走過女兒的血癌風暴,這對夫妻用醬料證明:美味不用犧牲健康

走過女兒的血癌風暴,這對夫妻用醬料證明:美味不用犧牲健康
Photo Credit: 常常好食Good Food

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許多台灣廚師,不用雞粉不會做菜;利用添加物製造美味,人人都覺得理所當然。真食手作老闆娘廖千慧得知女兒得白血病後,堅持不為了健康委屈女兒吃美食的快樂。是這份堅持,讓她找出不靠化學添加物,料理美味也不打折的烹調方式。

玫瑰花瓣醬一直是醬料中的第一名,廖千慧讓它依伴在法式紅酒牛排旁,「搭到不行」,淋在優格上更是人間美味,有不少麵包師傅專程來買。還作出了無添加的布丁,讓一個不能碰添加物的四歲孩子,吃到了生命中的第一個布丁。

去年澳洲第一有機保養品牌Jurlique三十周年慶,以玫瑰主題辦外燴,台灣場由「真食。手作」承接,玫瑰荔枝凍、玫瑰石花凍令來賓驚豔,澳洲老闆因此下令台灣業務人員寫成報告傳送各國分公司參考,據說台灣業績因此提高四成。

當然也要面對考驗。曾經接過的一筆上千瓶辣椒醬訂單,辣椒剖開去籽後,因為量太大,暴露在空氣中的時間過長,味道反苦,澀味也跑出來,最後一整個倒掉,重新來過。起司也是必須妥協的食材,在不可能毫無添加的情況下,廖千慧盡可能地找到專家認可,保證安全無虞的原料。

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Photo Credit: 非常木蘭

一年半的仗打下來,廖千慧的夢越孵越大,她有想法和策略,已經寫好一本醬料食譜準備出版,而過去的麥當勞經驗告訴她,「一定要作得更大。大,才有影響力,才有意義,才會有更多人透過實際接觸體認到真正的食物,是我們唯一的選擇。」

那不只是翻轉,而是革命了。

「真食。手作」第二章,她期許「真食。手作」成為無添加醬料的第一品牌,無添加醬料中的無印良品,這就需要更多的錢,更多的店面,只要能夠主導研發,她不介意交出管理權,「我們可以,我們準備好了。」

本文獲非常木蘭授權轉載,原文發表於此

責任編輯:李牧宜
核稿編輯:楊之瑜