厭世蔬菜總集合,6個QA告訴你挑食怎麼吃最健康

厭世蔬菜總集合,6個QA告訴你挑食怎麼吃最健康
Photo Credit: 關鍵評論網 /Yulin Huang

我們想讓你知道的是

每個人或多或少有喜歡和討厭的青菜,要如何吃才能在挑食中吃得健康,外食族、素食族怎麼吃,營養最均衡

近年政府提倡「聰明飲食:健康五蔬果」,根據衛生福利部2004至2008年「國人營養健康狀況變遷調查」結果發現,國人蔬果每日攝取次數/份數都不及飲食指南建議份數,其中僅有20.7%的國人之蔬果攝取總次數/份數達建議量的5份。

研究報告指出,蔬果攝取不足是罹患慢性疾病的重要原因。因此,世界衛生組織(WHO)及許多先進國家的國人健康飲食指引,都鼓勵民眾能吃到足量蔬果,並以吃新鮮蔬果為目標。

蔬菜水果類中,每個人或多或少有喜歡或討厭吃的食物,以下是我們根據各家網路調查,彙整出國人挑食蔬菜總整理與他們的厭世語錄,快看看以下有哪些厭世蔬菜在你的排行中:

1.苦瓜

苦瓜

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苦瓜的苦味來自有清熱解毒功效的喹寧物質,研究顯示,「超級味覺者」(supertasters)是一類味覺能感受到苯硫脲(PTC)和丙基硫氧嘧啶(PROP),並對其極為敏感的人群。這兩個化合物與一些食物,比如花椰菜和甘藍等具有的苦味相關。超級味覺現像也被用來解釋為什麼有些人不喜歡辛辣的食物和啤酒花味很重的啤酒,或者為什麼一些孩子挑食。

人們普遍認為,「超級味覺者」之所以對於苦味特別敏感,是因為他們舌頭上的味蕾要比一般人多。不過最近研究者發現,超級味覺其實和人體內某個基因的突變有關,推翻了此前關於味蕾數較多的觀點。研究論文於2014年5月27日發表在《綜合神經科學前沿》(Frontiers in Integrative Neuroscience)上。

想吃比較不苦的苦瓜,可以挑選顆粒大且飽滿的紋路,密而且顆粒小、排列不規則的紋路相對比較苦,炒前過水也可以讓苦味減低。不過有些人只是單純覺得苦瓜的造型很噁心而討厭。

2.青椒

青椒
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煮青椒時會有一股濃厚的嗆味,卡通《腦筋急轉彎》的厭厭設定討厭的蔬菜是綠色花椰菜,因為歐美普遍比較討厭,但到了日本版卻改成討厭吃青椒,正是因為日本人喜歡吃花椰菜,順帶一提,蠟筆小新也是出名的討厭青椒的日本漫畫人物。

3.茄子

eggplant
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茄子煮熟之後軟軟爛爛的口感,讓很多人為之卻步。有些人則是沒有辦法接受茄子特有的紫色,覺得像巫婆。

4.豌豆

豌豆
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有的人就是不喜歡豌豆乾乾的口感和豆味,不過事實上會讓人討厭,多半是因為是不新鮮的豌豆罐頭或冷凍蔬菜的口感不佳。

國外還有兒童繪本特別畫不喜歡吃豌豆(Eat Your Peas)的故事。

5.紅蘿蔔

carrot
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紅蘿蔔是某些人的最愛,但對部分的人來說,紅蘿蔔的土味和特有的香氣就是難以接受,甚至有人是因為紅蘿蔔的顏色太鮮豔而不敢吃。

6.芋頭

芋頭
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煮後「黏黏軟軟」,有的人喜歡,有的人不喜歡...粉粉的口感,也是部分挑食芋頭的人的關鍵原因。

7.秋葵

秋葵
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煮過的秋葵咬開黏呼呼的汁液讓某些人覺得反感,有人覺得吃起來像鼻涕或口水,討厭的人覺得有的時候煮過頭的秋葵咬起來像狗皮。

8.蕃茄

番茄
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酸酸甜甜的味道、水水的果肉,是某些將蕃茄列為拒絕往來戶的原因。有些人只是不敢生吃蕃茄,但卻很喜歡吃蕃茄醬。

9.A菜

A菜
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A菜,又稱為大陸妹。某些處理不好的菜葉會有濃厚的土味和獨有的青菜味,讓討厭青菜味的人受不了。

10.香菇

香菇
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討厭香菇的人,總覺得香菇散發出一種臭臭的「臭曝味」、「鐵味」、「土味」。其實因為香菇屬於菇蕈類的關係,本身會有土腥味是很正常的,生長的環境和品種也會影響菇類的味道。

曝曬的乾香菇和新鮮的菇類也有完全不同的味覺和口感,調理前用加油及加鹽的開水過水後,味道會比較淡一些。

11.韭菜

酒菜
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韭菜是蔬菜圈裡的重口味角色,生吃起來辛辣的味道,煮後還是很重,吃後還容易引起打嗝,是某些人討厭的原因。

12.香菜

香菜
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台灣吃什麼小吃都很愛來一把香菜提味,有的人覺得少了香菜就是少一味,但香菜是某些人的惡夢,新聞報導指出,在《自然》雜誌上發表的研究結果發現3萬名受測者中,用來感受氣味的基因OR6A2,對醛類物質十分敏感,而香菜就含有大量這類物質,所以遺傳這種基因的人就會特別厭惡香菜。

有人因為討厭香菜印製了「討厭香菜」T恤,還有討厭香菜的粉絲頁

13.山藥

山藥
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黏呼呼、滑溜溜口感大軍中,山藥可以算是頭號大哥,更有報導顯示山藥是小朋友最討厭的蔬菜第一名,小朋友不喜歡的主因在於山藥吃起來沒有味道。

因應近年選擇吃素、及外食族越來越多的情形,整理了6個關鍵QA,教大家怎麼吃最健康!

Q1.以上這些各個蔬果,富含哪些營養素?

A:蔬果的營養素眾多,共通點不外乎各種維生素、礦物質與特殊的植化素(植物化學物質,例如花青素)。

Q2.以上這些各個蔬果,多吃會有什麼好處?

A:研究發現,蔬菜與水果含有豐富的維生素、礦物質及膳食纖維,除可平衡體內酸鹼值外,還能促進腸胃蠕動、加速腸道中益菌生長、降低血液中膽固醇含量,可預防腦血管疾病;近年來科學家更發現,蔬果中的植化素具有抗癌效果,可降低癌症發生的機會,天天攝取適當蔬果的份量,可促進身體健康及預防慢性疾病。

Q3.如果真的不喜歡,而少吃的蔬果種類,建議如何補足缺少的營養?

基本上各色蔬果可以相互替換,像是用南瓜代替胡蘿蔔⋯⋯(不過南瓜也是主食類喔!)所以通常營養師們會建議每日餐點顏色越豐富越好。

差異點則可簡單以顏色區分:紅黃、綠、白

紅黃:類胡蘿蔔素,防癌、增進皮膚與眼睛健康、預防夜盲。

綠:豐富礦物質(例如:鐵、鎂)等微量元素,幫助生長發育、體內各種代謝所需。

白:健胃整腸、維持血管健康。


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月薪25萬牙醫與3萬小資有相同煩惱?缺乏財務大局觀或許更焦慮!

月薪25萬牙醫與3萬小資有相同煩惱?缺乏財務大局觀或許更焦慮!
Photo Credit: VI College價值投資學院

我們想讓你知道的是

針對高收入族群的財務焦慮,建議先清楚所有支出項目,列出每項支出的底限;並檢視每一支出的流向、好好善用機會成本;最後重新調整資產配置,才能慢慢邁向想要的理想生活。

本文作者:VI College價值投資學院 台灣區總經理 黃士豪

先前一名網紅指出「25萬高收入族煩惱跟3萬小資相同」引發熱議,多數網友都無法認同,但我曾經遇過一位每月平均收入約25萬的牙醫,焦慮指數遠超過一般月薪3萬小資族。

職業為牙醫的陳醫師,雖然每月收入依診所患者數量有所起落,但近一年來平均月收入也有25萬,如果看診數量較多,當月收入可能差不多是小資新鮮人一年的薪水。

接到陳醫師的諮詢需求時,我檢視了一下陳醫師資產負債情況,各種狀況算相當不錯,並沒有特別需要修改的地方,除了投資組合總資產比多數人高出許多外,手頭也有足夠現金可以擁有良好生活品質。

然而我也發現陳醫師的焦慮恐慌指數位居「前段班」。在老婆還有一份時間彈性的工作,可共同貼補家用同時,陳醫師本人還是因為每月總「入不敷出」而始終對「缺錢」存在極大焦慮,對談時可以明顯感覺到他愁眉不展。

除了覺得賺的錢跟不上花錢速度外,陳醫師對投資始終無法看到明顯獲利,也對能不用擔心經濟壓力、實現財務自由和減少晚上及週末工作時間,這些遲遲無法達成的願望感到無力。

將陳醫師的資產負債、預算損益及投資組合全盤檢視一遍後,發現他入不敷出及焦慮主要原因有三個:「財務審視不全面」、「保險機會成本過高」及「理財結構過於保守」,而這三個問題同時也是相當多小資族財務管理及投資理財時容易犯的錯誤。

五月第二篇
Photo Credit: VI College價值投資學院
VI College價值投資學院 台灣區總經理 黃士豪建議陳醫師要看清財務全面大局拋除金錢焦慮。

賺再多也是超支,都是因為缺乏財務的大局觀。

陳醫師雖然有做帳的習慣,但缺少了與老婆妥善溝通,因此對整個家庭支出總是後知後覺,金錢分配也有些混亂。

建議陳醫師應該要清楚將每月預算損益明確分類,倘若不能知道家中各個支出類別、就容易缺乏全局觀,不會知道各個預算哪邊多、哪邊少。一直見樹不見林就會覺得每一筆支出都該花,最後造成怎麼賺都無法完全支付開銷。

例如:陳醫師接下來可能會面臨換車這類龐大支出的抉擇,如果缺乏支出優先順序,容易讓每個花錢決策看起來都很合理,最後將陷入錢永遠不夠花的窘境。

我建議陳醫師將保險、生活費、交通、教育等支出分類,明確定義出每月比例,將這些支出以平均月收入設定底限,在有限「開銷」下就能避免各項開銷造成不必要浪費。

省下不必要的花費就有機會產生複利效應,這是高收入族群容易忽略的思維,所以會更容易在各個支出項目當中超支,即便收入高,最後也跟很多人一樣入不敷出。

給陳醫師的建議一:想清楚機會成本,每一塊錢都很重要!

不管收入有多少,有個理財共通觀念必須記住:每一塊錢都很重要!

陳醫師的財務現況,比起入不敷出這問題,我覺得更需要立即為他進行深入「保險健檢」!全家人一個月單醫療及意外險就高達4萬元保險支出,明顯高出該負擔成本,更不符合機會成本。

相當多人購買保險這類看似有「保障」的產品時,特別容易忽略機會成本問題,覺得應該多保一點,當有需求時就能多拿回一點。但是當我們只專注於保險,忘記或忽略其他開銷,就會造成過度投入。

無論收入有多少,保險支出絕不能超過每月收入十分之一。以陳醫師這個案例來看,假設把每月41,000元保險費降到合理比例24,000元,即使只將這省下的17,000元為小孩簡單投資ETF,以報酬率9%計算,30年就有2,400多萬元。

多出的17,000元保險費,能提供的保障是否超過將錢放入投資的報酬率?這就是他已經失去的機會成本。

給陳醫師的投資建議二:想實現財富自由夢想,先拋掉對金錢的焦慮

為何擁有高收入的陳醫師,也有相當多資產分配於投資中,感覺做了很多投資、卻無法看到獲利成果?理由很簡單:因為投資配置沒有辦法支撐夢想。

分析他的投資組合,保障型資產高達600萬佔23%,防守型資產包含房子共2,000萬佔75%,進攻型資產只投入60萬、佔2%,明顯無法帶來足以支付開銷的高獲利。

我的建議是如果本身個性無法承受太多風險,可以將進攻型資產提高到至少47%,防守調整至47%;至於現金、活存這些保障型資產,就算每個月支出高達30萬,預留半年180萬保障金也就足夠,可以降低至7%。

在房地產無法變現情況下,他現在也只需要將當初為小孩存的美金保單活用於投資中立即就增加200萬進攻型資產,在已經懂得如何選股的情況下,自然就離夢想更進一步!

針對高收入族群的財務焦慮,建議先清楚所有支出項目,列出每項支出的底限;檢視每一支出的流向、好好善用機會成本;最後重新調整資產配置,才能慢慢邁向想要的理想生活。

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Photo Credit: VI College價值投資學院


本文章內容由「VI College價值投資學院」提供,經關鍵評論網媒體集團廣編企劃編審。


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