你吃的醋是真的「醋」嗎?替「醋」和「奶精」正名,食藥署新規定明年上路

你吃的醋是真的「醋」嗎?替「醋」和「奶精」正名,食藥署新規定明年上路
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我們想讓你知道的是

市面上有各式各樣的醋產品;以蘋果醋為例,原料是以蘋果直接發酵?抑或是用調理醋加蘋果汁調製?

市面上各種醋類產品五花八門,除了調味用的白醋、烏醋,還有號稱養身美顏的水果醋。食藥署今日公布兩項草案,預計自明年七月開始,以穀物、果實發酵且沒加酸味劑,才能稱為「醋」或「釀造醋」;若是以釀造醋為原料,則應稱「調理醋」。而奶精的部分,若內容物不含奶粉、牛奶等原料,應於品名後明顯加註「不含乳(奶)」;如含乳量未達50%,則應加註「非乳(奶)為主」。

中時電子報報導,市面上有各式各樣的醋產品;以蘋果醋為例,原料是以蘋果直接發酵?抑或是用調理醋加蘋果汁調製?為了避免民眾混淆,衛福部食藥署今天預告訂定包裝食用醋之品名及標示規定草案。為強化包裝食用醋的品名及標示的正確性,衛福部參考中華民國國家標準(CNS)、聯合國食品法典委員會及世界各國的管理方向,邀集國內專家、業者共同研議,

中央通訊社報導,根據預告草案的內容,用穀物、果實、酒精、酒粕及糖蜜等原料進行發酵,且未添加醋酸、冰醋酸或其他酸味劑製得的產品,才能宣稱是「(食)醋」或「釀造(食)醋」。

如果有使用釀造食醋為原料,再添加蘋果汁等其他原料製成,則品名就應標示為「調理(食)醋」,或者在品名之後明顯加註「調理」二字。

此外,根據蘋果即時報導,若是以醋酸、冰醋酸的稀釋液,添加糖類、酸味劑、調味劑及食鹽等再製成的調味液,或是以這種調味液添加釀造食醋混合而成的產品,品名則應標示為「合成(食)醋」,或於品名後明顯加註「合成」二字。

奶精產品的相關規範則包括:內容物未含奶粉或牛奶即應於品名後明顯加註「不含乳(奶)」、乳含量不到50%就應加註「非乳(奶)為主」等等。

食藥署表示,針對醋、乳製品的兩項草案,預計自明年七月一日起實施,屆時包裝食用醋若未依規定標示上「調理」、「合成」等字樣,可處新台幣三萬元以上三百萬元以下罰鍰。另若未符合規定的產品,卻宣稱「釀造」等字樣,將涉標示不實,最重可處四百萬罰鍰。

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