關於咖啡與啤酒的二三事:適量啤酒降低心血管疾病?咖啡致癌?才怪!

關於咖啡與啤酒的二三事:適量啤酒降低心血管疾病?咖啡致癌?才怪!
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我們想讓你知道的是

你喜歡美酒,也喜歡咖啡嗎?別擔心,小編不是要來唱鄧麗君的《美酒加咖啡》,不過你一定不能錯過今天的這幾個科學小知識。

世界衛生組織將咖啡自「可能致癌」的清單中移除

《The Lancet Oncology》刊登一篇世界衛生組織(World Health Organisation, WHO)發布的最新報告指出,咖啡(Coffee)並不會造成癌症。在這份報告內容裡,世界衛生組織將咖啡自「對人類來說是致癌物」的2b類別食物清單中移除,然而世界衛生組織表示,雖然咖啡本身不會致癌,喝「溫度過高」的咖啡,卻可能和特定癌症有關。報告內容提及,對於喝咖啡本身,目前沒有結論性的證據指出其可能為致癌因子。然而專家確實發現,飲用過熱的飲料,可能提升食道癌罹患風險。世界衛生組織在25年前,懷疑咖啡可能和膀胱癌(bladder cancer)有關,而將之列為可能的致癌因子;然在檢視超過1,000份研究報告及結果後,發現將咖啡指向癌症的證據不足。

每日飲用適量啤酒可能降低心血管疾病風險

你喜歡喝啤酒(beer)嗎?過量的酒精飲料會傷肝,然而根據《Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases》刊登義大利IRCCS地中海神經病學研究所(IRCCS Mediterranean Neurological Institute)的評論性文章,每日飲用適量的啤酒可能可以幫助減少心臟疾病發生的風險。科學家研究指出,啤酒除了含有豐富的抗氧化劑(antioxidants),亦富含磷(phosphorus)、碘(iodine)、鎂(magnesium)、鉀(potassium)等礦物質,同時含糖量較低。含糖量過高已被證實和肥胖及第二型糖尿病(type 2 diabetes)有關,而這兩者亦為心臟疾病已知的風險因子。研究中,作者回顧150篇科學家發表的研究成果並做出結論──男性一天飲用約兩瓶330ml的啤酒,或女性每天飲用1瓶330ml的啤酒,可能能夠降低罹患心血管疾病(cardiovascular disease)的風險。

你知道嗎?耳朵聽的音樂可能影響你品嘗啤酒的口感

許多人休息喜歡和三五朋友喝杯小酒,或自己一個人聽聽音樂、小酌一番。喝啤酒時聽甚麼音樂,難道可能影響同杯啤酒在口裡品嘗的感覺嗎?根據《Food Quality and Preference》刊登比利時布魯塞爾自由大學(Vrije Universiteit Brussel)的最新研究,發現人在喝或吃東西時,背景音樂可能影響品嘗起來的感覺。實驗中,受試者被要求品嘗啤酒,並就口感進行評分,品嘗時作者會播放不同的背景音樂,而受試者們並不知道自己每次喝的其實都是同一種啤酒。作者所使用的背景音樂包括:迪士尼風格的甜美音樂、由高亢音符組成的不協調音樂、以及低重音隆隆聲響所組成的背景音。實驗結果發現,當受試者聆聽甜美的背景音時,其對口中啤酒的評比結果偏向較甜且較愉悅。作者表示,這樣的結果可能是因為一種名為聯覺(synesthesia)的反應,也就是一種刺激引起另一個大腦的感官受到非自願的刺激。

本文獲Elsevier全球醫藥新知授權轉載,原文刊載於此

責任編輯:朱家儀
核稿編輯:楊之瑜


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《錢都》品牌轉型學:導入數位化工具 起手NUEIP企業管理

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photo credit:人易科技

我們想讓你知道的是

錢都餐飲導入NUEIP的人資系統,讓各店長有機會展現自身更有價值與影響力的一面,也間接帶動各店彼此的目標達成士氣,讓品牌更有價值。

每天用餐時段一到,橘底白字的店面內,一個個小火鍋上桌,全家人的歡笑聲伴隨著鍋內沸騰的泡泡不斷冒出,這是錢都餐飲旗下老字號火鍋品牌「錢都日式涮涮鍋」的日常。從 1997 年創立至今,目前全台已擁有72間分店、來客數年破千萬,卻依然堅持使用精心熬煮 96 小時後的大骨高湯,並加入柴魚、昆布等食材增添其風味使湯頭更有層次,讓許多老饕顧客每每都感受到錢都令人難以忘懷的餐飲體驗。

而面對時代的變動,錢都近年來也持續推動品牌革新,翻新原有店面改裝成更符合年輕人風格的日系二代店,並積極計畫拓展店面,透過導入數位化工具,當輔助訓練大量儲備幹部與培訓人才時,能夠更加有效率。

NUEIP雲端人資包辦行政庶務,錢都店長安心放眼未來

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photo credit:人易科技/錢都
導入NUEIP讓店長們更有時間專注於達成公司營運績效。

錢都餐飲人資主任周芮昕表示,初期原本公司使用紙本打卡鐘,以全人工方式做薪資計算與審核。每個月月底,各店店長們都需要加班計算員工出缺勤與薪水,才能趕得及1號中午之前,讓物流車將紙卡載回總公司。接下來,總公司需加派人力逐張、逐行的人工登打進電腦,同時主管單位還會抽樣檢核正確性,前前後後繁複作業總需花上一週時間,而72間門店店長加上總公司登打與檢核的人力,更是可觀的成本。

「人工計薪誤差高、效率低,換算下來,NUEIP 幫我們幾乎節省了78%的時間與95%的人力成本,現在整個流程只需要兩個人、1.5 個工作天即可完成。不只效率高且基本上是零失誤,這些數值是我們在導入前完全沒意料到的。」周主任述說。錢都認為,店長們應該專注於門店的營運和管理,帶領門店達成公司經營目標,而不是加班執行繁瑣且無效率的行政作業。周主任認真地說道:「錢都餐飲導入NUEIP的人資系統,讓各店長有機會展現自身更有價值與影響力的一面,也間接帶動各店彼此的目標達成士氣,讓品牌更有價值。」

NUEIP療癒系出缺勤、排班與薪水管理,造福餐飲業者

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photo credit:人易科技/錢都
NUEIP的雲端人資系統排班介面清晰、操作簡易,且可計算計時人員的實際工作時數。

經營餐飲業的人都知道,餐飲業人員流動率高,加上計時人員眾多的情況下,要掌握員工的請假狀況只能經由店長回報,無法在第一時間知道。周主任說道:「以前各店排班是一件很痛苦的事情,幸好 NUEIP的排班功能對餐飲業非常友善。不僅可以依時數彈性安排工讀生的班表,不須建立上百個班別,還能自動檢核目前的人力配置是否妥當。搭配『實際工時統計』功能,可統計計時人員的實際工作時數,進而準確計算假期、加班時數與薪資,若人員有任何出勤狀況,總公司都能即時知曉或因應。」。

因為適切的系統功能,讓錢都餐飲在企業管理上能夠無所顧慮,周主任表示,雖然前期數位轉型時,要教育店長們使用電腦、熟悉功能,會經過約一個季度的轉換陣痛期。但現在不僅省去紙本操作、不用為了行政事務加班、各店人員可以輕鬆使用LINE進行上下班打卡或請假,店長們紛紛覺得這個轉換期很值得。對總公司來說,更降低了門市人員的控管風險,讓整個企業在力拼品牌規模時,更加順利地往前邁進。

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photo credit:人易科技/錢都
錢都藉由手機APP打造會員生態圈、力拼餐飲品牌規模。

雖然疫情肆虐全台業者,但錢都餐飲把握契機逆勢成長,開始發展電商通路,推出品牌麻辣鴨血豆腐、特色水餃、嚴選海鮮食材等;實體店方面,藉由手機會員 APP 打造超級會員經濟。錢都餐飲旗下品牌目前正積極討論拓點計畫,以優渥的薪資獎金招募優秀的儲備幹部,而在例行的行政事務上,則由 NUEIP 協助支援,讓門市與總部的聯繫更加緊密與即時,企業內部管理更加順暢有效率。


了解更多:https://www.nueip.com/

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