關於咖啡與啤酒的二三事:適量啤酒降低心血管疾病?咖啡致癌?才怪!

關於咖啡與啤酒的二三事:適量啤酒降低心血管疾病?咖啡致癌?才怪!
Photo Credit: James Joel @ Flickr CC By ND 2.0

我們想讓你知道的是

你喜歡美酒,也喜歡咖啡嗎?別擔心,小編不是要來唱鄧麗君的《美酒加咖啡》,不過你一定不能錯過今天的這幾個科學小知識。

世界衛生組織將咖啡自「可能致癌」的清單中移除

《The Lancet Oncology》刊登一篇世界衛生組織(World Health Organisation, WHO)發布的最新報告指出,咖啡(Coffee)並不會造成癌症。在這份報告內容裡,世界衛生組織將咖啡自「對人類來說是致癌物」的2b類別食物清單中移除,然而世界衛生組織表示,雖然咖啡本身不會致癌,喝「溫度過高」的咖啡,卻可能和特定癌症有關。報告內容提及,對於喝咖啡本身,目前沒有結論性的證據指出其可能為致癌因子。然而專家確實發現,飲用過熱的飲料,可能提升食道癌罹患風險。世界衛生組織在25年前,懷疑咖啡可能和膀胱癌(bladder cancer)有關,而將之列為可能的致癌因子;然在檢視超過1,000份研究報告及結果後,發現將咖啡指向癌症的證據不足。

每日飲用適量啤酒可能降低心血管疾病風險

你喜歡喝啤酒(beer)嗎?過量的酒精飲料會傷肝,然而根據《Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases》刊登義大利IRCCS地中海神經病學研究所(IRCCS Mediterranean Neurological Institute)的評論性文章,每日飲用適量的啤酒可能可以幫助減少心臟疾病發生的風險。科學家研究指出,啤酒除了含有豐富的抗氧化劑(antioxidants),亦富含磷(phosphorus)、碘(iodine)、鎂(magnesium)、鉀(potassium)等礦物質,同時含糖量較低。含糖量過高已被證實和肥胖及第二型糖尿病(type 2 diabetes)有關,而這兩者亦為心臟疾病已知的風險因子。研究中,作者回顧150篇科學家發表的研究成果並做出結論──男性一天飲用約兩瓶330ml的啤酒,或女性每天飲用1瓶330ml的啤酒,可能能夠降低罹患心血管疾病(cardiovascular disease)的風險。

你知道嗎?耳朵聽的音樂可能影響你品嘗啤酒的口感

許多人休息喜歡和三五朋友喝杯小酒,或自己一個人聽聽音樂、小酌一番。喝啤酒時聽甚麼音樂,難道可能影響同杯啤酒在口裡品嘗的感覺嗎?根據《Food Quality and Preference》刊登比利時布魯塞爾自由大學(Vrije Universiteit Brussel)的最新研究,發現人在喝或吃東西時,背景音樂可能影響品嘗起來的感覺。實驗中,受試者被要求品嘗啤酒,並就口感進行評分,品嘗時作者會播放不同的背景音樂,而受試者們並不知道自己每次喝的其實都是同一種啤酒。作者所使用的背景音樂包括:迪士尼風格的甜美音樂、由高亢音符組成的不協調音樂、以及低重音隆隆聲響所組成的背景音。實驗結果發現,當受試者聆聽甜美的背景音時,其對口中啤酒的評比結果偏向較甜且較愉悅。作者表示,這樣的結果可能是因為一種名為聯覺(synesthesia)的反應,也就是一種刺激引起另一個大腦的感官受到非自願的刺激。

本文獲Elsevier全球醫藥新知授權轉載,原文刊載於此

責任編輯:朱家儀
核稿編輯:楊之瑜


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