食物掉到地上，5秒內撿起來就可以吃？是誰說的？正確嗎？
我們想讓你知道的是
聽過「五秒鐘定律」嗎？只要在五秒內趕快將食物撿起來，地板上的細菌和髒汙就來不及汙染到它？這樣的說法聽起來好像挺符合邏輯.....
手上拿著美食，正準備大快朵頤一番，但後面不知哪個冒失鬼撞了一下，這下糟糕，你的食物掉到地上了。這時你趕快撿起來，並高興地對旁邊的朋友宣布，「不到五秒！好險，還可以吃。」
像這樣「食物掉到地上五秒內都還可以撿起來吃掉」的「五秒鐘定律」，是許多人都耳熟能詳的說法，嘗試說服你的人會告訴你，只要在五秒內趕快將食物撿起來，地板上的細菌和髒汙就來不及污染它了。這樣的說法聽起來好像挺符合邏輯，但根據澳大利亞SBS廣播公司的報導，這種說法可能只是和食物有關、另一個最大的迷思。
「五秒鐘定律」從何而來？
「五秒鐘定律」最早的源頭可能會是甚麼呢？這得先從美國一位身兼作家、電視主持人的知名廚師茱莉亞．柴爾德（Julia Child）的故事開始說起。話說當時柴爾德可是家喻戶曉的明星總鋪師，許多婆婆媽媽每天一定要做的事就是準時收看柴爾德主持的烹飪節目－《法蘭西廚師》（The French Chef）。
一次節目進行到一半，觀眾們聲稱看見柴爾德不小心失手，將一塊羊排（或是雞排、火雞肉，端看你要採信哪一種說法）掉到地板上，隨即迅速撿起，同時對著觀看節目的觀眾說出以下建議，「嘿，如果你是一個人在廚房發生這樣的情形，別太擔心，就撿起來，你的客人其實也不會知道啦！」
這會是最早「食物掉到地上趕快撿起來就沒關係」的說法嗎？其實這個故事真正的情節應該是這樣：柴爾德將一塊馬鈴薯煎餅（沒錯，不是羊排也不是雞肉）不小心掉到了爐子上（不是地板！），她隨即將煎餅撿起，放回平底鍋中，同時對著鏡頭露出她專業的微笑，「當然你永遠可以把它再撿起來，只要你是一個人待在廚房，又有誰會看見呢？」
然而錯誤的故事版本卻傳得比實情還廣，最後慢慢衍伸成「食物掉到地板，五秒鐘內趕快撿起來就沒關係」的都市傳說。
還在相信「五秒鐘定律」？來看點科學證據吧！
然而「五秒鐘定律」是正確的嗎？食物掉在地上五秒內，趕快撿起來都還算乾淨，吃下去也沒關係？美國克萊門森大學（Clemson University）的研究團隊試著要回答個問題。作者想知道，食物和汙染表面接觸的時間長短，是否會影響表面上的細菌傳遞至食物的機率。
實驗中，作者將香腸或麵包放置於帶有沙門桿菌（Salmonella）的磁磚、地毯及木頭表面，分別停留5、30及60秒鐘，隨後測量帶到食物上的細菌百分比。
這篇刊登於《Journal of Applied Microbiology》的實驗結果發現，不論是香腸還是麵包，真正影響食物帶菌量的並不是和汙染表面接觸的時間長短，反而是和接觸表面的細菌濃度具有顯著的相關。也就是說，當你的食物掉到地上，你該在意的不是自己多快將它撿起，而是地板到底幾天沒掃了，是不是很髒。
在同一篇研究中作者還發現，食物掉落的地方，其材質對於食物被沾染到的細菌量也有一定的影響。研究結果顯示，在表面細菌濃度相同的前提下，和地毯接觸後，轉移至食物上的細菌百分比（1％），遠低於食物和磁磚及木頭接觸後，轉移的細菌量（48－70％）。
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Living as ONE：一圖看懂2023臺灣社會住宅展《我們＋》，看見居住、永續新可能
我們想讓你知道的是
全臺首場以「社會住宅」為命題的主題展覽「2023臺灣社會住宅展《我們＋》」即將於9月23日至10月01日登場，邀請大家於展出期間走入松山文創園區一號倉庫與北向製菸廠，一窺臺灣社會住宅的發展現況與未來展望。
今年9月23日至10月01日，由國家住宅及都市更新中心主辦的「2023臺灣社會住宅展」──《我們＋》（LIVING AS ONE）將於松山文創園區盛大登場。這次展覽內容以「我們＋」為主題，取加號與「家」的相同讀音，巧妙地展現政策以「社會住宅」為核心、強調居住權的精神，同時也隱喻著臺灣社宅發展史中從零到一的累加與創造。
臺灣社會住宅發展史：一段集體創造的過程，一個關於我們成「＋」的故事
臺灣社宅的發展歷程，相比歐美日韓等國於二戰後就開始不同，臺灣受特殊的歷史紋理與經濟脈絡影響，社宅的推動軌跡才不過十餘年。但其實自1989年反對高房價的「無殼蝸牛運動」後，不少民眾就意識到居住議題的重要性，並持續與政府、民間溝通對話，試圖改變「有土斯有財」價值觀中居住權、所有權緊緊相依的觀念，進而影響住宅政策的發展。
經過民間組織與政府單位的共同努力，2005年「社會住宅」一詞終於列入政策文件，其後伴隨著一系列的倡議、修法行動，直到2015年廢除國民住宅條例後，才終於確立社宅只租不賣的政策方向。換句話說，臺灣社宅乃經由長期的倡議運動而生，並在體制內、外的漫長溝通與修法過程中一點一滴的累積後，才形成現今結合社會福利、社區營造、公共服務的社宅樣貌。
2023臺灣社會住宅展《我們+》不只是全臺首次以「社會住宅」為命題的主題展覽，更是臺灣社宅發展的重大節點。此次展覽從倡議經歷、議題訴求、政策結果，及共榮共創的未來可能性等面向，將內容分為「社宅倡議+」、「社宅實踐+」、「社宅趨勢+」、「社宅生活+」四大展區，帶著觀展人一起看見社會住宅的方方面面，理解它的內涵與成果。
2023臺灣社會住宅展：看見社宅實踐的三種可能性
談了那麼多，社會住宅（Social Housing）到底是什麼？簡而言之，社宅最核心的概念是「只租不賣」，由政府將住宅以低於市場價格的租金，出租給一般戶或弱勢戶。目前臺灣的社宅主要有兩種類型，第一類是由政府主導或輔導興建的「社會住宅」；第二類則是由政府補助租屋服務業者開發民間房源 的「包租代管」。除此之外，社宅入住資格也有限制，《住宅法》規定，社宅應提供至少40％以上戶數予經濟或社會弱勢者，及一定比率予未設籍當地但因就學、就業而有居住需求者。
也因此，過去很容易因「社會住宅」與「弱勢戶」的連結造成負面觀感。不過事實並非如此，除了社會扶助的面向，社宅更加強調「多元混居」，且社宅並非獨立於社區的存在，當中不只有住戶，還乘載了許多社區的公共服務資源。例如07號展區展示的「信義區廣慈博愛園區社會住宅（E基地）」，就設有完善的物業管理機制、商業店鋪、托嬰中心、住宿式長照機構、身障空間等，不論是入住社宅的住戶，還是周邊社區的民眾，都可以享受社宅帶來的益處，住得安心、滿意。
另一方面，由於興建社宅的能量有限，所以政府除了興建新的社宅，還透過「包租」或「代管」的方式，媒合擁有閒置房屋的屋主及有居住需求的房客，重新利用現有的住宅空間，提供專業服務與租賃關係的保障。在展覽05號及08號展區中，亦展示了「包租代管」的社宅政策，無論是租稅補貼、居住體驗、傳統租屋困境等各個面向，都能夠讓觀展者更了解社宅政策下的多元樣貌。
社宅不只是房子，還是你未曾體驗過的生活方式
全臺各縣市都有社宅，而不同縣市的社宅，也發展出其獨特的特色。例如國家住都中心以「公共藝術打開鄰里之門」的林口選手村社宅、臺北市強調社區生活內涵而首創「社會住宅青年創新回饋計畫」（又稱青創戶）、臺中市強調公共空間設計的「臺中好宅」、高雄市以城市、交通與產業為主軸，將社宅融合進整體都市發展擘畫藍圖。
不難發現，在各地的社宅案例中，鄰里、社區、交通、公共空間等關鍵字反覆出現，這些字詞也直指社宅真正的本質──生活；而北中南東的不同發展方向，都是在成就一種地方性的理想生活。所以社宅的未來，其實就是城市生活的未來藍圖。這也是為什麼，《我們＋》展覽不斷強調社宅的未來想像，於是在展覽最後，國家住都中心將臺灣的社宅發展置於國際視野中，透過世界各國興辦社宅的案例，呈現全球社宅與城市交織出的獨特風景；並與循環台灣基金會合作，重新發掘永續發展、銀髮混居、共融共享等生活型態的珍貴價值。
除了內容豐富的場館展區，國家住都中心在展期間也舉辦如公共藝術、社宅建設、社宅營運等共24場議題沙龍及工作坊，邀請大家觀展之餘也可以一起動動手、動動腦，想像未來的居住可能！
2023臺灣社會住宅展 《我們＋》 展覽詳細資訊
展出時間：2023/09/23 (六)～2023/10/01 (日)
展出地點：台北松山文創園區一號倉庫與北向製菸廠
入場條件：免費入場
主辦單位：內政部國土管理署、國家住宅及都市更新中心
