品酒與人生:沒喝過足夠多的普通酒,怎麼能體會好酒的真正價值

品酒與人生:沒喝過足夠多的普通酒,怎麼能體會好酒的真正價值
Photo Credit: Nikchick CC BY SA 2.0

我們想讓你知道的是

人的價值觀會隨著時間和年齡,甚至於金錢多寡而改變,現在覺得不值得的,或許以後會覺得很值得也不一定。

幾年前我參加一場餐會,主角是DRC的La Tache 91(註:Domaine de la Romanée -Conti(DRC),為法國布根地最有名的酒莊之一,產量極少,旗下酒款可喊價至數十萬元,La Tache為該酒款的葡萄園)。我記得在喝La Tache前送上來的酒是1996 Michel Gros的Vosne Romanee Clos des Reas(註:Michel Gros同樣為布根地知名酒莊,Clos des Reas為該酒款的葡萄園),我一向都很喜歡這一款酒,當晚這款酒跟往常一樣好喝。

後來喝到La Tache後,尊貴的香氣在杯裡圍繞,令人捨不得入口,入口後如絲般的口感使人回味無窮。再回來喝Clos des Reas時覺得口感粗糙厚重,幾乎已經無法入口,後來整晚沒再動過那杯酒。後來La Tache的香氣和口感也逐漸變淡,沒有像剛開始喝的時候那麼精彩。

之後在另一個餐會上跟幾個酒友吃飯喝酒,順便聊到那一場餐會,間接的也談到喝酒與買酒的態度。

其實整晚的討論話題可以簡化成兩個簡單問題:

  1. 你會去參加3場2,000元的餐酒會,還是一場6,000元的餐酒會?
  2. 換句話說,你會去買6瓶1,000元的酒,還是2瓶3,000元的酒,或甚至於一瓶6,000元的酒?

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之後我參加了一個餐酒會在來來安東廳,酒單是:
1988 Louis Roederer Cristal Rose(註:Louis Roederer,知名香檳品牌)
1988 Haut Brion Blanc(註:Chateau Haut Brion,波爾多五大酒莊之一)
1983 Musigny VV, Vogue
1983 Margaux (註:Chateau Margaux,波爾多五大酒莊之一)

整體來講餐點還算差強人意,但是氣氛不錯,最重要的是那晚的四瓶酒狀態都非常好,不但每一瓶酒在香氣和口感上極為精彩,在口中的味道延綿不絕,給嗅覺和味覺前所未有的體驗。Louis Roederer柔細的口感,Haut Brion白酒的濃郁香氣,Vogue Musigny紅酒的複雜氣味,和Margaux尊貴的口感,都讓人見識到好酒的境界。十分感謝Dr. C把他珍貴的收藏跟我們一起分享。我想下一次要喝到這些酒的機率非常低,更不用說在同一個餐會上同時喝到。

回到上面的兩個問題,其實每一個人的答案不一定一樣,因為每一個人對葡萄酒價值觀的認知不同。喜歡酒的人,能喝到安東廳餐會那四瓶酒可能是這一生難逢的機會,喝到後可能永生難忘,所以對他而言用幾千元換取一輩子的記憶很值得。對葡萄酒價值觀認知不同的人,或許就不一定會認同這樣的花費,只不過人的價值觀會隨著時間和年齡,甚至於金錢多寡而改變,現在覺得不值得的,或許以後會覺得很值得也不一定。

很多人對好酒的期望太高,有不切實際的幻想,導致真正喝到時,發現他的真面目非自己想像時,而感到失望。想欣賞一瓶好酒,往往要喝過很多普通酒後才知道好酒的好在哪裡,好酒和極好酒往往差異更小,沒有用心去喝是無法發現特別之處。一個沒有喝過很多波爾多AOC酒的人是無法了解Chateau Margaux特殊的口感;一個沒有喝過很多白酒的人是無法陶醉在Haut Brion Blanc特別的風味;一個沒有喝過很多Bourgogne和村莊酒的人是無法享受Vogue Musigny獨特的香氣;一個沒有喝過很多香檳的人是無法體驗Roederer Cristal Rose微妙的和諧。

所以回到原來的問題:你會去參加3場2,000元的餐酒會,還是一場6,000元的餐酒會?你會買6瓶1,000元的酒,還是2瓶3,000元的酒,甚至一瓶6,000元的酒?

我的答案是:沒有參加過三場2,000元的餐酒會,可能無法體驗一場6,000元餐會的特殊之處。沒有喝過多種1,000元的酒,可能無法了解3,000元酒或6,000元酒獨特的滋味。

你的選擇是?

作者介紹:莊才勳

國內品酒團體認真會的創始人之一,個人部落格Nectar Corner曾為中時最佳生活品味部落格決選入圍。撰寫與翻譯過的文章曾經出現在品醇客、富豪人生、M Society、愛吃客、Sopexa法國食品協會網站、香港Winenow等。

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