到越南少不了喝杯咖啡：從路邊攤的小咖啡廳，到一公斤要價3千鎂的麝香貓咖啡

在越南最常聽到的對話，大概就是以下了：

「你週末放假，要做什麼？」

「沒有。待會要跟朋友去喝咖啡。」

這樣的對話相當稀鬆平常，越南從法國殖民期間傳入，在越南形成一種自己的文化與品味，也是一種庶民的生活習慣，不用華麗舒適的環境及座位，儘管是路邊攤位，無論何時何處，一張小板凳，點一杯咖啡，三五好友就可以圍坐在一起聊聊天。而要體驗越南城市最佳的方式，可就不能錯過咖啡，

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很多人可能不曾去越南旅遊，但也許喝過越南產的咖啡。咖啡在19世紀晚期時期由法國人引進越南，很快地就變成重要出口所在，在越南胡志明市（舊稱西貢），咖啡店隨處都是，不論是街邊的咖啡攤位或獨立咖啡廳，還有設計感的咖啡廳應有盡有，有時價錢一杯不到30元台幣，就可享受一杯香醇的咖啡。

早上來一杯咖啡，也成為了當地的習慣，現在越南人也把咖啡提升到一個全新的口味境界，除了熱咖啡外，還有很多不同種的變化，創造出新的越式特色：

• 冰咖啡（Ca phe da）：就是沁涼大塊冰塊搭配咖啡
• 冰煉乳咖啡（Ca phe sua da）：冰塊搭配咖啡在上配煉奶當作基底
• 蛋咖啡（Ca phe trung）：類似卡布奇諾，差別在於會在咖啡裡加1-2顆蛋在裡面
• 麝香貓咖啡（Kopi luwak）：讓麝香貓吃下咖啡豆後等其排泄出，再加以烘培而成

先講講煉乳咖啡，因為有些人不擅長喝較苦澀地黑咖啡，所以會選擇加入煉乳讓口感滑順；煉乳適合嗜甜者，像我這種怕苦又怕甜的人，可以跟店員說明加少一點，或是另外要求加鮮奶（我是無鮮奶不歡）。而說到飲料，我在東南亞的經驗是，大概是天氣較熱緣故，不論在馬來西亞或泰國，都是對高甜度接受度很高，所以馬來西亞的同事告訴我，他們那邊洗腎的人實在很多。

Photo Credit：Philipp Alexander CC BY 2.0

至於放蛋黃的「混蛋咖啡」，我是聽過還沒試過，但基本原理是蛋黃加上煉乳，打成奶再加入黑咖啡裡，長相看起來是越南版的提拉米蘇，口感卻是卡布奇諾，聽說這樣的「蛋咖啡」始於1940年代，當那個牛奶還是奢侈品的時候，蛋就成為了一種便宜的替代品，下次來去嚐嚐看再跟大家分享。

而麝香貓咖啡，說實話也不是這麼好買，因為哪有這麼多貓屎咖啡豆可以撿來烘培呢？所以想當然一定單價不低，問了男友他告訴我說：

「真正麝香貓咖啡？大概3千美金1公斤吧！」實在是令人驚呆的數字？！但要從屎中脫穎而出，物以稀為貴也不意外。

「那真是給野生的麝香貓自己挑著吃，吃下最好的咖啡豆後，」他頓了一頓「你再去撿屎。」

我聽到撿屎二字就笑了。

「越南這種比起有名的馬來西亞麝香貓咖啡還貴」

「即便是中原咖啡（TRUNG NGUYEN）自己出產，每年好像也只有40-50公斤」他口中的中原咖啡，是可稱作越南版星巴克的連鎖咖啡。

「都用來送給國家元首當禮物，可能有錢也買不到」原來這款屎味咖啡是國際禮數來著，但聽說味道是非常香的。

有些咖啡廳仍有賣添加風味擬麝香貓咖啡可買，不到三千美金，對這款屎咖啡感到驚呆的遊客，倒是可以買模擬風味的咖啡豆試試口味。

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Photo Credit：PROAnthony Tong Lee CC BY ND 2.0

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