【影片】破解「零化學物質」迷思:天然的不一定好,人造的不一定壞

【影片】破解「零化學物質」迷思:天然的不一定好,人造的不一定壞
Photo Credit: AsapSCIENC 影片截圖
我們想讓你知道的是

訴求健康的廠商高喊:「我們的食品絕不含化學物質!」講究天然的人士則說:「看不懂的成分就不要吃進肚子!」但這兩種說法都有問題。

唸給你聽
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編按:

如果某樣食品的成分表,包含壬烷(Nonane)苯甲醛(Benzaldehyde)油酸(Oleic acid)等化學物質,你敢吃嗎?但其實小小一顆「純天然」的藍莓,就包含了上述成分。所以到底什麼該吃?什麼不該吃?就讓AsapSCIENC的影片,替你打破「天然vs.人造」的二元論迷思!

食安危機一爆再爆,翻開食品營養成分表,凡是看到名字陌生又難懂的化學物質,我們往往會退避三舍。

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但想一想,無論是你剛喝下的那杯水,還是你前一秒吸入的那口氣,世界上的一切全都由「化學物質」組成──例如水就是H2O。所以話說回來,某些商家高喊「我家產品不含化學物質」,或者有人主張「只要食物有你看不懂的成分,就不要買來吃」,其實都是不合理的。

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許多人認為,只要食物中的化學物質種類越少,就越健康;可是你知道嗎?比起香蕉,糖果含有的化學元素其實更少,所以「少不等於好」,挑選對你「有益的」化學物質最重要。

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想找「有益的」化學物質,也許你認為「純天然」的準沒錯?那倒也不盡然。例如:蘋果籽中含有的化學物質「氫氰酸(Hydrogen cyanide)」,與實施注射死刑時常見的硫噴妥鈉(Sodium Thiopental)很相似;但話說回來,雖然氫氰酸會導致頭暈、頭痛,但在蘋果籽中僅含微量,遠不足以致命(每公斤體重1公克),所以就算不小心吃下蘋果籽,也不會出事。

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只要攝取過量,幾乎所有食物都會變得「有毒 」因此,我們該知道的是哪些成分不宜攝取過多,而非用非黑即白的二元觀點,去判定一項食物的優劣:天然成分不見得沒問題,人造成份也不一定有害健康。

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當然,意思絕對不是加工食品都沒問題,而是每個人都該好好搞懂,各種化學物質本身到底對人體有什麼影響,再決定要不要吃,才是最科學、最合理的食物價值觀。

實習編輯:廖芸嫻
核稿編輯:李漢威

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