大吉嶺、阿薩姆、祁門、錫蘭的特色是什麼?紅茶研究權威告訴你

大吉嶺、阿薩姆、祁門、錫蘭的特色是什麼?紅茶研究權威告訴你
Photo Credit: Terry Madeley @ Flickr CC BY 2.0

我們想讓你知道的是

在此將介紹幾款常見的代表性紅茶與其特色,希望大家以後點餐時不會再因為不懂而心生膽怯,可以自信地選擇適合的紅茶。

文:磯淵猛

大吉嶺、阿薩姆、祁門、錫蘭的特色

很多人到咖啡店或茶館、飯店等品味紅茶時,就算看得懂菜單上羅列的紅茶名稱,但對其味道、香氣甚至與食物的搭配性卻完全一無所知。非但如此,服務生還會接著追問「請問您是要加牛奶還是檸檬?」一般對於紅茶完全不瞭解的人根本無從回答。

在此將介紹幾款常見的代表性紅茶與其特色,希望大家以後點餐時不會再因為不懂而心生膽怯,可以自信地選擇適合的紅茶。

  • 大吉嶺紅茶(Darjeeling)

大吉嶺位於印度西孟加拉省北方一處海拔約2300公尺的高地,十九世紀後期,這裡開始種植來自中國福建省的綠茶種子和茶苗,進而改良成為後來的紅茶。大吉嶺由於位處喜馬拉雅山區,再加上低溫影響,使得這裡的紅茶一年可採收三回,且各自具有不同風味。

1. 春摘(First Flush)

每年大吉嶺紅茶的第一摘,採收期約在三月上旬至四月,揭開喜馬拉雅山春季的到來。採收量極少,因此市場價格昂貴。茶葉外形屬於OP等級,綠茶般的色調中帶有許多稱為「白毫」(Silver Tips)的銀白色嫩芽。有著麝香葡萄和香檳的香氣,澀味強烈順口,茶色淡薄,適合單獨飲用。

2. 夏摘(Second Flush)

採收期為五月至六月底,具備了味道、香氣與茶色三大要素,又稱為初夏的紅茶。有著麝香葡萄的香氣,澀味強烈,茶色為橘紅色。最適合的品味方式為第一杯單獨飲用,第二杯再加牛奶。

3. 秋摘(Autumnal Flush)

秋天採收的大吉嶺是每年最後一期採收的紅茶,採收期為十月至十一月。熟成水果的香氣中殘留著綠茶特有的草綠風味。深紅的茶色中有著強烈而濃郁的澀味,適合加牛奶一起飲用。

  • 阿薩姆紅茶(Assam)

阿薩姆位處印度東北部廣大平原,有著喜馬拉雅山和布拉馬普特拉河(Brahmaputra River)的地理環境。印度半數以上的紅茶全產自這裡,大部分屬於CTC加工茶,是印度人最常用來沖泡香料茶的茶種。

阿薩姆紅茶味道濃厚深韻,有著深厚的澀味,香氣純正,茶色暗紅不透明。適合搭配牛奶,最常用來做成奶茶或香料茶。

  • 祁門紅茶(Keemun)

中國代表性的紅茶,與大吉嶺和斯里蘭卡的烏巴並列為「世界三大茗茶」。祁門位於中國東南部的安徽省,屬於亞熱帶氣候,年平均溫度雖然很高,但由於地處山區,日夜溫差較大,一年當中約有兩百天都在下雨。如此氣候環境非常適合栽種紅茶,所種出來的紅茶有著與印度和斯里蘭卡紅茶完全迥異的風味特性。

祁門紅茶的澀味適中,味道深厚濃郁。香氣帶有焦糖的甜膩,又像菊花或成熟的柿子、梨子、蘋果等。茶色為深紅中帶點紫色。

獨特的個性在英國也很受歡迎,無論單獨飲用或加牛奶都很適合。

  • 錫蘭紅茶(Ceylon)

錫蘭於1948年自英國殖民中獨立,1972年更改國名為「斯里蘭卡」,之後這裡所生產的紅茶便成為斯里蘭卡紅茶,但至今一般仍大多稱為錫蘭紅茶。錫蘭紅茶依栽種區海拔不同共分為六大產地,在不同氣候、風、霧及日照的影響下各自擁有獨特的個性與特色。

1. 努沃勒艾利耶(Nuwara Eliya)

味道清爽,有著順口的澀味。青草般的香氣中帶有水果的香甜氣息。茶色為淡薄的橘紅色,適合單獨飲用。

2. 烏達普塞拉瓦(Uda Pussellawa)

味道類似努沃勒艾利耶紅茶,澀味強烈而清爽。每年一至二月受到季風的影響,香氣和味道比其他產區更強烈,且帶有薄荷般的香氣。茶色因製茶方式而異,一般來說為清透的橘紅色。不僅適合單獨飲用,加牛奶也很美味。

3. 烏巴(Uva)

「世界三大茗茶」之一。面向孟加拉灣的烏巴受到七、八月的季風影響,所生產的紅茶有著清爽的薄荷香氣,以及山竹和青蘋果般的氣味。烏巴紅茶大多澀味強烈,茶色深紅,適合搭配牛奶做成奶茶飲用。

4. 汀普拉(Dimbula)

斯里蘭卡的代表性紅茶,具備了味道、香氣、茶色三大要素。

在一、二月季風的吹拂下,成就出茗品季節(Quality Season,全年當中茶葉品質最好的季節)的強烈個性。玫瑰般的花香中混合著新鮮綠葉的香氣,深橘紅色的茶色無論單獨飲用或加牛奶都很適合。

5. 肯亞(Kandy)

肯亞為錫蘭紅茶的發源地,大多栽種在四百至六百公尺的低海拔地區。順爽口的味道與香氣是肯亞紅茶的最大特色。茶色偏紅且清透,適合做成冰茶及各種風味紅茶。

6. 盧哈娜(Ruhuna)

斯里蘭卡海拔最低的紅茶產區,受到南部氣候的影響,茶葉生長良好,葉形較大。由於高溫使得發酵加速,所沖泡出來的紅茶澀味濃厚深韻。香氣甘甜如蜂蜜和焦糖,茶色深紅。可單獨飲用,與牛奶尤其搭配,建議一定要試試泡成奶茶。

斯里蘭卡的採茶人

紅茶與綠茶的差異

十七世紀初期最早傳入歐洲的茶葉,為中國的綠茶以及福建省的「正山小種」紅茶,兩者外觀分別為綠色與黑色。

沖泡之後,綠茶呈現淡淡的黃綠色,紅茶則是深黑的暗紅色,兩者差別更是明顯,就好比黑胡椒與白胡椒般容易理解。由於差別非常大,甚至讓人誤以為這是兩種完全不同的植物。日本近來也開始種植紅茶,茶農會同時生產綠茶和紅茶,因此大家才漸漸瞭解這兩種茶其實是出自同一種茶樹。

茶樹屬於山茶科植物,學名「Camellia sinensis」。「Camellia sinensis」分為兩大種,一種為葉片較小的小葉種,稱為「中國種」。大葉片的則為大葉種,大多見於中國雲南、四川等地,以及緬甸和印度等亞熱帶地區,又稱為「阿薩姆種」。


猜你喜歡


僅僅是改變對待衣物的方式,就能為地球永續盡一份心力:伊萊克斯 x Rave Review

僅僅是改變對待衣物的方式,就能為地球永續盡一份心力:伊萊克斯 x Rave Review

我們想讓你知道的是

「如果每個人都做出小小的改變,打破他們的習慣,我們每個人都可以減少紡織品對環境的影響。透過降低清洗溫度、用洗衣精取代洗衣粉等等,每台洗衣機每年可減少約50 公斤的二氧化碳排放量。如果有數百萬消費者都這麼做,就可能會帶來巨大的改變。」

網路搜尋「阿塔卡馬(Atacama)沙漠」,你會先看到這裡是世界上的最乾燥的地方,有驚人的落日美景,也有前衛的藝術作品。但是可能還沒有什麼人在談論的是,位在南美洲智利的這個沙漠,也是廢棄衣物的巨大墳場。

廢棄衣物的傷害,比你想像的還多

美國紡織品回收委員會(Council for Textile Recycling)曾經提出報告,指出自1999年開始,垃圾中的紡織品比例就不斷增加。到了2009年,已經比十年前高出40%左右。2015年,美國產出了約1135萬噸的紡織品垃圾,平均每人丟棄37公斤。台灣則有大約7萬2千噸的舊衣變成垃圾,換算下來約2億3千多萬件,平均每人丟了10件。

image3
伊萊克斯
 

人們可能以為,大部分廢棄的衣服都可以重複使用和回收,但事實並非如此。我們所丟棄的廢棄紡織品,只有 1% 被回收製成新衣服,將近 73% 則會進入垃圾場,無論是焚化或掩埋這些紡織品,都會為環境帶來更多的傷害和污染。例如2016年,國際期刊《科學報告》(Scientific Reports)指出,在深海中發現了長度五公釐以內的塑膠微粒,分析結果顯示,這些塑膠微粒都來自於合成纖維衣物,包含聚酯纖維、尼龍和壓克力纖維等。另外根據聯合國歐洲經濟委員會調查顯示,每年約有5.9萬噸的廢棄衣物被輾轉運送到智利,而其中的3.9萬噸,是直接被棄置於阿塔卡馬沙漠。龐大數量的廢棄舊衣,不只讓沙漠看起來如同垃圾場,也代表著大量的水資源浪費、碳排放增加,而衣物中的化學品,也讓它們跟塑膠一樣難以分解而且帶有毒性。

伊萊克斯注意到這個廢棄紡織品所帶來的大問題。身為精品家電領導品牌,尤其在護衣家電更是擁有多年的技術創新與研發經驗。秉持著對環境永續的責任感與能力,伊萊克斯展開了行動。

時尚,不需要犧牲環境

Josephine Bergqvist和Livia Schück是兩位來自瑞典的女性時裝設計師,在2017年,他們一起成立了時裝品牌Rave Review,希望將環計永續發展的概念,應用於時裝設計之中。在他們的作品裡,可以看到大量的拼接、複合等形式,各種花樣、色彩和輪廓,不按牌理出牌卻又恰到好處的彼此呼應,這正是因為Rave Review堅持使用廢棄紡織品作為原料製作服裝。除了舊衣之外,不管是窗簾、沙發、棉被還是毛毯,都可以變成他們創作的材料,成為具備高級訂製服裝之質感,與環境永續精神的設計作品,完美詮釋了時尚也可以很環保的精神。Rave Review 現在已成為引領國際潮流,和再生永續並行的指標性品牌。他們的作品屢獲獎項,也曾登上《Vogue》、GucciFest 等重要時尚雜誌,美國時尚名媛Kylie Jenner ,和長期關注社會議題的國際影星Emma Watson ,都曾穿著Rave Review的服裝亮相。

image2
伊萊克斯
 

伊萊克斯為了證明舊衣服仍然有價值,並且啟發人們延長衣物使用壽命的想法,特別邀請 Rave Review,利用被廢棄在阿塔卡馬沙漠中的各種服裝進行改造,推出了風格強烈的系列作品。在向世界展示這些廢棄衣物對環境造成的影響,同時也點出了下一個世代的時尚新觀念——「衣物養護」。設計師Livia Schück 在受訪時便很明確的表示:「我們相信,未來的時尚,必然與現在不同。無論用什麼方式,我們都得開始改變。在時尚這一面向,好好的保養我們已有的物品,可能是最切實、最簡單的方法。」

衣物壽命加倍,環境影響減半

「伊萊克斯擬定了一項長程計畫,目標是希望能夠顯著減少人類活動對氣候的影響。尤其在衣物這一塊,作為服裝的護理專家,我們透過研發更先進的洗衣技術,讓消費者已有的衣服更耐用,並減少每一次清洗時,在水和能源上的消耗。」伊萊克斯照護體驗開發總監(Care Experience Development Director)Elisa Stabon 說道。伊萊克斯的目標,是在 2030 年時,可以使衣服的使用壽命增加一倍,並且將對環境影響減半。

image4
伊萊克斯
 

長期以來,伊萊克斯始終致力於透過更先進的洗衣和烘衣設備,做到節約用水並提高能源效率。 在2020 年底,伊萊克斯的努力受到了全球非營利組織原碳揭露計畫( CDP) 的認可,為全球前5%積極應對氣候變化的企業領袖。展望未來,伊萊克斯希望能夠透過新技術的研發、洗滌觀念的傳達,來鼓勵消費者在每一次洗滌衣物的時候,都能做出對地球更好的選擇。例如伊萊克斯洗衣機中的自動劑量功能,精確投放並且優化清潔劑和柔軟劑的使用效率。再加上伊萊克斯的衣物蒸汽功能,可以讓紡織物變得柔軟、減少皺摺,進一步延長衣物使用的年限。而伊萊克斯的最新洗衣技術,提供使用者一個新的洗衣模式:在一小時內以 30 度的溫度,高效清潔衣物。同時做到降低能源消耗以及完善的衣物清潔保養,是忙碌的消費者最理想的選擇。

「如果每個人都做出小小的改變,打破他們的習慣,我們每個人都可以減少紡織品對環境的影響。透過降低清洗溫度、用洗衣精取代洗衣粉等等,每台洗衣機每年可減少約50 公斤的二氧化碳排放量。如果有數百萬消費者都這麼做,就可能會帶來巨大的改變。」伊萊克斯集團永續發展事業歐洲區副總裁Vanessa Butani 表示。

最永續的精神,就是好好照顧我們已經擁有的衣物。根據伊萊克斯的研究報告指出,僅僅只是讓衣物的使用壽命延長 9 個月,就可以將氣候影響降低 20-30%。用更簡單的方式,也能將生活得出色精彩,和伊萊克斯一起努力,願真正美好、有益的物品,都能被長長久久的珍惜與使用。

瞭解更多:https://experience.electrolux.com/breakthepattern/en

本文章內容由「伊萊克斯」提供,經關鍵評論網媒體集團廣編企劃編審。


猜你喜歡