美國養豬戶的沈痛告白：我們想買便宜的肉，但享有便宜的人卻不必忍受「痛苦」

寶鵰公司（Perdue Farms）、泰森食品（Tyson Foods）、嘉吉（Cargill）等大型的肉類生產商並未公開上市，所以難以衡量工廠化的養殖為他們帶來多少獲利，但他們都是生意興隆的大企業，靠著壓低成本來生產便宜的肉品，大發利市。

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嚴重的環境汙染與公共衛生威脅

但成本都去哪裡了？我訪問韋伯之前，他的朋友兼同事瑞克‧多夫（Rick Dove）帶我搭乘塞斯納175雲雀小飛機，參觀北卡羅萊納州紐斯河流域上最密集的養豬場。

我們不是在觀光，而是在調查連環保局都沒有人力、資金、時間監督的地區。多夫是退休的海軍陸戰隊員，曾擔任紐斯河的護水人員，對這一區瞭如指掌。

乍看之下，河流和周圍的沖積平原看似南方的田園美景，舉目所及綠地遍野，鮮少鄉鎮與人跡。我們從新本恩（New Bern）出發，飛過佈滿豪華遊艇及濱水豪宅的雅致碼頭區，幾條運河蜿蜒穿過蔥鬱的綠地，很難想像這裡竟然是養豬國度。

但是我們繼續飛入內地時，住家就消失了，取而代之的是長型的鋼造養殖棚，蓋在煤渣磚上，中間加裝著通氣扇。每間養殖棚可養殖多達一萬隻的豬、雞或火雞。那些動物永遠養在棚內，緊挨著彼此，關在金屬圍欄中。多數動物缺乏轉身或躺下的空間，飼料裡摻入抗生素（青黴素、四環素、巨環內酯、鏈黴殺陽素等等）以加速成長及防止感染（在如此密集的環境中，感染極快）。砷對雞來說也有類似的效果，而且還可以讓雞肉呈現誘人的嫩紅色。

養殖棚的旁邊，有一片狀似游泳池的東西，長度約兩三個足球場那麼長，只不過裡頭不是裝藍色的水，而是深褐色的東西，那就是韋伯描述的污水坑，裡面都是動物排泄物、血液和粘液，以及從養殖棚的條縫地板滲漏出來的廢棄物，經由管道排進露天的污水坑。

在污水坑的旁邊，旋轉噴灑設備從污水坑裡吸取那些排泄物，加以粉碎霧化，噴灑在大豆田上施肥。美國的農業部估計，每年工廠化的養殖場生產這種肥料約五億噸，是美國全體民眾排泄量的三倍。但這些排泄物未經過處理，濃度是人類排泄物的75倍，也比任何城市污水處理廠的污水濃了500倍，卻直接噴灑在作物上。

而且這裡是沖積平原，地下水位高，土地上散佈著流進河流的小溪流。這時雖是八月初，颶風季尚未開始，但水位已經夠高，可以明顯看到散佈的支流淤積出小水坑或流入河川。我們飛行穿過的空氣也不像表面上看起來那麼純淨，污水坑有多達80％的氮，是以氨氣的形式釋入空氣中，最後再跟著雨水落入土地、河水和流域中。

動物排泄物，連同污水坑裡的抗生素、砷和重金屬，一起滲入供水中，對環境造成嚴重的威脅。當地不僅出現魚類無法生存的「死水區」，養殖場還排放出乙酸、丁酸、戊酸、硫化氫、氨氣之類的有害化合物。分解糞便會產生至少160種氣體，以氨、硫化氫、甲烷為主。

一項研究探索長期接觸硫化氫的影響，發現那可能導致平衡、聽力、視力、記憶受損。生活在養殖場附近的孩童比較可能診斷出氣喘，及其他的呼吸系統疾病。

此外，肉品公司也開始在養豬場附近尋找龐大的禽類養殖設施。對鮑伯‧馬丁（Bob Martin）來說，多年來他看到最危險的發展是交叉污染的風險。

「沒有人在乎25萬隻肉雞和2萬5千隻豬共用十英畝的土地嗎？」他怒喊：「這根本是醞釀禽流感和人流感新菌種的完美環境！」

不過，最大的環境衛生風險，是來自大規模使用抗生素，以加速牲畜的生長及預防疾病。曾在美國食品藥物管理局任職的大衛‧凱斯勒（David Kessler）指出，2011年的抗生素總銷量中，有80％是賣給牲畜業，但是大量使用抗生素可能引發大規模的抗藥性。

抗藥性金黃葡萄球菌（MRSA）的大量出現特別令人擔憂，因為它對常用的抗生素都有抗藥性。烹煮可以殺死MRSA，但它會寄生在皮膚上，造成危險又難治的膿腫。一項研究發現，經營工廠化養殖場的養豬戶，比一般人更容易成為MRSA的宿主。在加拿大，24.9％的受檢豬隻及1/4的養豬戶感染MRSA。

2012年的報告發現，超市的肉品中有愈來愈多對抗生素有抗藥性的病原體：38.2％的雞胸肉、51％的火雞絞肉上，發現對三種以上抗生素有抗藥性的沙門氏菌。世界各地的衛生當局認為，對抗生素有抗藥性的微生物增加，是他們當前面臨最嚴峻的挑戰。隨著我們抵抗疾病的能力減弱，罹患疾病的機率跟著增加。

「對超市的肉品進行抗藥性細菌的檢測很簡單。」馬丁告訴我，「結果總是令人震驚。但是環境中這種問題有多嚴重，沒有人能量化出來。我們只知道這種細菌很多，而且會把抗藥性傳給從未接觸過抗生素的其他細菌。它們在地下水裡的生存能力特強，蒼蠅和暴風雨也可以把這些細菌帶到數英里外，這些真的很難檢測。」

那表示即使你完全不吃肉，肉類生產的方式還是會影響每個人。

摧毀社會資本

當然，受到CAFO立即影響的是在養殖場裡工作的人，這類工作不多，不需要技能，工資微薄，他們大多是非法移民，工時很長。

私底下他們會說那些臭味令他們想吐，但他們身上的防護很少，也很少工人享有醫療保險。屠宰場的工作很危險，神經受損、重覆性使力傷害及意外事故都很常見。這些工人的周遭都是殘忍畜養的動物，他們覺得自己的處境和那些動物差不多，而這一切只是壓低肉品價格的方式。