大吉嶺、阿薩姆、祁門、錫蘭的特色是什麼?紅茶研究權威告訴你

大吉嶺、阿薩姆、祁門、錫蘭的特色是什麼?紅茶研究權威告訴你
Photo Credit: Terry Madeley @ Flickr CC BY 2.0

我們想讓你知道的是

在此將介紹幾款常見的代表性紅茶與其特色,希望大家以後點餐時不會再因為不懂而心生膽怯,可以自信地選擇適合的紅茶。

文:磯淵猛

大吉嶺、阿薩姆、祁門、錫蘭的特色

很多人到咖啡店或茶館、飯店等品味紅茶時,就算看得懂菜單上羅列的紅茶名稱,但對其味道、香氣甚至與食物的搭配性卻完全一無所知。非但如此,服務生還會接著追問「請問您是要加牛奶還是檸檬?」一般對於紅茶完全不瞭解的人根本無從回答。

在此將介紹幾款常見的代表性紅茶與其特色,希望大家以後點餐時不會再因為不懂而心生膽怯,可以自信地選擇適合的紅茶。

  • 大吉嶺紅茶(Darjeeling)

大吉嶺位於印度西孟加拉省北方一處海拔約2300公尺的高地,十九世紀後期,這裡開始種植來自中國福建省的綠茶種子和茶苗,進而改良成為後來的紅茶。大吉嶺由於位處喜馬拉雅山區,再加上低溫影響,使得這裡的紅茶一年可採收三回,且各自具有不同風味。

1. 春摘(First Flush)

每年大吉嶺紅茶的第一摘,採收期約在三月上旬至四月,揭開喜馬拉雅山春季的到來。採收量極少,因此市場價格昂貴。茶葉外形屬於OP等級,綠茶般的色調中帶有許多稱為「白毫」(Silver Tips)的銀白色嫩芽。有著麝香葡萄和香檳的香氣,澀味強烈順口,茶色淡薄,適合單獨飲用。

2. 夏摘(Second Flush)

採收期為五月至六月底,具備了味道、香氣與茶色三大要素,又稱為初夏的紅茶。有著麝香葡萄的香氣,澀味強烈,茶色為橘紅色。最適合的品味方式為第一杯單獨飲用,第二杯再加牛奶。

3. 秋摘(Autumnal Flush)

秋天採收的大吉嶺是每年最後一期採收的紅茶,採收期為十月至十一月。熟成水果的香氣中殘留著綠茶特有的草綠風味。深紅的茶色中有著強烈而濃郁的澀味,適合加牛奶一起飲用。

  • 阿薩姆紅茶(Assam)

阿薩姆位處印度東北部廣大平原,有著喜馬拉雅山和布拉馬普特拉河(Brahmaputra River)的地理環境。印度半數以上的紅茶全產自這裡,大部分屬於CTC加工茶,是印度人最常用來沖泡香料茶的茶種。

阿薩姆紅茶味道濃厚深韻,有著深厚的澀味,香氣純正,茶色暗紅不透明。適合搭配牛奶,最常用來做成奶茶或香料茶。

  • 祁門紅茶(Keemun)

中國代表性的紅茶,與大吉嶺和斯里蘭卡的烏巴並列為「世界三大茗茶」。祁門位於中國東南部的安徽省,屬於亞熱帶氣候,年平均溫度雖然很高,但由於地處山區,日夜溫差較大,一年當中約有兩百天都在下雨。如此氣候環境非常適合栽種紅茶,所種出來的紅茶有著與印度和斯里蘭卡紅茶完全迥異的風味特性。

祁門紅茶的澀味適中,味道深厚濃郁。香氣帶有焦糖的甜膩,又像菊花或成熟的柿子、梨子、蘋果等。茶色為深紅中帶點紫色。

獨特的個性在英國也很受歡迎,無論單獨飲用或加牛奶都很適合。

  • 錫蘭紅茶(Ceylon)

錫蘭於1948年自英國殖民中獨立,1972年更改國名為「斯里蘭卡」,之後這裡所生產的紅茶便成為斯里蘭卡紅茶,但至今一般仍大多稱為錫蘭紅茶。錫蘭紅茶依栽種區海拔不同共分為六大產地,在不同氣候、風、霧及日照的影響下各自擁有獨特的個性與特色。

1. 努沃勒艾利耶(Nuwara Eliya)

味道清爽,有著順口的澀味。青草般的香氣中帶有水果的香甜氣息。茶色為淡薄的橘紅色,適合單獨飲用。

2. 烏達普塞拉瓦(Uda Pussellawa)

味道類似努沃勒艾利耶紅茶,澀味強烈而清爽。每年一至二月受到季風的影響,香氣和味道比其他產區更強烈,且帶有薄荷般的香氣。茶色因製茶方式而異,一般來說為清透的橘紅色。不僅適合單獨飲用,加牛奶也很美味。

3. 烏巴(Uva)

「世界三大茗茶」之一。面向孟加拉灣的烏巴受到七、八月的季風影響,所生產的紅茶有著清爽的薄荷香氣,以及山竹和青蘋果般的氣味。烏巴紅茶大多澀味強烈,茶色深紅,適合搭配牛奶做成奶茶飲用。

4. 汀普拉(Dimbula)

斯里蘭卡的代表性紅茶,具備了味道、香氣、茶色三大要素。

在一、二月季風的吹拂下,成就出茗品季節(Quality Season,全年當中茶葉品質最好的季節)的強烈個性。玫瑰般的花香中混合著新鮮綠葉的香氣,深橘紅色的茶色無論單獨飲用或加牛奶都很適合。

5. 肯亞(Kandy)

肯亞為錫蘭紅茶的發源地,大多栽種在四百至六百公尺的低海拔地區。順爽口的味道與香氣是肯亞紅茶的最大特色。茶色偏紅且清透,適合做成冰茶及各種風味紅茶。

6. 盧哈娜(Ruhuna)

斯里蘭卡海拔最低的紅茶產區,受到南部氣候的影響,茶葉生長良好,葉形較大。由於高溫使得發酵加速,所沖泡出來的紅茶澀味濃厚深韻。香氣甘甜如蜂蜜和焦糖,茶色深紅。可單獨飲用,與牛奶尤其搭配,建議一定要試試泡成奶茶。

斯里蘭卡的採茶人

紅茶與綠茶的差異

十七世紀初期最早傳入歐洲的茶葉,為中國的綠茶以及福建省的「正山小種」紅茶,兩者外觀分別為綠色與黑色。

沖泡之後,綠茶呈現淡淡的黃綠色,紅茶則是深黑的暗紅色,兩者差別更是明顯,就好比黑胡椒與白胡椒般容易理解。由於差別非常大,甚至讓人誤以為這是兩種完全不同的植物。日本近來也開始種植紅茶,茶農會同時生產綠茶和紅茶,因此大家才漸漸瞭解這兩種茶其實是出自同一種茶樹。

茶樹屬於山茶科植物,學名「Camellia sinensis」。「Camellia sinensis」分為兩大種,一種為葉片較小的小葉種,稱為「中國種」。大葉片的則為大葉種,大多見於中國雲南、四川等地,以及緬甸和印度等亞熱帶地區,又稱為「阿薩姆種」。


猜你喜歡


「大宅豐鼎」改寫豐原天際線,成就絕無僅有超越之作

「大宅豐鼎」改寫豐原天際線,成就絕無僅有超越之作
Photo Credit:富宇大宅豐鼎

我們想讓你知道的是

曾在台中七期推出「東方之冠」代表作的富宇建設,選中緊鄰豐原火車站的蛋黃區,欲以七期豪宅頂級規格鑄造「大宅豐鼎」,由於基地面積廣達2010坪,又規劃拔地而起三座28層豐原最高樓,甫曝光即成為詢問度與討論度飆高的熱門建案。

車水馬龍的圓環北路與豐勢路口一側,挑高兩層樓的晶瑩落地窗外觀,已然烘托出「大宅豐鼎」接待會館的非凡氣勢,沿著曲形結構踏進入口中庭,兩株聳天的原生鳳凰木,不僅營造清新脫俗的迎賓格調,還喻意著引領豐原興盛的木業發展脈絡,令人留下深刻印象; 至於跳脫制式框架的會館內部,規劃了洽談區、吧台與宴會廳等豐富設施,皆在流線型木質天花板的層疊延展下,釋放了空間尺度視覺張力,顯得更加經典雋永,一如富宇建設賦予「大宅豐鼎」的臻於完美價值,經得起時間考驗。

_MG_0348
Photo Credit:富宇大宅豐鼎
「大宅豐鼎」接待會館入口中庭,特地保留兩棵聳天鳳凰木,既喻意豐原的山城木業歷史脈絡,也宣告豐原將迎來首棟摩天住宅。
_MG_0336
Photo Credit:富宇大宅豐鼎
挑高兩層樓的「大宅豐鼎」接待會館,在曲型木質天花板層疊延展下釋放尺度張力,更顯氣派尊貴。

圓環路內市區稀缺地段,抗跌增值潛力備受矚目

「大宅豐鼎」基地位在圓環路內核心地帶,還被12公尺寬的文化街、愛國街、直興街以及向陽路173巷所環抱,坐擁四面臨路完整街廓,早已具備正市區的抗跌增值及高稀缺性等優勢,而且步行2至5分鐘就能抵達生活機能完備的向陽商圈或豐原火車站,就連前往廟東、SOGO百貨雙商圈的車程也僅需10分鐘,以及火車站旁的豐原轉運中心預計9月上旬啟用,屆時除了有國道、市區客運轉運功能,更結合大型商場、iBike及計程車招呼站等便民設施,有益於活絡區域發展,為豐原市區帶來嶄新氣象。

此外,堪稱大台中環狀快速公路網最後一哩路的國道四號豐原潭子段,年底正式通車後透過豐原、潭子兩條連絡道,就能無縫銜接台74線快速公路,估計豐原往返台中屯區可比現今節省約20分鐘,等於把大台中都心與副都心生活圈緊緊牽繫在一起,形塑出無限發展可能性,所以如此一塊堪比台中七期的鑽石級寶地,讓富宇建設展現雄心壯志,冀求打造「豐原七期」傳奇,不只讓豐原驚艷,還要讓豐原為傲。

23豐原轉運中心
Photo Credit:富宇大宅豐鼎
「大宅豐鼎」坐落在豐原市中心,距離火車站與轉運站僅2至5分鐘,屬於交通及生活機能便利地段。
02太平洋百貨商圈
Photo Credit:富宇大宅豐鼎
圓環路內都是豐原市區精華地帶,從「大宅豐鼎」開車到SOGO商圈與廟東夜市都只要10分鐘。

豐原唯一摩天地標,享受前所未見層峰生活視野

「大宅豐鼎」被定位為豐原市中心的超越之作,富宇建設號召多位設計名師傾力擘劃,集奢華、氣度與風格大成於一身,包括三座28層摩天大樓將以品字型排列,不僅確保戶戶邊間擁有良好通風採光,舉凡外觀立面、燈光設計、園藝公設與高空Lounge Bar,也都致力兼顧極致工藝美學與獨特機能價值,希望演繹出豪宅該有的大器典雅,好與113公尺高聳挺拔的摩天地標名實相符,讓住戶回到家就能享受極盡講究與永久棟距的感官震撼,一邊品味層峰生活,一邊飽覽無垠景緻。

「大宅豐鼎」總共規劃380戶,涵蓋37坪標準三房、41坪大三房、43坪標準四房、50坪大四房等四種房型,可以滿足首購或換屋不同置產需求。以往不少事業有成的在地實業家、企業主與科技新貴,總會感慨豐原沒有一棟具有國際視野的住宅建築,如今終於不必羡慕台北或台中,能夠衣錦榮歸落籍市中心,或撫慰打拼事業的辛勞,或當成榮耀家族的象徵,畢竟豐原最高豪宅的殊榮,比起台中七期有過之而無不及,足以當成獨一無二的傳家寶。

交通與產業雙加持,豐原市中心指標建案上看5字頭

尤其時值豐原正在持續蛻變進化,像是機械產業鏈上中下游完整的豐洲科技工業園區,將進一步升級為智慧機械園區,再與中科后里園區相輔相成,串聯成高科技產業廊帶,未來有望超車中科與台中工業區,大舉吸引外商投資與科技人才,同時豐富專案二期園區會以「前店後廠」模式,推動運動與創新產業落地,勢必替本來就相當活絡的豐原經濟發展,扎穩未來長遠的競爭優勢。

有了地段、交通、產業助攻,豐原市區房市增值潛力無法擋,直接受惠於就業人口紅利帶動的購屋需求,目前市場預估「大宅豐鼎」在以七期DNA打造豐原地標的願景下,房價可望站上5字頭,預見將成為層峰菁英鎖定入主的優先標的。

13豐洲工業區
Photo Credit:富宇大宅豐鼎
豐洲科技工業園區將升級為智慧機械園區,可望與中科后里園區串聯成高科技產業聚落,吸引更多投資與人才,替豐原房市再添柴火。
16后科園區
Photo Credit:富宇大宅豐鼎
隨著國道四號豐原潭子段即將通車,加上多家科技大廠搶進中科后里園區設廠,在交通與產業雙助攻下,豐原房價繼續水漲船高。

猜你喜歡