糧食過剩危機:全球生產的三分之一食物,不是在路上腐爛,就是被我們丟掉了

糧食過剩危機:全球生產的三分之一食物,不是在路上腐爛,就是被我們丟掉了
Photo Credit: George Steinmetz/國家地理雜誌

我們想讓你知道的是

食物浪費有兩種,其中約三分之一發生在消費者層面,是因為消費者買太多,再把多餘的食物丟掉造成的。約三分之二發生在生產和配送層面,例如很多食物在田裡腐爛,或因不良的運輸網路而損失,又或者在缺乏適當保存技術的市場裡腐壞。

撰文:Roff Smith
編譯:陳潔

全球生產的食物超過三分之一都無法上餐桌,不是在運輸途中腐爛了,就是被較富有國家的消費者丟掉了,這些消費者習慣買太多,再把多餘的食物丟掉。這些食物約有13億噸,零售價值近一兆美元。

世界上每天都有大約8億500萬人餓著肚子入睡,這樣的浪費因此具有社會、經濟和道德層面上的意涵;不僅如此,製造這些食物的環境成本高得驚人。

根據聯合國的一份報告,光是水的浪費量就等於歐洲最大河伏爾加河(Volga)的年流量。而為了生產被我們浪費掉的食物所產生的溫室氣體,比大多數國家整體的溫室氣體排放量還高生產、採收、運輸和包裝最後被浪費的食物所耗費的能源,會產生超過33億公噸的二氧化碳。如果「廢棄食物」是個國家,它會是全球第三大溫室氣體排放者,僅次於美國和中國。

美國工程及冷藏運輸公司聯合技術公司(United Technologies)的永續經營長John Mandyck表示,改善包含冷藏運輸及倉儲設備在內的「冷鏈」,有助減少食物浪費。Mandyck日前在瑞士的達沃斯參加世界經濟論壇,討論食物浪費問題。他以電子郵件回答了以下問題。

國家地理雜誌_芹菜田
Photo Credit: George Steinmetz/國家地理雜誌
工人在美國加州的格林菲爾德收割芹菜。
  • 食物浪費的問題為何未得到關注?

住在已開發國家的我們把食物視為理所當然。因為有足夠的食物,我們不會注意龐大的食物浪費,或是食物浪費對世界飢荒、政治穩定、環境和氣候變遷的影響。但講到抑制溫室氣體排放,解決食物浪費是相對簡單的方法,不需新技術,只要更有效地使用現有資源。

  • 食物產業對人類來說再重要不過了,但我們生產的三分之一的食物都上不了餐桌。我們怎麼會這麼沒效率?

食物浪費有兩種,其中約三分之一發生在消費者層面,是因為消費者買太多,再把多餘的食物丟掉造成的。約三分之二發生在生產和配送層面,例如很多食物在田裡腐爛,或因不良的運輸網路而損失,又或者在缺乏適當保存技術的市場裡腐壞。我們只要在適當的溫度下運輸和保存食物、延長食物供給的時間,就可以大幅改善現況。

  • 效益有哪些?

避免食物浪費所產生的效益可能極為重大。現在我們生產的食物足以養活全球人口,還有未來35年內會增加的25億人,但我們仍必須減少浪費以養活更多人。農業使用了70%的淡水,並且占用了38%的不凍土面積,而城市只占2%。我們不能為了養活更多人口而再種更多作物,繼續浪費這麼多食物。減少食物浪費的環境效益也很重大:可以減少主要溫室氣體排放源的排放量,並更有效地利用水資源以對抗日益嚴重的水資源缺乏。

國家地理雜誌_牛肉架_超市
Photo Credit: Brian Finke/國家地理雜誌
美國達拉斯超市的牛肉架
  • 消費者能做什麼?

我們每個人的一小步將會累積成重要的改變。我們只買需要的食物,就可以減少丟棄的食物量;接受即使食物外表有小缺陷還是一樣高品質又美味、把在餐廳沒吃完的剩菜打包帶回家。這些小小改變就能帶來大大不同。

本文經《國家地理》雜誌中文版授權刊登,完整版原文發表於此
原標題:〈想減緩氣候變遷,先從減少食物浪費做起〉

責任編輯:闕士淵
核稿編輯:楊之瑜


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