鼎泰豐小籠包到印尼改賣雞肉餡?全球18億人口的「偏食」大商機

鼎泰豐小籠包到印尼改賣雞肉餡?全球18億人口的「偏食」大商機
Photo Credit: Reuters / 達志影像

我們想讓你知道的是

根據統計,幾乎全球每四個人中,就有一位穆斯林,這將近18億的人口,因為信仰的關係,非常注重飲食內容,除了不吃豬肉,更是滴酒不沾。當18億人跟你有一樣的飲食習慣,那就不是「偏食」,而是廣大的商機。

說起台灣美食的驕傲,許多人第一個想到的就是小籠包的王者─鼎泰豐,自1996年進軍日本,在新宿高島屋開設第一家海外分店後,鼎泰豐就開始在全球開枝散葉,對這樣一家全球知名且歷史悠久的飲食品牌來說,招牌的口味肯定是不能變的吧?

可是自1980年開始,賣了近30年的豬肉小籠包,2005年到了印尼雅加達,招牌菜竟然變成雞肉餡的小籠包!原因當然是為了符合穆斯林「不吃豬肉」的飲食習慣。

根據統計,幾乎全球每四個人中,就有一位穆斯林,這將近18億的人口,因為信仰的關係,非常注重飲食內容,除了不吃豬肉,更是滴酒不沾。當18億人跟你有一樣的飲食習慣,那就不是「偏食」,而是廣大的商機。

超越中國大陸的龐大市場

根據國際穆斯林調研機構DinarStandard的調查顯示,全世界穆斯林在食品及農產品上的花費,在2013年時已達到1.3兆美金,其中包含肉品、蔬菜、包裝食品等等,這個金額甚至高於全中國大陸市場一年的食品及農產品消費金額,並且預計到2019年幾乎會以倍數成長,來到2.53兆美金,各國企業紛紛希望進入這塊領域卡位,深怕錯失此一大好機會。

以國際企業為例,美商星巴克曾經因為有穆斯林消費者向他們投訴,印尼的星巴克將含有豬肉成份的麵包賣給當地穆斯林,導致穆斯林「破戒」,引發相當大的反彈,當地穆斯林以抵制手段拒絕消費,因此,星巴克在印尼首先推出標榜「清真認證」的咖啡館,消除民眾疑慮,成為咖啡界申請清真認證的領頭羊。

另外,美式速食餐廳受到世界各地的高接受度,唯獨因為豬肉添加物的關係,造成穆斯林在食用時的疑慮,馬來西亞業者率先推出提供給穆斯林專用的清真認證速食餐廳「Marrybrown」,不只讓當地的穆斯林能夠享受無「豬」疑慮的速食產品,由於馬來西亞為全球穆斯林旅客最愛造訪的國家之一,清真認證速食餐廳的存在,也讓穆斯林旅客可以一飽口福。英國業者也首先推出了可以在便利商店購得的清真「微波食品」,讓在英國打拼或讀書的穆斯林們,在充斥豬肉食品的英國裡,可以到便利商店選購安心食用。

RTX15DG8
Photo Credit: Reuters/達志影像

日、韓也趨之若鶩的穆斯林飲食商機

再從台灣出口的主要競爭對手:日本及韓國的情況來看,雖然日本國內的穆斯林人口比例不高,僅占約千分之二,但是近年日本企業也嗅到了相關商機,希望能夠開拓鄰近的穆斯林市場,搭配日本政府推出的「日本食的出口戰略」,希望以全球穆斯林市場為出口地區,推廣日本式的清真食品,包含蕎麥麵、味增湯、日式醬油、果醬等等,近年在東南亞市場如印尼及馬來西亞收到了不錯的成效。

此一出口策略,除了促進產品出口以外,也加強了日本食品在當地市場的國家形象;韓國知名的泡麵「辛拉麵」也打造專門提供給穆斯林食用的「清真辛拉麵」,並且在部分穆斯林市場已經相當多的消費者支持。以上案例可看出,企業為了進軍穆斯林市場,皆會選擇以適地化的方式在地經營,配合當地消費者的習性,連接當地市場的需求,達成成功布局當地市場的目的。

台灣在亞洲穆斯林市場的優勢

日前由民間信用卡公司發佈的2015年GMTI指數(全球穆斯林旅遊指數)中顯示,台灣成為穆斯林旅客海外旅遊時,非伊斯蘭國家中的第十名,這說明台灣在穆斯林眼中有相當好的印象,目前來台穆斯林旅客以印尼及馬來西亞為主,這些旅客來台旅遊首先需要解決的就是飲食的問題,因此台灣的部份餐飲店家也開始申請清真認證,希望能夠吸引穆斯林旅客上門。

例如,台灣冰品業者「ICE Monster」近年體認到東南亞遊客倍增,其中多數為印尼、新加坡及馬來西亞的穆斯林旅客,因此為服務更多元的客戶,冰店決定將奶酪原本使用的豬膠等動物膠,改成植物膠,符合穆斯林認證的標準,也成功吸引了更多的遊客及關注。

另外,牛肉麵為台灣傳統美食之一,旅客來台時都想來品嚐正宗的台灣牛肉麵,有牛肉麵店家就主打以清真認證為噱頭的台灣牛肉麵,不只製作過程都遵守清真規範,也號稱吃了以後會被真主祝福,因此吸引穆斯林觀光客上門嘗鮮。

相關報導:

責任編輯:吳象元
核稿編輯:楊之瑜