梅子酒——只有時間才能帶來甘醇味長
我們想讓你知道的是
在香港總是忙著，到了波士頓終於有餘暇，再遇當造青梅，自不能放過自製梅子酒的機會，卻改不掉心急陃習。要緊記，只有時間才能帶來甘醇味長。
今年四月起一直忙著準備考試，雖然沒有寫文章，但在初夏，無意中在韓國超級市場發現有青梅出售，便買些回家。去年已經想做梅子酒，香港一般要在清明節過後，街市才可以買到青梅，但當時忙著上班工作，下班玩樂，一下子錯過了這短暫售賣青梅的時間。
一年過去，沒想到在波士頓能買得到。
在眾多菓酒中，我最希望可以用梅子和荔枝做酒。還記得去年錯過梅子季節後，還特意在盛夏當造時買了荔枝做荔枝酒。當作是一點點的補償吧，通常錯過了一件事，總會找其他東西去代替，但畢竟是不同的風味，不能替代。
這次在美國給我見到梅子，立即買下，還特意挑選在美國釀製的清酒。梅子酒的做法多不勝數，梅子是主角，選用的浸酒也有很多選擇。有用蜂蜜、孖蒸，亦可以用伏特加酒。
我將青梅洗淨，風乾後大約一天，梅子會由青綠色，漸變為淡棕色，將頂尖上的芾蒂頭挑走，再用竹籤隨意在梅子身上刺上一些小洞，讓梅子的味道慢慢浸出來，放入瓶子，注入清酒，加上由香港帶回來的冰糖。坊間有不同的比例，我用了1.5杯梅子，兩層糖、三杯米酒，蓋好後釀製半年至一年以上。
入瓶後數天，梅子由青綠變成琥珀色，好不漂亮！等不到半年啦，六月底，借表妹一家到訪，禁不住拿出來借品嚐一下，大家知道只是兩個多月的時間，只是淺嚐而已。不給時間釀製對這小東西不公平，是浪費了食材，難得錯過後仍能在外地買到青梅子，有好酒和上好的紅糖，沒讓它們的條件好好發揮是我不對！好就等上半年吧。
本文獲授權轉載，原文見作者網誌。
責任編輯：周雪君
核稿編輯：tnlhk
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能源轉型看數字說話！臺灣成為拚進亞洲第二的淨零優等生
我們想讓你知道的是
為實踐能源轉型，近年來我國再生能源的設置量已大幅成長，不僅光電和風電合計裝置容量已是2016年的7倍，今（2023）年再生能源發電占比更可望達到一成；綠電增加，能源效率亦逐年提升，能效評分已躍升亞洲第二；透過綠能優先、燃氣搭配，同時大減舊型亞臨界燃煤機組使用，空氣品質更是持續改善。為了更好的未來，臺灣將持續加緊轉型腳步，實現2050淨零願景。
再生能源成長幅度優於全球平均
依據國際再生能源總署IRENA所發布之再生能源裝置容量統計，近5年（2018-2022年，以2017年為基期）全球再生能源裝置容量年複合成長率為9.1%；同期臺灣的年複合成長率為21.9%，表現優於全球平均。
2023年9月我國風電與光電裝置容量達14.137GW，為2016年之7.33倍；尤其離岸風電更是在政府與民間協力下，從無到有開始建立產業鏈，累積至2023年11月已有281座離岸風機屹立於海上，裝置容量突破2GW。
風光加速布局
2022年風力發電與太陽光電發電量達142.2億度，為2016年的5.5倍，及時提供了產業界最需要的綠電，支持供應鏈的綠色與低碳轉型。
國際能效評分躍升亞洲第二
能源密集度即生產每單位國內生產毛額（GDP）所消耗的能源數量，是反映能源效率的重要指標，根據能源署統計資料，近10年來臺灣能源密集度年均改善2.9%；根據美國能源經濟學會（ACEEE）最新（2022）發表之「國際能源效率評分卡」（International Energy Efficiency Scorecard），臺灣能源效率從13名（2016）進步到世界第8（2022）；亞洲僅次於日本。在整體政策（national effort）、建築、工業、運輸等四個面向的評分中，整體政策得分最高，名列全球第5；顯示臺灣能源效率持續提升，是產業與全民共同努力的成果。
空汙減排有感
透過發電結構調整、機組汰舊換新、空污改善措施，台電公司火力電廠整體空污排放量已從2016年約10.7萬公噸，降至2022年約4.2萬公噸，減少61%。近年來台電持續落實增氣減煤，不僅有助於提升發電效率，空氣品質也不斷改善，顯示能源轉型過程兼顧環境永續。
近年來政府積極推動能源轉型，不僅有助於減緩氣候變遷影響，再生能源也穩健成長，持續提升我國能源自主與改善環境品質，帶動新興產業蓬勃發展，為整個社會經濟體系注入了新的活力。未來將持續深耕再生能源發展路徑，重點放在極大化發展光電場域、離岸風力及前瞻能源等綠電領域，搭配儲能技術的應用，能夠有效回應再生能源的間歇性發電特性，能源供應更穩定。同時，亦積極推動強化電網韌性的措施，透過多方努力，將如期如質達成政策目標，逐步實現能源轉型，為臺灣打造更加永續、綠色的未來。
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