牠們本來有機會長得這麼大:白帶魚興衰錄

牠們本來有機會長得這麼大:白帶魚興衰錄
白帶魚可以長到這麼大,銀光閃閃的海中太刀,但我們卻沒有給牠機會。圖片來源:白尚儒。

我們想讓你知道的是

白帶魚無論是生態階、資源量與族群回復速度,都相較於其他海鮮來得永續,但不代表我們能肆無忌憚地浪費,永續海鮮的永續二字僅是「相對性」永續,畢竟過去有誰會認為迴游魚種的黑鮪會走到今天這一步呢?

文:白尚儒(臺灣鱻漁永續發展協會FB社群發起人)

漆黑的夜裡,小心翼翼將數門釣鉤埋入整尾秋刀魚體內,再點一根香菸等待釣組探入深不可測的海洋。挾有柴油汙煙的濕鹹海風襲面而來,漁人嚼著混到秋刀魚肉屑的檳榔、啜飲摻雜海水的維士比,強忍著寂寞思愁隨波遠航,只為尋覓在湧升流中砥煉出的神兵太刀。

船長撇一眼儀表板上的時間、望了下天空星辰後口中念念有詞,忽然從駕駛室探出頭大喚一聲:「流水搞啊!(閩南語)」

此刻,船舷兩側的釣手立刻屏氣凝神進入戰鬥狀態,水下的秋刀魚餌開始隨著潮流舞動著,老奸的大白帶魚會隨著海浪起伏來啄食使得釣手誤判竿尾魚訊,但牠終究抵抗不住來自北太平洋的肥美腥膩味,忍不住大口咬下……說那遲快!釣竿尾下凹成一個美麗的圓弧,機警的釣手立即按下電動捲線器的開關,將鋼絲線迅速回捲收納進線盃,其中有好幾次彎曲的竿尾一時恢復沉寂,卻又立刻猛烈地凹下去不斷戳擊海面!

一位經驗老辣的釣手如此說道:「大白帶吃鉤啦!」

曾聽過不少討海前輩們吹噓以前遠征釣魚台海域與大白帶魚鬥智的逸聞,雖然人事已非,但每次出海時仍會抱著有緣與牠交手的期盼。筆者的第一尾擬餌岸釣魚種與第一趟船釣體驗恰巧就是白帶魚。白帶魚釣遊的入門門檻低、魚汛期長、漁獲好處理,因此對釣客有如著魔般的吸引力。更甚有南部人為釣白帶魚,而特地包遊覽車北上解癮。每年端午節過後,北部夜晚沿近海就會滿布與天空繁星相呼應的螢點及燈火,堤岸上滿是等待魚兒上鉤的釣客。

這些釣客也為當地帶來不少觀光財收入,舉凡釣魚活動所需的釣具耗材、茶水餐點,這些都是每次釣魚必然開銷,更重要的是這些錢財都是入了基層民生產業,是真正有助於當地百姓經濟發展,而不像渡假村或購物中心是獨惠於特定財團。且今日釣客為了釣魚獨自而來,難保下次不會攜家帶眷來觀光旅遊。

基隆市的中正路一帶曾是全台灣享譽盛名的釣具街,在民國70到85年間更是人煙鼎沸,喧鬧程度是市區的廟口夜市所不及;店家光是販賣秋刀魚餌,就足以讓一家老小溫飽,可見白帶魚帶來的產業效益之高。只可惜地方政府不懂得善用地利優勢好好經營,嫌麻煩而不願對釣場進行管理、怕民怨而不願對漁場進行保育,以致釣場滿地垃圾、沿海過漁濫捕、工業廢水汙染。其中作釣引起的紛爭也時有耳聞,過去更曾發生過多次開槍傷人與鬥毆事件。一個推廣都市海洋休閒觀光的契機,就這樣隨著掌權者的態度而成了落日餘暉。

近幾年休閒漁業轉型風氣興盛,船釣白帶魚的娛樂海釣船再度興起,但只是更多的新興船隊加入這片海域廝殺而已,地點從沿岸轉移到了海上,過去同樣的問題在未來肯定會再度發生。如何讓經濟發展兼顧環境保育,使這海洋資源能永續利用發展,就端看執掌者的智慧與決心了。

大家都叫牠白帶魚,但在台灣至少記錄有六種外觀相似的帶魚。我們可透過鰭條數、尾柄與肛前長的比例來區分,不過這對消費者實質意義不大,所以市場一般只區分為四種:

第一種是俗稱「正白帶」的白帶魚(Trichiurus lepturus),第二種是「瘦帶」日本帶魚(Trichiurus japonicus),這兩者外觀特徵差異不大,所以不會刻意分開販售。第三種是俗稱「黃鰭仔」、「油帶」的南海帶魚(Trichiurus nanhaiensis),其眼部虹彩與牙床均呈黃色為主要特徵。第四種是彰雲嘉一帶尚存的「紅娘仔」沙帶魚(Lepturacanthus savala),外觀形似小南海帶魚,但肛門後有一枚臀鰭棘為特徵。

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圖片來源:白尚儒
俗稱紅娘仔的沙帶魚,在西部沿海工廠汙染下,產量越來越少,現在當地只剩下老一輩還認識牠。

昔日美味 鹽烤太刀魚

保鮮狀態佳的白帶魚其實一點都不白,外觀反倒偏向金屬色澤的銀色外皮,難怪日本人稱呼牠為「太刀魚」。銀皮雖不含重金屬,但普林含量較高,建議有痛風問題的先刮除魚皮再食用。白帶魚一般切成魚段食用,但有著上下一排刺的擾人問題,這時可以用門牙輕夾住邊緣約0.5公分朝外依序整排拉除後,就可以安心享用無刺的白帶魚肉了。這幾年也流行三枚切的方式取肉,再製成無刺白帶魚料理。

還記得筆者幼時隨家人上餐館時曾見過比成人手掌還寬闊的扁平魚段,店家僅僅是再簡單不過的鹽烤料理手法,但那魚肉卻是不帶惱人魚刺的綿密細緻,魚皮與椒鹽調合奏出的香氣纏繞在鼻間,讓人忍不住一口接一口。「鹽烤帶魚」,昔日再普遍不過的料理,現今卻一魚難求;不是沒有魚,只是那種體型規格難已復見。筆者透過網路試著收集童年的回憶,拜「人手一機」的便利性,友人們提供了不少近幾年的白帶魚漁獲照片,雖然沒有像以前那樣的「椅背級」、「遮臉級」寬度的大白帶魚,在宜蘭龜山、花蓮漢本海域偶爾還能發現牠們的蹤跡,也算令人欣慰。

當人們習以為常後,這些自然資源就勢必走上滅絕一途。已經習慣了多少種海鮮在餐桌上變少、變小、變沒有?這幾年不只是大白帶魚,過去餐桌上常見的白帶魚雖不至罕見,但價格也是物以稀為貴,但台灣人民對於自然資源的衰減已經司空見慣,並且總是能想到各種說辭來說服自己「習慣」。

桃園 / Taoyuan - 竹圍漁港 白帶魚
Photo Credit: Blowing Puffer Fish @ Flickr CC By 2.0
桃園竹圍漁港,魚攤上擺著大中小白帶魚。

讓白帶魚長大 需要時間和空間

從最常用的聖嬰現象、氣候變遷、過度捕撈,到這幾年最令人啼笑皆非的「對岸跨國無限量收購白帶魚」都出現了,只能說台灣人在找藉口上實在是創意無限。是不是真的都被對岸收購完,導致台灣人吃不到白帶魚?相信港邊的釣客與漁民都會很樂意告訴你今年的漁況好壞。


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Photoshop 是設計師必備的工具,我們來到關鍵評論網媒體集團辦公室突擊四位設計師,看看他們平時都是怎麼應用 PS 製作出精彩的時事插畫、社群宣傳與節目吧!

不論是畫面生動又讓人秒懂的圖解插畫,還是清晰俐落的報導配圖,關鍵評論網的讀者們想必於這些視覺素材不陌生,你是否好奇它們是怎麼做出來的呢?這次我們請到關鍵評論網媒體集團的編輯與設計師們,來跟大家分享他們各自拿手的 PS 技巧!讓設計麻瓜也能上手!

Cool3C 編輯討喜小姐:身為插畫家,我推薦 Photoshop!

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Photo Credit: The News Lens Brand Studio

第一位登場的是 Cool3C 內容部編輯討喜小姐!她平時畫插畫也負責影像合成的工作,從漫長的新聞事件到艱深的新科技產品,全都透過討喜小姐的畫筆「一圖看懂」。Photoshop 是愛畫畫的討喜從小就開始使用的繪圖軟體,因為爸爸工作的緣故,討喜小姐五年級就開始使用Photoshop,這也是她最早接觸的 Adobe 軟體,使用PS的時間甚至比Word更早!

PS 筆刷討喜最常用的功能,要創造出風格插畫,筆觸與材質是不可忽略的重要細節。在工具列裡面有非常多預設的筆刷樣式,「可以選擇你看得最順眼的,再進行筆刷設計的調整,調整過後插畫線條就會變得非常不一樣!」討喜邊說邊向我們示範了幾個他愛用的筆刷。

☞ 打開你的Photoshop,設定出專屬筆刷!

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Photo Credit: The News Lens Brand Studio

想要讓插畫更有風格的話,討喜小姐建議可以為你的畫作套用一些 PS 濾鏡效果,或者將照片調整成黑白之後,作為質感的肌理,直接在 Photoshop 裡與你的插畫疊圖,透過更改圖層的混合模式,就可讓插畫更有層次。

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Photo Credit: The News Lens Brand Studio

接下來討喜也教大家用 Photoshop 做出機器感十足的「像素字」。首先在 Photoshop 用文字工具輸入你要的文字內容,字體選用新細明體之後,將字體的「平滑度」改成無,再調整字的大小就可以輕鬆做出像素字,不論在海報設計或 banner 設計的時候都超實用!

☞ Photoshop 是你做社群宣傳的最佳幫手!

視覺設計部設計師 San:Photoshop 幫你把腦中的靈感具現化

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Photo Credit: The News Lens Brand Studio

表情總是酷酷的 San 是關鍵評論網的視覺設計師,負責網頁設計與許多報導配圖的製作。在 PM 提供專案需求後,San 會先蒐集一些與主題相關的視覺素材,像是情境照片加上牛皮紙張等來做質感搭配。

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Photo Credit: The News Lens Brand Studio

San 用一張報導的主視覺示範他平時的 PS 相片拼貼流程,「我先將照片中要使用的人物去背、抽色,在背後加上一個輪廓,讓他有種從紙張上剪下來的感覺」,再用另一種紙張做質感圖層,更改圖層屬性讓紙張的材質跟人物融合,最加入報導相關的物件、Logo、標題,為畫面打上陰影就完成了!

☞ 用 Photoshop 拼貼出吸睛的主視覺

社群行銷 Stellina:打開 Photoshop 是一件很自然的事

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Photo Credit: The News Lens Brand Studio

在關鍵評論網擔任社群行銷的 Stellina,另一個身份是一位插畫家,他常根據時事的來畫幽默的漫畫,發佈在 Instagram 和 Twitter 等社群平台,也經常跟編輯合作繪製資訊圖表。「我大概是 2016 年開始接觸 Photoshop,」Stellina 習慣用 Photoshop iPad 版為插畫上色,「它有一個像是電腦 option 鍵的功能,壓著就會變成橡皮擦,兩指手點一下就會還原。」他分享了幾個在平板上操作 PS 超好用的手勢。在不同載體之間,都能輕鬆使用Photoshop。

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☞ iPad修圖與畫畫首選 Photoshop

內容部節目組 Sid:想把討厭的人變不見?推薦你使用 Photoshop!

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Photo Credit: The News Lens Brand Studio

最後登場的是內容部節目組的 Sid,他的工作主要是負責內容視覺設定以及平面影像合成,像是國際大風吹、國際值日生等熱門節目,都是由他負責。冷面笑匠 Sid 說他常用自己的身體當成合成要素,「跟大家介紹一個非常方便的物件選取工具,稍微滑一下游標就會發現,我的身體已經被含括在這個選取的範圍了。」只需要幾秒 Photoshop 就能判斷圖片中的物件,讓我們用 PS 去背更輕鬆。

☞ 下載Photoshop,一秒去背輕鬆貼

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Photo Credit: The News Lens Brand Studio

擷取好手部的素材之後,Sid 將素材與既有的底圖結合,「利用遮色片搭配筆刷工具,既不會破壞原本影像,還可以做更多變化。」除此之外,Sid 還介紹了 Adobe 近期應用機器學習開發的功能 Nerual Filters,在濾鏡欄點擊 Nerual Filters 後開啟「彩色化」的選項,既可以在幾秒鐘內將黑白照片變成彩色照片囉。

看完設計師們的分享,是不是也想自己動手試試看呢?不管你是資深使用者,還是從未接觸過修圖軟體的設計麻瓜,習慣用電腦合成或用平板繪圖,Photoshop 都能滿足你所有的需求,現在就下載 Photoshop 感受魔法般的功能吧!


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