全世界許多知名飯店也都有提供下午茶服務。

下午茶的時間一般是午後兩點至五點,飯店提供午茶的地點大多是茶廳或休憩室,桌面相對較矮小,無法擺下種類豐富的茶點如三明治、甜點、小蛋糕等,因此會以三層點心盤的方式來擺設茶點。

茶點中的三明治幾乎都是常見的小黃瓜、鮭魚、起司等,有時也會有煙燻火腿或牛肉等種類。下午茶裡的三明治大部分會做成方便女性優雅食用的迷你尺寸,因此又稱為「迷你三明治」(finger sandwiches)。

甜點指的是司康,搭配草莓果醬或濃縮奶油(clotted cream)。吃的時候將司康橫向撥開,抹上草莓果醬或濃縮奶油一起吃。司康一般是溫熱著吃,因此有時候不會隨著其他茶點一起上桌,而是下午茶進行了一段時間後才另外再端上桌。

小蛋糕則有草莓或藍莓塔、巧克力蛋糕及果凍等,可以直接以手取用而不使用刀叉。以上這些茶點會以三層的餐盤盛裝上桌,吃的順序是先從鹹的三明治開始吃,接著是甜點,最後才是蛋糕。

女性在吃完最後的蛋糕之後,可以回到三明治再重新吃一輪,但男性則是吃完一輪後就結束,留著肚子準備接下來好好吃上一頓晚餐。這當然只是玩笑話,但無論女性要怎麼吃、吃多少,男性都必須裝作視而不見,這或許也是下午茶的禮儀之一吧。

下午茶的紅茶基本上不限品種,但最受歡迎的大多是適合搭配食物飲用、也最適合加牛奶的大吉嶺、祁門或烏巴紅茶,或者是以這些茶種混合而成的飯店特調紅茶,也同樣很受歡迎。

招待客人到家裡喝下午茶時,主持泡茶的如果是男性,泡茶之前一定要先詢問客人對於牛奶分量及紅茶濃度的喜好,再依照各人喜好為大家泡茶。

這時候熱水壺就非常重要,客人可以用來稀釋紅茶,自行調整濃度。一般來說,茶壺裡的茶可以不斷添加,依照自己的步調搭配茶點享用。不過,當茶壺裡的茶喝完時,身為客人不能擅自提出要加茶,必須讓主持泡茶的人來判斷是否應當添茶。這是因為加茶會使得下午茶進行的時間拉長,有時對於掌控時間的主人家來說會造成困擾。

如果主人選擇在紅茶中加牛奶,身為客人就要避免無理要求一定要喝純紅茶。根據茶種不同,有些紅茶如果不加牛奶澀味會太重,口感不好,因此最好還是依照主人的建議來品嘗。

下午茶的重點並非吃東西,邊喝紅茶邊聊天才是真正的目的,不妨就將它視為享受紅茶、聊天以及與人相聚的時光吧。

大吉嶺、阿薩姆、祁門、錫蘭的特色是什麼?紅茶研究權威告訴你

書籍介紹

紅茶之書:一趟穿越東方與西方的紅茶品味之旅》,時報出版

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作者:磯淵猛

一本帶你從東方到西方,探尋全世界的茶園、茶葉種類;由紅茶的歷史,沖泡紅茶的方法,到紅茶與美食的搭配,還有關於紅茶的知識、雜學、種種的傳說……針對紅茶初學者、愛好者所撰寫的紅茶大全。

《紅茶之書》充滿了紅茶的味道、香氣、色澤與溫度,就算原本對紅茶沒有認識的人,也會不知不覺透過一個又一個紅茶的故事,感受到紅茶襲捲全世界的無窮魅力。

「我一直認為,美味並不是口中的記憶,而是烙印在心底的一種感受。雖然液態的紅茶沒有口感可言,但我深信無論是紅茶本身或是一起喝茶的對象和場所,一定都蘊藏著讓人生變得更有深度的力量。」──作者 磯淵猛

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Photo Credit: 時報出版

責任編輯:翁世航
核稿編輯:楊之瑜




【馬力歐陪你喝一杯】TCCF創意內容大會 - 未來內容展「擴增宇宙,運算中」打通文化與科技的任督二脈!專訪文策院文化科技處處長李懷瑾、策展人馮建彰

【馬力歐陪你喝一杯】TCCF創意內容大會 - 未來內容展「擴增宇宙,運算中」打通文化與科技的任督二脈!專訪文策院文化科技處處長李懷瑾、策展人馮建彰
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我們想讓你知道的是

究竟什麼是「未來內容」?沉浸式展演的發展趨勢又是什麼?我們邀請到文策院文化科技處處長李懷瑾與本屆未來內容展策展人馮建彰,分享有關XR娛樂體驗的第一手觀察,還有今年未來內容展必看的作品。

收聽管道如下:

即將在11月3日至13日登場的TCCF創意內容大會(Taiwan Creative Content Fest),今年邁入第三屆,其中的未來內容展集結了年度最具代表性沉浸式國內外作品,以「擴增宇宙,運算中」為主題,匯聚橫跨NFT、XR、互動投影、LED、APP等多種體驗媒介,並展演IP、運動、時尚、ACG、音樂、表演藝術、視覺藝術、文化資產、出版等不同的內容領域,可說是全年度結合文化科技與商業規劃最有看頭的展會。

本集《馬力歐陪你喝一杯》邀請到本屆未來內容展策展人——「二馬」馮建彰,和我們暢談他的策展理念,同時也邀請文化內容策進院(文策院)文化科技處處長李懷瑾Grace,和我們聊聊她豐富的XR策展經驗,與聽眾讀者剖析目前沉浸式內容展演發展的最新趨勢,並分享如何透過沉浸式體驗在文化內容與商業之間搭建起一座黃金之橋,開啟未來內容的各種發展可能。

打通創作者任督二脈的最佳場域

在擔任本次未來內容展策展人以前,其實二馬主要從事流行音樂演唱會工作,二十多年累積了上百場演唱會舞台設計經驗。直到幾年前他受邀擔任高雄電影節XR單元評審,當時一口氣看了30多部最新的XR作品,讓他簡直大開眼界。二馬嘆道:「那時候對於我一個從來沒有做過XR內容的人來說,真的是打通任督二脈的創意來源。甚至讓我覺得如果再繼續做一般的舞台設計,我也太淺了吧!原來那個宇宙這麼大,你看到的不僅是作品,而是那個宇宙已經有個洞口,你應該要跳進去!」

彼時的驚艷,讓二馬不僅轉型做創作,也爭取策劃今年的未來內容展,希望能帶給更多像他一樣的創作者,一個能刺激想像的展演活動。

有趣的是,當年高雄電影節XR單元的策展人正是Grace。一直投入XR內容產業的Grace,也點出目前沉浸式內容展演的難處:「現在XR內容門檻蠻高的,因為可能頭顯 (headset) 不夠普及,此外一些大型的投影互動裝置,展演都相對複雜,而這也凸顯要看到這類型作品的最佳場域就是影展或展會。」Grace也補充說:「除了雄影之外,未來內容展我覺得其實是很好的一個機會,讓台北又多了這樣的一個平台,去展示、討論更多種文化科技應用的可能性。」

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Photo Credit:TNL Brand Studio
未來內容展策展人——「二馬」馮建彰

還沒到元宇宙,我們仍在擴增宇宙運算中

不過究竟什麼是未來內容?相信有很多人心中有這個疑問。對於這個問題,二馬用VHS錄影帶出租到DVD時代、一路到今天的OTT影音串流的發展史為例。「我們的科技不斷進步,也改變人們接收內容的方式。不過內容的核心是一樣的,可能是電影、戲劇、或音樂劇,只是最後傳遞給你的方式不一樣。」而所謂「未來」,二馬則認為是「用科技的方法,讓你表達你的創作面向,傳遞作品給觀眾。」

如同科幻小說家威廉.吉布森(William Ford Gibson)的名言:「未來已經到來,只是尚未普及。」儘管這一兩年相當火熱的「元宇宙」一詞走進大眾視野,但真正進入元宇宙的人並沒有那麼多。「我們現在身處的,是個一個還在進化、過渡的世代。」二馬說明這次策展主題「擴增宇宙,運算中」,便是想要回應這樣的時代現象。

Grace也補充道:「現在大家都會一直強調我們馬上要去元宇宙,可是在進元宇宙之前,我們現在要處理的其實是虛、實整合的東西。」而未來內容展正是在這樣的大架構下,爬梳台灣在各方面應用的案例以及發展優勢。

例如民俗工藝、宮廟文化與沉浸體驗技術的結合,Grace分享今年參展的XRSPACE 「新台潮宮廟元宇宙」,便是在虛擬環境中還原北港朝天宮從廣場到正殿的實景,從點燈、擲茭、蓋鐘到解籤等參拜儀式,都可以在元宇宙中體驗。已經先參拜過的Grace直說這個經驗非常酷,「他們想像未來在這廟宇的空間,還有其他的文化展演形式,比如歌手可以在這邊辦演唱會。更重要的是,運用新科技打破原本實體的限制,以『新台潮宮廟元宇宙』為例,就是世界各地的人都有機會體驗到我們的宮廟文化。」

除此之外,台灣社會的多元性結合科技強項,幾乎讓任何題材都有機會實現。例如:今年獲得威尼斯影展沉浸式競賽最佳體驗大獎的《無法離開的人》,講述的是台灣白色恐怖的歷史,導演陳芯宜利用VR 360度的技術,使觀眾共感1950年代政治受難者的生命經歷。「這是導演的手法跟他對科技的了解跟應用,才能夠傳遞一般電影看不到的故事。」二馬與Grace都極力推薦大家到未來內容展感受這部作品。

XR是一種新的說故事方式

沉浸式技術不僅有VR,未來內容展強調的是所謂「XR」的多種應用。VR是需要配戴頭顯的;AR則是用手機就能體驗的擴增實境;此外還有數位投影的互動式內容,觀眾完全不需要使用任何裝置,只要進到空間中就能沉浸其中。

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Photo Credit:TNL Brand Studio

「其實現在愈來愈多VR作品,已經藉由一些科技(比如5G),嘗試『多人體驗』的可能性。」Grace介紹了今年國際邀件的作品之一《永恆聖母院》(Eternal Notre-Dame),這是在巴黎聖母院遭大火之後,於虛擬環境中重現的版本,觀眾可以結伴體驗並在VR中看到彼此並且互動。這個案例象徵著在一線的內容創作者之外,沉浸式科技愈來愈有機會觸及到更多族群的人,也逐漸發展出一些商業營運的模式。

而身為VR深度愛好者的二馬,不僅平時運動都戴著VR頭顯追劇,創作上也致力探索VR的潛力。例如這次未來內容展他與高雄市電影館合作的《請神造夢:XR沉浸式演唱會》,預計在展會開始前先在高雄Live Warehouse舉辦一場現場演唱會,「唱到其中兩首歌的時候,現場的人要戴起VR頭顯,你戴上去以後就看不到現場了,可是聽到的是跟舞台上的樂團表演。」二馬說明這裡涉及到的是5G多人同步技術,「頭顯總共有60組,規模非常龐大。」而在未來內容展期間可以體驗的,就會是演唱會當時拍攝的VR版。

雖然這不是二馬首次在演唱會中導入XR技術,但他提到相較於五年前,今天要做到相同的效果成本已經大幅降低。「如果這個公式是成功的,那其實它可被複製。加上VR未來更輕便的話,或變成是MR、AR,你在小巨蛋看演唱會,可能天空可以飄出很多舞台上LED裡面延展出來的動畫。更令人興奮的是,在未來可以參與演唱會的途徑變得更豐富,光是演唱會門票銷售的方式就非常多元了,有現場票、線上同步參與的VR票,還有在現場又參與VR沉浸體驗的票!」顯見沉浸式體驗的商業潛力不在話下。

國內外精彩作品來未來內容展一次看!

今年展區以「擴增宇宙運算中」為主軸,以一系列多重宇宙展現元宇宙的即時特性,帶領大家從現實世界通往虛擬世界的擴增元宇宙,一起探索、思考、體驗並參與其中,感受現在進行式的元宇宙發展。

這次展覽總共匯聚了18件最具代表性的未來內容,除了前面介紹到的精彩案例,最後Grace 和二馬再各自推薦了到未來內容展不容錯過的作品。Grace個人很喜歡的是《天野喜孝VR美術館》,「天野喜孝就是創作《科學小飛俠》的藝術家,今年有來自台灣的團隊邦鼎科技把他所有原本2D的畫作做成一個 VR 美術館,在裡面可以看到天野老師的畫作浮現出來,視覺尺寸大到觀眾幾乎是親臨在它前面。我看那件作品的時候非常感動,因為你沒有想過有一天可以跟它有這樣的接觸。」

二馬則說這次有很多有趣的作品因為空間限制沒辦法放進展場,不過透過5G技術順暢同步主展場之外的其他場館。「光影沉浸作品《無濜》到時候在會場裡面可以體驗,同步連線到台北101的AMBI SPACE ONE,兩個沉浸式空間即時連線,當下兩個地方的體驗消費者會看到彼此。」他認為不論是相關產業的專業觀眾,或者是一般消費者,《無濜》都能帶給大家很多未來想像。

從長遠的角度來展望未來,探勘創意將何去何從,以及技術該如何輔助內容發展,儘管現實仍存在不少技術難題需要克服,但二馬與Grace相信,正在運算中的未來元宇宙,需要針對體驗的便利性進行更多的思考和提升,因為唯有不斷地進化、不斷地演變、不斷地嘗試,才能持續運算出那條打破真實與虛擬的道路,真正開啟元宇宙的大門,將未來掌握在手中。2022未來內容展的精彩可期,二馬與Grace也預告,10月中旬將開放展期間部分作品的體驗預約。聽眾讀者趕快拿出行事曆,記下這場能打通你任督二脈的文化科技盛事吧!

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2022 TCCF 創意內容大會|未來內容展「擴增宇宙,運算中」

Web3.0開啟了數位世界邁向元宇宙的大門,讓現實世界在即時運算下快速擴增「多重宇宙」。2022未來內容展以「擴增宇宙,運算中」為主軸,便是意味蘊釀元宇宙時代的娛樂體驗、展現將內容產業帶往未來的企圖心。從故事力策展出發,結合科技藝術衍擘畫新未來內容藍圖,帶領參展者體驗內容敘事感官疆界與全新媒體科技應用與商機,在文化內容與商業之間搭建起一座黃金之橋。
TCCF創意內容大會 - 未來內容展
- 2022年11月3日至13日
- 松山文創園區2、3號倉庫