餐飲界的IKEA:DIY市場上看50億美金,紐時、亞馬遜投入Meal Kit服務

餐飲界的IKEA:DIY市場上看50億美金,紐時、亞馬遜投入Meal Kit服務
Photo Credit: SITS Girls @ Flickr CC By ND 2.0
我們想讓你知道的是

越來越多Meal kit服務如雨後春筍般冒出新芽,連美國大企業紐約時報和亞馬遜公司都嗅到無限商機,紛紛加入戰局。究竟「Meal kit」是什麼樣的服務?

唸給你聽
powered by Cyberon

文:Jean Kuo

Meal kit這個名詞在中文世界還沒有固定的對應翻譯,最貼切的解釋,或許是「餐點DIY配送服務」。類似大家熟悉的IKEA ,由商家提供材料和說明書,也就是食材和食譜,消費者可以在家裡自行DIY,享受手作的樂趣和成就感,當然也省去採買食材的時間。

一般來說,由顧客選定餐點後,商家便將食材和食譜一併放入餐盒中,宅配到府。各家公司為了市場區隔,有些專營有機、純素、無麩質飲食,也有的食材上門時已清洗乾淨。訂購方式則有單點、以週為訂購單位等的不同機制。

「Meal kit」的緣起和市場規模

Fast Company2015年報導,瑞典斯德哥爾摩的Kicki Theander ,是三個孩子的媽,她發現大多數家庭希望在家吃晚餐,卻卡在餐前規劃、採買、烹調等雜項。2007 年,她的Middagsfrid (幸福晚餐時光)服務問世,將袋裝食材宅配到家,迅速獲得熱烈迴響,服務延伸至丹麥、德國、比利時和瑞士。

餐飲顧問公司Technomic去年預測,以目前的速度看來,Meal kit市場在未來十年,將成長到30 - 50億美元的規模。目前的市場領導者之一 Blue Apron ,2015 年每月配送兩百萬份餐點,而HelloFresh則聲稱,早已超過其兩倍配送量。

紐約時報與新創公司Chef'd合作

彭博五月初報導,紐約時報與Meal kit新創公司Chef'd合作,提供旗下烹飪網站NYT Cooking的食譜,用戶能從中選擇喜好餐點,由Chef'd負責採購、備料,在48小時之內配送到府。目前預計夏天開放訂購,所得營收將由紐時與Chef'd共享分潤。

「我們的讀者花許多時間,在家裡下廚,所以對我們來說,投資這個領域是非常自然的。」紐約時報品牌副總監Alice Ting表示。

彭博記者Gerry Smith認為,紐約時報進攻Meal kit產業,利用既有的文字內容、品牌和記者,開創新財源,是為了應對報業難以預測的未來。

亞馬遜也加入戰局,與肉品公司合作

紐約時報與Chef'd合作消息傳出後,僅隔一周時間,亞馬遜也宣布加入戰局。亞馬遜旗下已有餐廳外送和鮮食宅配服務,但他們並不因此止步,將加入近年迅速成長的meal kit市場。Eater引用Business Insider報導,亞馬遜和美國最大肉品商泰森食品(Tyson)結盟,名為「Tyson Taste Makers」的新服務,將於秋季問世。

亞馬遜與泰森的合作,將以「優良蛋白質來源」為賣點,與競爭對手抗衡,「我們希望教育消費者,讓他們認識不同部位的肉品,以及肉品來源,切肉、裁整、乾式熟成、煙薰、醃漬,一切準備都由我們包辦,消費者只要負責煮就可以了。希望能夠借此啓發消費者,嘗試他們不曾用過的食材。」泰森集團執行長Donald Smith表示。

原文請看《餐飲業的 IKEA DIY 市場上看 50 億美金,紐約時報和亞馬遜投入 Meal Kit 服務

想看更多精選飲食好文及餐廳推薦,請到 《NOM Magazine》或加入《Facebook 粉絲頁

責任編輯:李牧宜
核稿編輯:楊之瑜